Sója - dodávateľ zdravých bielkovín alebo časopis No-Go Foodspring - DE

Sója je kontroverzná. O čom je genetická sója, hormóny a podnebie a prečo je sója stále zdravá.

Sója je určená najmä pre vegetariánov, vegánov a pre všetkých, ktorí chcú jesť mäso vedome cenný dodávateľ rastlinných bielkovín. Strukovinu je možné pripraviť na veľa spôsobov. Či už ako fazuľa, tofu, tempeh, vegetariánska klobása alebo alternatíva mlieka: sója presviedča svojou dobrou chuťou a hodnotnými výživnými látkami.

Čo je sója?

Sója je jedna tradičná plodina, ktorý sa vždy pestoval a oceňoval ako hodnotný dodávateľ bielkovín a základných potravín, najmä v Číne a Japonsku. The Strukovina je základom pre výrobu mäsových alternatív ako tofu, tempeh a spol.

Sóju v najoriginálnejšej podobe môžete poznať z vietnamských reštaurácií: populárny predjedlo Edamame pozostáva z nezrelých zozbieraných sójových bôbov.

Sójové nutričné hodnoty: bielkoviny namiesto sacharidov

Sójové bôby sú obzvlášť pôsobivé vďaka vysokému obsahu bielkovín: sója je jediná zelenina, ktorá ich obsahuje viac bielkovín ako sacharidov obsahuje. Dodáva vám to aj sója Vlákno, druhotné rastlinné látky a viac dôležité mikroživiny ako horčík, železo, zinok, Kyselina listová a selén.

Koľko z ktorých makro alebo mikroživín obsahuje, sa líši medzi sójovými výrobkami a rôznymi výrobcami.

Priemerné výživové hodnoty sóje na 100 g

Kalórie	149 kcal
sacharidy	10,4 g
bielkoviny	11,9 g
tučný	5,9 g
vitamín C	29 mg
železo	3,1 mg

Priemerné výživové hodnoty tofu na 100 g

Kalórie	162 kcal
sacharidy	0,6 g
bielkoviny	17 g
tučný	9,8 g
Vitamín E.	10 mg
železo	3,7 mg

Ste presvedčení o výživových hodnotách? Môžeme to urobiť ešte lepšie. Náš Proteínové vločky vyrobené z organickej sóje mať 53 g bielkovín s iba 8,8 g sacharidov a 4 g tuku na 100 g. Ideálne na raňajky, pečenie alebo na pretras. Vegánsky, samozrejme.

Pestovanie sóje - Kde sa sója pestuje?

Okrem tradičného pestovania sóje v Ázia, je strukovina najmä v U SA, Brazília a Argentína kultivovaný. Tieto krajiny trpia pestovaním sóje: Vyrezávajú sa milióny hektárov (dažďových) lesných oblastí, aby sa uvoľnila cesta pre sójové bôby.

Táto úroveň v kombinácii s masívnym používaním pesticídov a pestovaním geneticky modifikovaných sójových bôbov v monokultúrach prináša celý rad výhod ö ekologické, ekonomické a sociálne problémy sám so sebou.

Dobre vedieť: Táto sója neskončí na vašom tanieri ako sója. Je na pultoch nemeckých supermarketov ako lacný rezeň, pečené bravčové alebo kuracie prsia.

Bude to tiež 79% svetovej úrody sóje Krmivo pre poľnohospodárske podniky ďalej spracované. 80% sóje použitej ako krmivo pre zvieratá v Nemecku pochádza aj z pochybných juhoamerických podmienok pestovania.

Podľa FAO (Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo neviazaných národov) sa iba 2% úrody sóje neskôr premenia na tofu, sójový nápoj alebo iné známe sójové výrobky. Tento podiel podlieha výrazne prísnejším kvalitatívnym požiadavkám ako krmivo pre zvieratá, najmä v EÚ a Nemecku. Genetické inžinierstvo a glyfosát sú tabuizované najmä v prípade organických sójových výrobkov.

A je tu ešte viac dobrých správ: sója nemusí byť škodlivá pre podnebie. Pre všetkých sójové výrobky z potravy používame udržateľne pestovaná organická sója z rakuska.

