So Zirou
Zira - rastlina, ktorej dom sa považuje za strednú Áziu a Egypt. Rastlina je trvalka a stala sa veľmi populárnou v národnej kuchyni týchto krajín. Semená tejto rastliny sa používajú ako korenie pri varení.
Spice zira je veľmi populárna na celom svete. Má špeciálny koláč a pikantnú chuť a arómu. Pri pečení sa vôňa zira ešte zosilňuje. V niektorých ázijských krajinách sa toto korenie stále nazýva kmín.
Celý kmín sa obvykle vyrába v čerstvej forme. Vďaka svojim antimikrobiálnym vlastnostiam sa Zir často pridáva pri konzervácii výrobkov. Do teplých jedál sa toto korenie pridáva na začiatku varenia, aby malo jedlo zvláštnu chuť a chuť.
Aplikácia korenia
Ako korenie sa bežne používajú dva druhy ziru: perzský zir (žltkastý, aromatický) a čerešňový (čierny a voňavý).
Najčastejšie sa samozrejme používa ziru pri varení. Najmä pri varení pilafu alebo mäsa. Pridajte k jeho jedlu celé alebo v kladive.
Je tiež populárne používať tento druh korenia na konzervovanie zeleniny. Kmín má navyše silné antibakteriálne vlastnosti, preto sa pridáva do kyslých mliečnych výrobkov.
Napríklad v kuchyniach národov Turecka je zira neoddeliteľnou súčasťou jedál s baraninou, kyslou kapustou a baklažánom. V Uzbekistane sa čierny kmín pridáva do šalátov, rôznych polievok a výrobkov z múky.
Niektorí ľudia pridávajú rascu do čaju, pretože má veľmi dobrý tonizačný účinok. Použitie kmínu pomáha zlepšiť trávenie a zvýšiť chuť do jedla.
Semená rasce je tiež možné použiť lokálne, pretože majú antiseptické vlastnosti. Pomocou modrín, podliatin a poštípania hmyzom podporuje rýchlu resorpciu nádorov.
Samozrejme, ziru sa väčšinou používa ako súčasť korenia pre pilau. V kombinácii s paprikou, kurkumou a čučoriedkami získa toto jedlo uzbeckej kuchyne magickú chuť. Zira v pilafe dodáva pokrmu zvláštnu pikantnosť, korenie a voňavú arómu, opojné myšlienky. Spice zira - to je pre pilafa takmer hlavná vec, bez ktorej toto jedlo nebude vyzerať tak, ako by malo byť. Toto dochucovadlo je možné pridať do takmer každého mäsa, aby malo špeciálnu a jedinečnú chuť.
Aplikácia ziry sa používa aj na varenie šašlíka v prírode. Nakoniec dokáže dať mäsu určitú „orientálnu“ chuť a arómu, ktorá sa pri varení mäsa vonku výrazne zvýrazní.
Keď je na ulici teplo a chcete jesť niečo ľahké, najlepšie je pridať kmín alebo ho pridať do šalátu, aby ste dosiahli osviežujúci a tonizujúci efekt.
Zira - použitie pri varení
Najčastejšie sa samozrejme používa zira pri varení. Ako je popísané vyššie, pridajte ho takmer do všetkých jedál a do polievok, do šalátov, do rôznych omáčok a najmä do pilafu a všetkých druhov mäsa.
Okrem semien pri varení, druh korenia v prášku, dochuťte každé jedlo. Korenie môže pri vyprážaní získať špeciálny orieškový zápach. Semená rasce sa často pridávajú do suchých zmesí korenia, napríklad ako „kari“. Kmín na východe nevyhnutne dával všetku múku do koláčov a pečiva.