Snehovo biela Keto
Keďže som veľkým fanúšikom citrónových krémov, nemohla som si pomôcť a vyskúšala som keto reprodukciu citróna. Vrch, môj vlastný výtvor, mi prišiel na myseľ po tom, čo som naposledy robil sušienky s parmezánom, plech vyšiel veľmi tenký a jemný. Niektoré ingrediencie som vybral, pridal ďalšie a výsledkom je fantastický Keto Snehulienky.
- 3 vajcia manzel
- 50 gramov mandľovej múky
- 2 lyžice kokosovej múky
- 1/2 injekčnej liekovky bez citrónu
- 3 lyžice sladidla s nízkym obsahom sacharidov
- kôra citrónu
- šťava z 1/4 citróna
- 3 žĺtky
- 1 čajová lyžička konjacu alebo xantánového prášku
- 200 ml tekutého krému
- 50 gramov studeného masla
V miske s vysokými stenami dobre premiešajte prvé 4 ingrediencie a lyžicu sladidla. Plech vystelieme papierom na pečenie, potom cesto vylejeme a čo najtenšie po celej ploche vyrovnáme stierkou. Nechal som to v rúre na miernom ohni asi 40 minút, veľmi často som to kontroloval a vybral som to, keď okraje pozlátené začali z plechu stúpať.
Kým sa doska ochladila, urobila som krém. 3 žĺtky som zmiešala s práškom Konjac, citrónovou kôrou a jej šťavou, až kým mi nevznikla pomerne silná pasta. V kanvici som dal šľahačku do ohňa spolu so zvyškom sladidla, a keď sa priblížila k teplote varu, vzal som z nej lyžicu a zalial som ju žĺtkovou zmesou, kým som ich oboch priviedol k rovnakému teplota. Je to dôležitý krok, inak riskujete, že si vyrobíte krém na omeletu. Vajcovou zmesou som poliala krém, ktorý zostal v kanvici a za stáleho miešania som ju dala na mierny oheň, kým nezhustla. Krém som nechala až do dosiahnutia izbovej teploty, potom som doň zapracovala maslo.
Keďže to bol testovací koláč (fíha, aký test!), Vyrobila som jeden plát, ktorý som rozrezala na 3 rovnaké časti. 3 kúsky alobalu som naplnila krémom a ozdobila trochou citrónovej kôry a trochou strúhaného kokosu. Je to absolútne vynikajúce v tom zmysle, že by kohokoľvek oblblo, že nie je diétne. Užite si to!