Snails, francúzske kulinárske potešenie, sú v reštauráciách v Kišiňove čoraz viac žiadané
Nech prídu šampióni! A to preto ich tradičné jedlo, slimáky, po ktorých sú Francúzi blázni, sa u nás pripravuje nie horšie ako skutoční kuchári z Hexagonu. Zhodou okolností alebo nie, potom, čo sa zistilo, že šampióni prichádzajú, si v reštauráciách v Kišiňove, ktoré majú v ponuke slimáky, objednáva tieto pochúťky čoraz viac zákazníkov.
Jediný poľnohospodár v našej krajine, ktorý pestuje slimáky, navyše tvrdí, že za posledný mesiac požiadali správcovia ďalších dvoch miest o dodanie týchto produktov a požiadali o pokyny na ich prípravu. Naši kuchári ubezpečujú, že pripravili dostatok zásob pre francúzske mikróby a že sú pripravení ohromiť aj majstrov sveta.
Zápas, ktorý sa bude hrať v piatok na štadióne Zimbru, sa bude vysielať v priamom prenose v televízii PRIME, od 21:45.
Predtým, ako sa slimáky dostanú do rúk šikovným kuchárom, sa nepretržite päť hodín umývajú pod silným prúdom vody, potom sa varia šesť hodín.
Slimáky sa pripravujú na masle a s množstvom zelene, ktorá im dodáva osobitnú chuť.
Následne sa časť 12 slimákov vloží do rúry na 10 minút pri teplote 200 stupňov.
Kým sa slimáky varia, zistite, že skôr, ako sa dostanú na taniere moldavských labužníkov, sa slimáky chovajú dva roky na farme Vilen Cebotari - jediného poľnohospodára v našej krajine, ktorý dodáva tieto výrobky do našich reštaurácií. Muž tvrdí, že je vhodné pestovať slimáky po ochutnaní týchto pochúťok vo Francúzsku.
„Od začiatku sme sa nespoliehali na domáci trh, ale na západný trh,“ uviedol výrobca slimákov Vilen Cebotari.
Za osem rokov skončil s dodávaním slimákov chovaných v Orhei do piatich reštaurácií v našej krajine. Výrobca tvrdí, že zhodou okolností alebo nie, po zistení, že do Kišiňova prichádzajú francúzski šampióni, sa zvýšil aj dopyt po tomto produkte.
"Na zozname našich zákazníkov sa objavili dve nové reštaurácie. Myslím si, že to súvisí s príchodom francúzskych mikróbov. Chcú do ponuky uviesť slimáky a požiadali nás, aby sme im ponúkli pokyny na ich prípravu," uviedol výrobca slimákov Vilen Cebotari.
Muž hovorí, že väčšina slimákov z jeho farmy sa vyváža a cez sprostredkovateľov sa dostanú aj do Francúzska. Za týchto podmienok farmár nevylučuje, že jeden z majstrov už ochutnal slimáky chované v Orhei.
„Francúzi sú takí nenásytní po slimákoch, že dokážu dokonca identifikovať druh, ku ktorému patria,“ uviedol Vilen Cebotari.
Prešlo 10 minút, takže slimáky boli vytiahnuté z pece a na stôl došli v špeciálnom tanieri. Boli sme zvedaví, aby sme zistili, aká je reakcia človeka, keď prvýkrát ochutná slimáky.
Odporúča sa, aby sa slimačie jedlo spájalo s bielym vínom.
„Kyslosť by mala byť vyvážená a víno by nemalo mať zvýšenú ovocnosť, pretože inak by sa chuť slimákov pokazila. Potrebujeme bylinkovú chuť,“ uviedol čašník v luxusnej reštaurácii Mihail Macari.
Šéfkuchár reštaurácie pripravuje zvyčajne až 4 kg slimákov týždenne a po príchode francúzskych šampiónov a mikróbov do krajiny sa zvýšil dopyt po tomto produkte.
„Udivíme ich tým, že my v Moldavskej republike nemôžeme variť o nič horšie, ako sa u nich varí vo Francúzsku,“ uviedol šéfkuchár luxusnej reštaurácie Alexandr Julavschi.
Špeciálne na servírovanie slimákov bol vynájdený riad a vhodný príbor: kliešte, tanier s otvormi a špeciálna vidlička, ktoré začiatočníkom robia veľké problémy.
Úprimne, ani neviem, čo je ťažšie, hrať futbal alebo jesť slimáky. Táto škrupina vždy vyskočí z klieští, skôr ako lopta na futbalovom ihrisku, ale ja som vytrvalý a skúsim to znova. Nie zlé, naopak, chutné.
Jedenie slimákov vo Francúzsku má všetky šance stať sa národným maratónom. A nie nadarmo je slimačie mäso nízkokalorické, podľa svojich rybích vlastností je bohaté na bielkoviny. To by tiež mohlo byť tajomstvom úspechu francúzskych šampiónov.
"Myslím si, že šampiónmi sa stali práve preto, že jedia veľa slimákov. Pretože potrebujú veľa bielkovín, aby dlho vydržali behať na štadióne," uviedol šéfkuchár luxusnej reštaurácie Alexandr Julavschi.
Zápas, ktorý sa bude hrať v piatok na štadióne Zimbru, sa bude vysielať v priamom prenose televízie PRIME, od 21:45. Nech prídu šampióni!