Sója v EÚ ako udržateľná alternatíva

Sója bez GMO, ktorá sa pestuje bez pesticídov pri zohľadnení rozumného striedania plodín, tieto problémy nespôsobuje. V južnom Nemecku a Rakúsku sa dokonca udržateľne pestuje organická sója . V súlade s európskymi potravinovými normami pestujú sójové bôby aj Taliansko, Srbsko, Rumunsko, Francúzsko a Chorvátsko.

Sója: zdravá alebo nezdravá?

Rovnako ako pri iných potravinách, aj v prípade sóje platí to isté množstvo. Sója je zdravá, ak sa konzumuje v normálnych množstvách. Strukovina vám poskytne vysoko kvalitné bielkoviny, sekundárne rastlinné látky a cenné mikroživiny. Sója je navyše bez cholesterolu a bohatá na vlákninu - ideálne nastavenie prednášok pre zdravé jedlo.

Odporúča FDA (U.S. Food and Drug Administration) 25 g sójového proteínu denne ako horné usmernenie. To zhruba zodpovedá 300 g tofu - podstatne viac ako normálna porcia.

Tip: Najlepšie je kupovať sóju alebo sójové výrobky vždy v bio kvalite . Zaistíte tak, že vaše jedlo nebolo geneticky modifikované ani upravené glyfosátom.

Prečo je sója taká kontroverzná?

Otázka zdravotného aspektu sóje je kontroverzná napriek mnohým hodnotným živinám. Je to hlavne kvôli zahrnutému Izoflavóny, škandál s GM sójou a alergiou na sóju .

Najmä pri štúdiách o veľmi diskutovaných témach, ako sú napríklad zdravotné účinky sóje, sa vždy oplatí prečítať si nielen nadpisy, ale aj prečítať si d celý dizajn štúdie z u pozrite a prečítajte si výsledky na pozadí.

Bolo publikovaných veľa štúdií o tom, či je sója zdravá vykonávané na zvieratách a preto sú prenosné iba podmienečne na človeka.

Štúdie navyše často ukazujú iba jednu tendenciu: jedlo môže určitým spôsobom pôsobiť na konkrétnu skupinu ľudí. Tieto vedomosti sú dôležité a je potrebné ich zohľadniť. Vo väčšine dobre navrhnutých štúdií však existuje kontrolná skupina. Ak sa zobrazia ďalšie výsledky, neexistuje štatisticky jasný výsledok.

Sójové estrogény - mýtus o hormónoch v sóji

Existujú však v sóji nejaké hormóny? A je sója škodlivá pre mužov? Pre obe otázky existuje jedna jasné č. Najčastejšie uvádzané hormóny v sóji sú v skutočnosti izoflavóny.

Sú izoflavóny druhotné rastlinné látky, ktoré sú štrukturálne podobné hormónu estrogén. Môžu sa dokovať na rovnakých receptoroch ako estrogén, a preto sa medzi inými nazývajú ich Fytoestrogény určený.

Majú rôzne účinky a funkcie v tele. Zameranie výskumu na izoflavóny je vždy na Účinky na štítnu žľazu a riziko rakoviny.

Izoflavóny môžu brániť produkcii hormónov štítnej žľazy. Toto je obzvlášť dôležité, ak máte a existujúce ochorenie štítnej žľazy mať. Potom sa určite opýtajte svojho lekára, či sú sójové výrobky pre vás to pravé.

Existujú štúdie, ktoré naznačujú, že izoflavóny môžu znížiť riziko rakoviny prsníka a prostaty. Je však potrebné ich chápať iba ako tendenciu a pokračovať v kontexte zdravotných účinkov sóje Predmet vedeckého výskumu.

Mnohé štúdie týkajúce sa izoflavónov pracujú s extrahovanými fytoestrogénmi vo forme tabliet. Zatiaľ však neexistuje žiadna štúdia, ktorá by to dokazovala Izoflavóny z celých potravín, napríklad sója, majú negatívny vplyv na zdravých ľudí.

