Smrteľné nebezpečenstvo! Žiadne ďalšie slede v domovom rezaní, nájdené
Vydanie kazašských novín „Voice of Ekibastuz“, autor L.PAVLOVA.
Varené zemiaky s maslom čakajú na svoj čas na stole, vedľa nich úhľadne nasekaný čierny chlieb, na tanieri zelená cibuľa. Nakrájajte solené slede - a tam na teľati belavú bičíkovitú špirálu. Sledujte - ach hrôza, to sú červy!
Podľa čitateľov Ekibastuz Voice takýto „nález“ nepokazil apetít rodiny, v ktorej majú radi slede. Ľudia si navyše kúpili ryby s červami nielen v malých obchodoch, ale aj v supermarketoch.
"V predvečer Nového roka som kúpil v slede dva slede v supermarkete," hovorí Zhanna. - Jedna posypala „sleďa pod kožuchom“ do šalátu, keď v druhej začala cicať červy v bruchu blízko misky s mliekom. Boli dlhé, tenké a stočené do krúžkov. Rybu okamžite odniesla do obchodu. Predajca vrátil peniaze a nebol prekvapený.
Zákazník naopak stratil všetku pohodu.
- Kto vie? - žena je pobúrená. - Jedli sme rybu. Zrazu tam boli parazity. Čo sú to červy vo sleďoch? Ako vyzerá zdravotný dohľad?
V tejto chvíli sme pokračovali v otázkach spotrebiteľov. Úprimne povedané, boli sami veľmi prekvapení.
Sú červy v rybách normou?
„Parazity môžu byť prakticky u každej ryby,“ vysvetlila Saule Asylbeková, hlavná lekárka oddelenia hygieny a hygienického dozoru UGES v Ekibastuze. - Existuje asi 300 druhov rýb prilby. Málokto zároveň spôsobuje vážne choroby u ľudí, a to iba v prípade, že sú ryby nesprávne uvarené alebo solené. Zvyšok červov nie je pre človeka nebezpečný. Nájsť červy v rybách je samozrejme nepríjemné, ale ak dôjde k vyhodeniu vnútorností, je samotná ryba jedlá a nie nebezpečná. Hlavná vec je, že červy boli mŕtve!
Podľa epidemiológov sú červy, ktoré poškodili dobrú povesť sleďa, typom červov podobných ako ascaris - anisakidov. Sú bežné v morských rybách vrátane sleďov. Ak ulovené ryby okamžite zamrznú, parazity zostanú v črevách a uhynú. Ak ryba na chvíľu nezmrzne, hlísty sa presunú z čriev do svalového tkaniva. Živý parazit, ktorý ľudia jedia spolu s rybami, môže preniknúť do stien žalúdka, kde sa tvoria eozinofilné granule (nádor). V tomto kokóne anisakid dorastá až do 2 - 4 centimetrov. Na extrahovanie škodlivého červa je potrebný chirurgický zákrok. Diagnóza parazita tiež nie je ľahká, vyžaduje sa fibrogastroskopia. Príznaky ochorenia slede sú nevoľnosť, horúčka, bolesti brucha, alergická vyrážka, otrava.
Infekcia anisacidózou sa najčastejšie vyskytuje v oblastiach, kde sa často konzumujú čerstvé ryby. Záznam o výskyte „chorôb rýb“ - Japonsko, kde sú všadeprítomné sushi bary.
Nájdite a zneškodnite
Ako nás ubezpečili epidemiológovia, anisakidy, ktoré Ekibastuzians nachádzajú v slede, nie sú životaschopné a nepredstavujú hrozbu pre ľudí, pokiaľ neovplyvnia ich vzhľad.
„Pred podávaním rýb na stole je preto potrebné rybu očistiť od vnútorností a úplne odstrániť čierny film, ktorý oddeľuje črevá od„ tela “, odporúčajú lekári. - Aby ste sa nenechali chytiť červami ako každá iná ryba, mali by ste zvoliť hustú, bez cudzieho zápachu a plaku. Tenké, vychudnuté ryby sú s najväčšou pravdepodobnosťou postihnuté parazitmi. Pri nákupe rýb nezaškodí požiadať predajcov o poskytnutie osvedčenia o produktoch. Solené slede je lepšie nekupovať. A keď budete mať dostatok soli, osolte si ju sami. S koncentráciou soli 200 gramov na liter vody larvy uhynú za dva dni, 150 gramov na liter - za tri dni. Solené slede si môžete pripraviť sami: zmrazené slede rozmrazte, nalejte rovnaký 20% soľný roztok po dobu 3 - 5 dní. Mrazená ryba sa považuje za dekontaminovanú, ak sa skladuje najmenej 48 hodín pri teplote -18-20 stupňov.
