Soda JEDTE CHYTREJŠIE
Aj naši prarodičia by si ťažko vedeli predstaviť každodenný život bez sódy bikarbóny, biely prášok je taký všestranný a efektívny, a to nielen pri varení a pečení. Soda v súčasnosti zaznamenáva pozoruhodný návrat vďaka svojej prirodzenosti - dostatočnému dôvodu na to, aby ste sa o nej dozvedeli viac!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o sóde bikarbóne
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na sódu bikarbónu
- Aká zdravá je sóda bikarbóna?
- Tipy na nakupovanie a varenie sódy bikarbóny
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu sódy bikarbóny
- Vedomosti si odniesť
Čo by ste mali vedieť o sóde bikarbóne
Veľmi mladí sú nadšení a myslia si, že sóda bikarbóna je skutočne super, tí starší si matne pamätajú, že babička mala vždy po ruke biely prášok. Nielenže s ním čistila, ale tiež používala sódu bikarbónu (nazývanú tiež hydrogenuhličitan sodný) na osobnú hygienu, ako aj na varenie a pečenie. Vrchol jedlej sódy bol už vtedy: je to prírodný produkt (soľ s komplikovaným názvom hydrogenuhličitan sodný), ktorý stojí málo a dokáže veľa.
V prírode sa sóda bikarbóna vyskytuje ako minerál. Dnes je však väčšina sódy bikarbóny, ktorú predávame, chemicky získavaná z bežnej kuchynskej soli; v tomto procese sa chlór vymieňa za uhličitan. Výsledok je prakticky totožný s výsledkom prírodného hydrogenuhličitanu sodného, jeho extrakcia a výroba je však podstatne lacnejšia.
pôvodu
Kam presne sa dá nájsť pôvodný domov prirodzene sa vyskytujúcej soli, sa nedá s určitosťou určiť. Isté je, že to bolo známe už v staroveku a predtým: Hovorí sa, že ľudia v starom Egypte si zuby čistili sódou bikarbónou.
sezóna
Sóda bikarbóna nemá konkrétne obdobie; je možné ho kedykoľvek vyrobiť a získať.
ochutnať
Sóda bikarbóna chutí mierne slane. Pri malom množstve si túto chuť na hotovom pečive alebo pokrme nevšimnete. Najmä na začiatku je lepšie ho dávkovať striedmo, inak by sa soľná nota mohla ľahko stať príliš dominantnou.
Naše obľúbené recepty na sódu bikarbónu
Tu nájdete všetky recepty na sódu bikarbónu.
Aká zdravá je sóda bikarbóna?
Na rozdiel od kuchyne a domácnosti má sóda bikarbóna v medicíne a naturopatii pomerne skromnú úlohu. Štúdie koniec koncov potvrdili, že sóda bikarbóna môže zmierniť pálenie záhy alebo žalúdočné ťažkosti po konzumácii tučných jedál (1). Vedci však tiež zistili, že inherentne neškodný domáci liek môže viesť k srdcovým arytmiám, ak sa poškodí vopred.
Na druhej strane má sóda bikarbóna mimoriadne pozitívny vplyv na zvýšené hladiny cholesterolu: Španielsky výskumný tím zistil, že sóda bikarbóna môže znížiť hladinu LDL v krvi (2) .
V inej štúdii môže sóda bikarbóna pomôcť aj pri reumatických ťažkostiach a artritíde, ale výsledok sa týka iba intravenózneho podania (injekčnou striekačkou) (3) .
Veľa pomáha veľa? Toto heslo sa nevzťahuje na sódu bikarbónu, práve naopak: Ak jej prijímate veľké množstvo, musíte počítať s nevoľnosťou, zvracaním a hnačkami. Ale nebojte sa, ak použijete štipky alebo čajové lyžičky sódy bikarbóny, ste na dobrej strane. Tehotné ženy by sa naopak mali jedlú sódu preventívne vyhýbať alebo ju používať iba vnútorne po konzultácii s lekárom, pretože môže zmeniť acidobázickú rovnováhu u budúcich matiek aj nenarodených detí.
| Kalórie | 0 |
| bielkoviny | 0 g |
| tučný | 0 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie sódy bikarbóny
Nákup
Sódu dostanete v drogériách a v pekárenskom oddelení dobre zásobených supermarketov. Ak s ním chcete veľa variť a piecť alebo používať sódu bikarbónu v domácnosti, môžete si ju kúpiť vo väčšom množstve a oveľa lacnejšie na internete. Upozornenie: Ak kupujete sódu bikarbónu z USA alebo Veľkej Británie, nenechajte sa zmiasť: hovorí sa „Sóda bikarbóna“.!
skladovanie
Ak ho budete mať dobre uzavreté a suché, sóda bikarbóna vydrží prakticky donekonečna.
príprava
Pri varení a pečení nie je potrebné pripravovať sódu bikarbónu.
Tipy na prípravu sódy bikarbóny
Na pečivo, ktoré by malo byť sypké, ale nie objemné (napríklad perník), je sóda bikarbóna perfektnou náhradou prášku do pečiva. Na druhej strane, ak chcete, aby cesto dobre kyslo, samotný prášok nestačí; potom potrebuje určitú kyselinu, napríklad citrónovú šťavu, aby mala rovnaký účinok ako sóda bikarbóna.
Sóda sa môže používať nielen pri pečení, ale aj pri varení. Osvedčený tip z babičkinej kuchyne: Ak chcete strukoviny, ako je šošovica, biela fazuľa alebo cícer, rovnako ako kapusta, stráviť lepšie a obmedziť plynatosť, môžete to urobiť pomocou štipky sódy bikarbóny vo vode na varenie.
Sóda bikarbóna tiež pomáha stuhnúť bielkoviny: špičku noža stačí priložiť k bielku. Keď už hovoríme o vajciach: starým trikom na výrobu palaciniek, surových vajec a omáčky je pridanie sódy bikarbóny do cesta alebo vaječnej zmesi. Ako pravidlo: vypočítajte asi 1/2 čajovej lyžičky na 3 vajcia (veľkosť M).
So sódou bikarbónou sú farby zeleniny optimálne zachované. Napríklad, ak chcete, aby fazuľa, hrášok alebo brokolica zostali chutne zelené, jednoducho do vody na varenie pridajte čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Rovnaké množstvo vo vode na varenie stačí na vyčarovanie obzvlášť krémového pyré z 1 kila zemiakov.
Mimochodom, veľa fanúšikov kávy a čaju prisahá, že ich obľúbený nápoj chutí ešte lepšie so štipkou sódy bikarbóny. Skutočne na tom niečo je, pretože prášok zjemňuje tvrdú vodu.
Vedomosti si odniesť
Sóda nie je jedlo, ale môže byť veľmi užitočné pri varení a pečení. Ak s ním nemáte skúsenosti, najlepšie je, ak sódu bikarbónu dávkujete opatrne na začiatku.