Sodík (kuchynská soľ)

Sodík (chlorid sodný - kuchynská soľ)

Chlorid sodný - tiež známy ako „kuchynská soľ“ - je zlúčenina, ktorú ľudské telo potrebuje na vykonávanie rôznych každodenných funkcií. Príliš veľká spotreba však môže mať negatívne účinky. Vyvážená spotreba pomáha udržiavať zdravie a chrániť srdce.

Účinky sodíka v ľudskom tele:

Jednou z najdôležitejších úloh chloridu sodného v tele je udržiavanie rovnováhy tekutín. Osmóza je pohyb vody cez priepustné membrány do oblastí s vysokou koncentráciou soli alebo iných rozpustných častíc. Sodík a chlorid krvi pomáhajú telu nestrácať príliš veľa vody.

Udržujte rovnováhu sodíka a draslíka:

Sodík je hlavný ión (elektricky nabitá častica) na vonkajšej strane buniek a draslík je hlavný ión na vnútornej strane buniek. Vaše telo používa na výrobu energie špeciálny mechanizmus známy ako „pumpa sodíka a draslíka“. Keď je čerpadlo v prevádzke, do bunky vstupuje sodík a z draslíka von. Tento proces uvoľňuje energiu do tela. Takto získaná energia prispieva k relaxácii a kontrakcii svalov, ako aj k prenosu nervových impulzov v mozgu. Ak je v tele nedostatok sodíka alebo telo nedokáže sodík správne spracovať, môžu sa u vás vyskytnúť príznaky ako svalová slabosť, zmätenosť a únava.

Podporuje objem krvi:

Sodík je potrebný na udržanie jemnej rovnováhy v tele, konkrétne systému renín-angiotenzín-aldosterón (RAA). Tieto hormóny neustále monitorujú množstvo tekutín a sodíka v tele, aby určili množstvo vody, ktoré vaše telo potrebuje. Pretože krv obsahuje väčšinou vodu, spôsobuje to krvný tlak - inými slovami, určuje rýchlosť, akou musí srdce pumpovať krv, aby mohla prechádzať po tele. Niektoré receptory v tele môžu signalizovať telu, aby absorbovalo viac sodíka, ktorý dodáva telu viac vody. Rovnaké receptory môžu stimulovať telo k uvoľňovaniu sodíka, keď je množstvo vody v tele príliš vysoké. Keď teda vypijete pohár vody, znižujete nadúvanie spôsobené vysokou úrovňou solí v tele.

Sodík je veľmi dôležitý pri vytváraní a udržiavaní diferencovaného elektrického náboja pozdĺž membrány každého článku. Každý článok je zvnútra negatívne nabitý a mimo bunky je viac sodíka ako v jeho vnútri a častice sodíka sú nabité kladne. Toto sa nazýva „pokojový potenciál bunkovej membrány“ a umožňuje bunkám navzájom komunikovať. Nervové a svalové bunky závisia od pokojového potenciálu fungovania membrány. Bez nej by nervové bunky nemohli prenášať signály a svalové bunky by sa nemohli sťahovať.

Odporúčaná dávka sodíka:

Vaše telo potrebuje na prežitie chlorid sodný, ale príliš veľká koncentrácia môže vyvolať sériu negatívnych reakcií.

Ľudia do 51 rokov by nemali konzumovať viac ako 1 500 mg denne. S pribúdajúcim vekom sa odporúča nižšia koncentrácia sodíka, pretože zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku a ďalších stavov spojených s príjmom sodíka. Mierna konzumácia pomáha predchádzať hypertenzii a mozgovej príhode.

Výstraha: Odporúčanie znížiť spotrebu na 1 500 mg sa nevzťahuje na ľudí, ktorí strácajú veľké množstvo sodíka potením, ako sú športovci a pracovníci vystavení extrémnym teplotným podmienkam (napríklad: zlievarenskí pracovníci a hasiči), alebo tí, ktorí už nasledujú odporúčanie lekára. Ak trpíte určitým stavom alebo musíte rešpektovať určité obmedzenia alebo špeciálne výživové potreby, mali by ste sa riadiť radami špecialistu, ktorý sleduje vaše zdravie.

