So správnym odporúčaním vína na grilovaciu párty - zaručený pôžitok!
Odporúčanie vína na grilovanie nie je často ľahké a mnohí nevedia, ako urobiť dokonalý výber. Keď sa ale otvorí sezóna grilovania, chcete tráviť čas vonku, najlepšie na grile, a ten správny pohár vína by nemal chýbať.
Leto, slnko, grilovačka a pohár vína
Typická vôňa fajčenia dreveného uhlia a výdatné grilované jedlá si razia cestu po záhradách a terasách. Grilovanie je kultom a jednou z najobľúbenejších voľnočasových aktivít nás Nemcov. Typ grilovaného jedla je rozmanitý a pohybuje sa od zeleniny, rýb a iných morských plodov až po mäso a údeniny. Ale čo sprievodné nápoje? V tejto krajine sa tradične pivo pije počas grilovania. Nie je na tom nič zlé. Čo môže byť krajšie ako studené pivo počas rituálu osvetlenia?
Ako však môže jediný nápoj vyhovieť najrôznejším praženým arómam, šalátom, marinádam, omáčkam a koreninám? Ak grilujete nielen klobásy alebo bravčové brucho, pri výbere správneho nápoja na grilovanie potrebujete trochu viac fantázie. Inšpirovať ich pomáha pohľad na niekoľko vybraných vinárskych oblastí. Najmä v teplejšie rastúcich krajinách, kde sa život odohráva na ulici a stravovanie vonku je súčasťou každodenného života, je víno jednoducho súčasťou grilovania.
Či už na pečenie na otvorenom ohni, na skutočnom grile alebo na argentínskom a chilskom grile Asado: ku každému grilovanému pokrmu je vhodné víno.
Víno ako aperitív
Ľahké šumivé alebo šumivé vína, ako je sekt, prosecco alebo cava, sa odporúčajú ako pozdrav alebo na preklenutie čakania na prvý grilovací kurz. Aromatické biele vína s ľahkými nohami, ako sú Gelber Muskateller, Vinho Verde, Gewürztraminer alebo Sauvignon Blanc, sú tiež dobrými predjedlami a prostriedkami na zlepšenie nálady. Ťažké alkoholické vína, väčšinou z veľmi teplých pestovateľských oblastí, tu nemajú veľký zmysel. Predtým, ako sa večierok naozaj začal, by ste sa vyčerpali príliš rýchlo, najmä ak máte stále prázdne brucho.
To pravé víno pre letný predjedál
Biele alebo ružové vína s nízkym obsahom alkoholu sú vhodné do šalátov alebo marinovaných predjedál. Ideálne sú tu Sauvignon Blanc, Grüner Silvaner alebo Verdejo zo Španielska, ktoré majú zelené arómy pripomínajúce trávu, bylinky alebo zeleninu. Všetci traja zvyčajne dobre vychádzajú s vinaigretovou omáčkou. Pri príprave omáčky je však lepšie použiť namiesto octu biele víno, ktoré sa bude podávať neskôr.
Ružové víno z Provence je so svojimi garrigue notami a vôňou levandule a bylín z Provence veľmi vhodné aj ako šalát alebo predjedlo.
Vína s grilovanými rybami alebo morskými plodmi
Ak rybu grilujete v hliníkovej fólii, je zvyčajne miernejšia, menej dymová a šťavnatá ako tá, ktorá sa varí priamo na ohni. Hodia sa sem ľahké biele vína ako rizling, Pinot Gris alebo Pinot Blanc. Ak ryby alebo morské plody pochádzajú priamo z grilu, potrebujete silné biele vína, napríklad drevený Chardonnay, austrálsky Semillon, sicílsky grillo alebo zelený Veltlínsky smaragd z Wachau.
Existuje tiež trend smerom k bohatým rosadám z Navarry alebo Čile a k mierne vychladeným červeným vínam s nízkym obsahom tanínu, ako je napríklad juhotirolský Vernatsch, rakúsky Zweigelt alebo nemecký Pinot Noir.
Perfektné víno pre jemné jedlá z hydiny
Rizling, Pinot Blanc alebo Lugana z Gardského jazera sú ideálne na mäso s nízkym obsahom tuku a s nízkym obsahom spojivového tkaniva z kuracieho, morčacieho alebo kačacieho mäsa bez marinády. Nakladaná v olejovej marináde ochutenej bylinkami a cesnakom, hydina vyžaduje výdatnejšie vína, ako je napríklad Chardonnay vo veku barikového oleja.
Pri použití slanej sójovej marinády naproti tomu vína so zvyškovou sladkosťou, napríklad rizling neskorý zber z Rheingau alebo Rheinhessen.