Predaj čerstvých rýb na trhoch by sa mal vykonávať iba po vykonaní veterinárnej a zdravotnej prehliadky. V Ekibastuzu je také laboratórium na trhu Naryk. Predajca by mal mať veterinárne osvedčenie pre čerstvo ulovené ryby. Je ťažké kúpiť ryby neznámeho pôvodu a bez dokladov. Čerstvé ryby sú oveľa nebezpečnejšie ako rovnaké sleďy s anízovou kyselinou. Minulý rok ochorelo na opisthorchiázu sedem občanov Ekibastuzu, vrátane dvoch malých detí. Pôvodca choroby - mačacie chrípky, ktoré sa ukladajú v ľudskej pečeni a žlčových cestách, doslova „prekresľujú“ imunitný systém, ktorý spôsobuje vážne ochorenia. Príklad: Dedko - vášnivý rybár - mal veľmi rád sušené ryby a solený kaviár vo vlastnej kuchyni. Tieto „pochúťky“ liečil so svojou vnučkou. Trochu - len čajová lyžička kaviáru denne. A potom dieťa ochorelo. Diagnóza: opisthorchiáza.
Spolu s kúskom ryby alebo lyžicou ľahko soleného kaviáru môžete prehltnúť larvu obrovského červa - širokú pásomnicu, ktorá môže dorásť až do dĺžky 8 - 10 metrov a zaberať prakticky celé črevá človeka.
Zároveň, ako hovoria lekári, pod rúškom črevných porúch alebo alergií je ťažké diagnostikovať a liečiť choroby z „rýb“. Mnohí si nie sú vedomí prítomnosti parazitov v tele, berúc do úvahy príznaky iných chorôb, keď sa necítia dobre. Pacienti, ktorí majú podozrenie, že sa v ich tele nachádza „niekto iný“, sa čoraz viac obracajú na súkromné laboratóriá a nechcú si urobiť nepríjemnú diagnózu. Podľa laboratórnej služby INVIVO v Ekibastuze za posledných päť mesiacov absolvovalo testy na parazity 95 pacientov Ekibastuzu a tretina opýtaných, vrátane detí, mala pozitívny výsledok.
„Aké ľahké je nakaziť sa, aké ľahké je predchádzať týmto chorobám,“ vyzýva k opatrnosti epidemiológ Nazym Seydagaliyeva. - Dezinfekcia rýb môže byť rôzna. Sleď, huňáčik, šprot pred zmrazením zmrazte a potom dobre solte. Čerstvé ryby - soľ v silnom slanom náleve (20 percent hmotnosti soli k hmotnosti rýb) najmenej 10 dní. Po uvarení rybu opečieme a povaríme minimálne 20 minút, potom pečieme 50-60 minút. Nezabudnite si dôkladne umyť ruky a riad, ktorý sa používal pri príprave rýb. Nekŕmte surové ryby a odpad z domácich mačiek a psov: ak sú infikované, sú zdrojom infekcie pre ľudí.
Absolútne bezpečné a mimoriadne užitočné, podľa epidemiológov budú iba správne uvarené ryby.
Popravu nemožno omilostiť
Pokiaľ ide o sťažnosti spotrebiteľov na slede červov, ako je uvedené vyššie, na jednej strane je červy nepríjemné a na druhej strane nemá zmysel sa sťažovať (!). Predajné miesto štátneho hygienického a epidemiologického dozoru je možné skontrolovať iba v prípade písomnej sťažnosti spotrebiteľa; Ak sú všetky doklady predajcu v poriadku a ryba je uskladnená v súlade so všetkými pravidlami a predpismi, nie je od neho čo požadovať - predajca sa nepozerá do brucha každého slede. Nemôžete tiež kopať v obchodoch s rybami: ak existujú suroviny, sleď by sa mal kúpiť najmenej trikrát, na obchod nemôžete mať nijaké nároky - kupuje ryby a solí ich vnútornosťami. Podľa sťažnosti kupujúcich epidemiológovia opätovne preskúmajú dokumenty, podmienky skladovania a hotové výrobky z hľadiska dodržiavania pravidiel a pravidiel spracovania.
Kúpte si teda slede, pozrite sa jej do očí, ovoňajte ju a skontrolujte doklady. Ak v rybách nájdete prekvapenie v podobe červov, uistite sa, že sú mŕtve a jedzte pre svoje zdravie. Ryba, samozrejme, nie červy.
Možno by mali predajcovia poistiť? Napríklad na cenovku napíš: „Solený sleď s parazitmi. Jedzte, nebojte sa - sú mŕtve a slané. „