Približné množstvo sodíka v čajovej lyžičke kuchynskej soli:

Množstvo kuchynskej soli	Približná koncentrácia sodíka
1/4 lyžičky	575 mg
1/2 lyžičky	1150 mg
3/4 lyžičky	1725 mg
1 lyžička	2300 mg

Priemerný globálny príjem sodíka je 3,95 gramu denne. Priemerná spotreba sodíka v Rumunsku je 4,2 gramu za deň, čo je dvojnásobok priemeru odporúčaného Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO).

Ako viete, koľko sodíka máte jesť:

Pred zakúpením produktu skontrolujte štítok so zoznamom zložiek produktu. Množstvo sodíka sa zobrazuje v miligramoch (skrátene „mg“). Skontrolujte zoznam prísad a hľadajte výrazy ako „sodík“ alebo „soľ“. Celkové množstvo sodíka zobrazené v zozname prísad zahŕňa sodík v soli a rovnako aj v iných prísadách na báze sodíka používaných pri výrobe tejto potraviny (napríklad prísady ako dusičnan sodný, citrát sodný, glutamát sodný [MSG]). alebo benzoan sodný).

Riziká nadmerného príjmu sodíka:

Chlorid sodný zvyšuje množstvo vody, ktoré telo zadržiava. Pravdepodobne ste si už všimli pocit nafúknutia, ktorý máte po konzumácii slaných jedál. Čím viac sodíka spotrebujete, tým vyššie je množstvo vody zadržanej v krvi. Výsledkom je, že krvný tlak stúpa, pretože srdce musí viac pumpovať, aby dokázalo presunúť zvýšené množstvo krvi. Inými slovami, srdce je pod ďalším tlakom. To môže byť pre vaše zdravie nebezpečné, pretože nadmerný príjem sodíka môže spôsobiť srdcové zlyhanie, ak je vaše srdce už slabé. Ak krvný tlak stúpa a dlho zostáva vysoký, tkanivo tvoriace steny tepien sa natiahne za normálnu hranicu, čo vedie k problémom, ako je riziko vzniku krvných zrazenín, jaziev a vaskulárnej slabosti alebo zvýšenie zaťaženia obehového systému.

Zvyšuje riziko obličkových kameňov:

Obličkové kamene sa tvoria, keď moč obsahuje príliš vysoké koncentrácie fosforu, vápnika a šťavelanu. Ak jete veľmi slané jedlá, sodík v soli spôsobuje, že obličky vylučujú viac vápniku močom. Nadmerná koncentrácia vápnika v moči sa spája s fosforom a oxalátom a vytvára kamene z fosforečnanu vápenatého a oxalátu vápenatého. Riziko obličkových kameňov sa zvyšuje so zvyšujúcim sa denným príjmom soli. Príznaky obličkových kameňov sú: krvavé močenie, upchatie obličiek a bolesť v zadnej alebo bočnej časti tela.

Zvyšuje riziko osteoporózy:

Na kompenzáciu straty vápnika v moči spôsobenej nadmernou konzumáciou soli bude telo extrahovať vápnik z kostí, čo povedie k výraznému zníženiu minerálnej hmoty v kostiach. Zvyšuje sa tak riziko osteoporózy, čo je stav, ktorý sa prejavuje oslabením kostí do bodu, kedy sa môžu ľahko zlomiť. Aj keď ktokoľvek môže vyvinúť tento stav, je veľmi častý najmä u starších žien. Osteoporóza je tiež „tichým“ stavom, pretože k úbytku kostnej hmoty dochádza bez viditeľných príznakov. Možno nebudete vedieť, že máte tento stav, kým náhodné zranenie nespôsobí zlomeninu kosti.

Zvyšuje riziko mozgovej príhody:

Mŕtvica nastáva, keď je krvná cieva, ktorá prenáša živiny a kyslík do mozgu, blokovaná zrazeninou. Výsledkom je, že časť mozgu už nebude schopná prijímať kyslík a krv, ktoré potrebuje, a bunky zomrú. Zvýšený krvný tlak spôsobený nadmerným príjmom soli môže zvýšiť riziko mozgovej príhody. Vysoký krvný tlak môže zničiť tepny v tele. Oslabenie tepien v mozgu vás vystavuje zvýšenému riziku.

Môžem skonzumovať príliš málo sodíka?

Pre správne fungovanie potrebuje telo nízku dávku sodíka (menej ako 500 mg denne). Zriedkavo skonzumujete také malé množstvo - znamená to menej ako 1/4 čajovej lyžičky. V podstate nikto nedokáže skonzumovať menej. Zdravé obličky si navyše zachovávajú množstvo sodíka, ktoré telo potrebuje.