Silné vína s klobásami
Pre klasické grilovanie sa odporúčajú silné biele vína, napríklad Pinot Gris Spätlese sušené z Falcka alebo ružové vína, ako napríklad Lagrein Kretzer z južného Tirolska, väčšinou dochucované soľou, korením a majoránkou. Trocha zvyškovej sladkosti vo víne môže byť výhodou pre veľmi slané klobásy.
Vyskúšajte s ním čilský Cabernet Sauvignon alebo argentínsky Malbec, ak máte radšej červené víno. Mäkké, takmer sladké triesloviny a veľa ovocného extraktu sa hodia k slanej chuti a silným marinádam.
Pekné vína k hovädzím steakom alebo jahňacím kotletám
Tmavé mäso sa marinuje v pikantnej marináde z oleja a stredomorských bylín, ako je tymian, rozmarín a šalvia, aby pri grilovaní príliš rýchlo nevyschlo. K tomu sú ideálne silné trieslovinové vína z Cabernetu Sauvignon alebo Syrah/Shiraz, ktoré zrejú v malých dubových sudoch, ktoré sa nazývajú barikové sudy.
Pre mnohých je najnovšie šialenstvo aj Lambrusco. Výhoda tohto červeného vína z oblasti Emilia-Romagna: Môže si ho vychutnať vynikajúco vychladené a so svojim sviežim ovocím, kyselinou uhličitou a jemnou zvyškovou sladkosťou sa dokonale prispôsobí karamelovo praženým arómam mäsa, ktoré je vo vnútri stále krvavé.
Na záver ešte jeden tip
Aby bolo grilovanie na víne nezabudnuteľným pôžitkom, dbajte na to, aby boli vína v letných teplotách správne ochladené. Vedierka na šampanské s drveným ľadom alebo špeciálne chladiace rukávy, ktoré vyberiete z mrazničky a dáte cez fľašu, sú tu nevyhnutné. A teraz môžeme začať, baviť sa!
Prečítajte si viac o grilovaní tu!
Grilovajú muži aj ženy rovnako? Pravdepodobne existuje rozdiel medzi mužskými a ženskými fanúšikmi grilovania, ale nakoniec idú spolu veľmi dobre a mali by sa o spoločné grilovanie deliť častejšie. Môžete si tu tiež prečítať, čo robí perfektnú prílohu, správny šalát a lákavé omáčky na grilovanie. Pri správnom výbere sa grilovanie stáva sviatkom!
Prílohy na grilovanie - najkrajšie nápady na recepty
Iba vďaka správnym prílohám je grilovanie úspešné Prílohy na grilovanie nemusia byť vždy rovnaké! Namiesto obvyklej cesnakovej bagety vyskúšajte ...
5 najchutnejších vegetariánskych receptov na hamburgery
Vegetariánske recepty na hamburgery Našťastie sú časy, keď si vegetariáni mali na výber iba medzi neutrálnym listovým šalátom a predbaleným tofu rezňom, skončili. Nasledujúci…
Recepty na grilovanie - tie najlepšie recepty na leto!
Recepty na grilovanie sú pre letnú sezónu nevyhnutné! Vyskúšajte výdatné náhradné rebierka, marinované bravčové brucho, jemné špajdle, vňať z pečeného teľacieho mäsa z grilu alebo kuracie prsia s ...
Recepty na grile s mäsom - najkrajšie nápady na recepty
Recepty a nápady na grilovanie mäsa Receptov na grilovanie je veľa, našťastie je konečne leto a tak je konečne ten správny čas grilovať znova! ...
Grilovanie zeleniny - nemusí to byť vždy mäso!
Grilovanie zeleniny je najlepší letný nápad! Pre mnohých ľudí je vzdanie sa každodenného mäsa o niečo viac uznesením roka. ...
Skutočné grilovanie - bez ohľadu na to, či ste muž alebo žena
Recepty na grile vylepšujú samotné „dávanie mäsa na gril“. Pri studenom pive a skutočných mužských rozhovoroch stoja veľkí chlapci pred fajčiacimi oceľovými kanvicami a oslavujú to, čo prirodzene ...
Prílohy, šaláty, omáčky na grilovanie
Správne prílohy sú súčasťou každej grilovačky! Klasické alebo neobvyklé prílohy, šaláty a korenené omáčky patria - okrem povinného mäsa, párkov a vegetariánskych ...
Omáčky na grilovanie - najkrajšie nápady na recepty
Iba správne omáčky na grilovanie urobia večer na grile dokonalým. Bez tých správnych omáčok na grilovanie chutí aj to najlepšie grilované mäso iba o polovicu menej ...
Vegetariánske grilovanie - absolútne letné potešenie!
Vegetariánske grilovanie je letná kuchyňa pre pokročilých! Nemusí to byť vždy mäso, pretože grilovaná zelenina, vegetariánske hamburgery alebo grilovaný syr chutia minimálne rovnako dobre ...