Socca - cícerové múky s korením - bezlepkový recept - Via Naturalia

Socca je špecifické stredomorské jedlo, ktoré sa nachádza na pobreží Talianska, ale aj na juhu Francúzska v regióne Nice. Je zaujímavé, že bol prijatý v niektorých latinskoamerických krajinách, ako je Argentína alebo Uruguaj.
Znie to exoticky a sofistikovane, ale v skutočnosti ide o lahodné koláče/palacinky z cícerovej múky a olivového oleja, ktoré sa jedia ešte horúce ručne a často ich nájdete v stánkoch na ulici a na trhoch.

Recept na 8 porcií

250 g Faina de naut
½ litra vody
6 lyžíc Olivový olej
1 ½ čajovej lyžičky soli
čerstvo mleté ​​korenie

Príprava: 15 minút
Varenie: 7-9 minút

1. Do hlbokej misy dáme studenú vodu, do dažďa pridáme cícerovú múku. Potom dobre premiešame, aby neboli hrudkovité.
2. Pridajte 2 lyžice olivového oleja a soľ. Dobre premiešajte. Ak sa vytvorili hrudky, prepasírujte prípravok cez sito. Prípravok musí mať konzistenciu odstredeného mlieka rovnako ako palacinkové cesto. Ak je príliš hustá, prilejte trochu viac vody.
3. Rúru predhrejeme na maximálnu teplotu.
4. Používajte železné alebo kruhové liatinové podnosy. Zloženie dosahuje asi 3 - 4 tácky po 20 - 25 cm.
5. Do každého podnosu dajte zvyšný olivový olej. Plech vložíme na 5 minút do rúry, aby sa olej dobre zohrial.
6. Vyberte plech z rúry a potom nalejte príslušné množstvo cesta. Plech znovu vložte do rúry
7. Podnos držte v rúre 5 až 7 minút, kým sa nevytvorí zlatistá kôrka, aj keď trochu spálená.
8. Vyberte z panvice stierkou a hojne poprášte čerstvým mletým korením.

odporúčanie „Špecialisti“: jedzte teplé ručne (nie vidličkou a nožom). Je tiež veľmi dôležité mať pri sebe pohár ovocného a aromatického ružového vína.

---