Užitočné informácie: Obsah izoflavónov v spracovanej sóji, ako je tofu alebo tempeh, je výrazne nižší ako obsah izoflavónu v celej sóji. The Federálny inštitút pre hodnotenie rizík výslovne hodnotí izoflavóny zo sóje v rozsahu obvyklých spotrebných množstiev ako žiadne zdravotné riziko .

Sója a genetické inžinierstvo - to je kvalita, ktorá sa počíta

Sója má dobrú povesť, pretože bola geneticky modifikovaná. A oprávnene. Podľa Nadácie Heinricha Bölla tvorila sója v roku 2016 viac ako 50% všetkých geneticky modifikovaných plodín na celom svete. Sója sa používa dodnes často geneticky modifikované .

Táto sója však nekončí priamo na vašom tanieri. Sójové výrobky väčšinou sa používajú tofu, tempeh a Co. vyrobené z európskej sóje ktoré nemôžu byť geneticky modifikované. Hráte na istotu, ak S. výrobky oja v bio kvalite kúpiť. Organické smernice všeobecne zakazujú používanie geneticky modifikovaných potravín.

Čo sa stane s GM sójou?

Malá časť z toho končí v Bioplynová stanica . Väčšina z nich sa však vyváža do a z Európy Lacné krmivo pre zvieratá spracované, ktoré sa väčšinou používa v priemyselnom poľnohospodárstve.

Nakoniec to skončí na tanieroch všetkých, ktorí si za mäso cenia skôr nízku cenu ako kvalitu. Tiež nekvalitné mliečne výrobky a vajcia môžu obsahovať zvyšky GM sóje.

Tip: Ak stále chcete mliečne bielkoviny, odporúčame naše Srvátkový proteín. S mliekom od pasúcich sa kráv z dobrých životných podmienok zvierat. Zaručene bez GMO.

Alergia na sóju - výskyt a príznaky

Spolu s kravským mliekom, lieskovými a vlašskými orechmi, vajcami, rybami a morskými plodmi, ako aj arašidmi a pšenicou je sója na zozname hlavné potravinové alergény v Európe.

A Neznášanlivosť na sóju alebo alergiu na sóju sa môže prejaviť rôznymi spôsobmi. Rovnako ako v prípade lepku, aj v tomto prípade je možné rozlišovať medzi skutočnou alergiou a neznášanlivosťou sóje.

Príznaky alergie na sóju sú:

Pálenie alebo svrbenie okolo úst a hrdla
Opuch jazyka alebo pier
Necitlivosť jazyka alebo pier
svrbivá vyrážka
nafúknuté brucho

Mali by ste vidieť tieto príznaky po konzumácii sójových výrobkov pozor na teba, najlepšie sa opýtať Váš lekár z možných dôvodov alebo test na alergiu.

Sójový proteín - skvelá alternatíva k živočíšnym bielkovinám

Sója sa od ostatných zdrojov rastlinných bielkovín líši predovšetkým svojim aminokyselinovým profilom. S tvojím Obsah bielkovín okolo 36% je sója medzi prvými dodávatelia rastlinných bielkovín.

The Profil aminokyselín sója je takmer celá. To znamená, že bielkovinová kvalita strukovín ľahko drží krok s kvalitou živočíšnych bielkovín. aminokyseliny sú chemické zlúčeniny, ktoré vaše telo používa na výrobu svalových bielkovín, ale aj iných tkanív, ako je pokožka, vlasy a orgány.

Existuje 20 aminokyselín tvoriacich bielkoviny, z ktorých 8 je nevyhnutných. Svojmu telu musíte dodať esenciálne aminokyseliny prostredníctvom potravy. Takže áno obsahuje 7 z 8 esenciálnych aminokyselín.

The chýbajúca aminokyselina metionín sa nachádza v ryži, zelenom hrášku, brokolici, špenáte, para orechoch a celých zrnách. Ak kombinujete tieto jedlá so sójou, je fazuľa ideálnym zdrojom rastlinných bielkovín.

Všetko o Výhody a nevýhody sójových bielkovín a čo ešte existuje pre rastlinné bielkoviny, sa dozviete v našom článku: Sójový proteín: klady, zápory a vegánske alternatívy.

Vedľajší fakt: alternatívami k mäsu nemusia byť vysoko spracované výrobky. Ak máte radi, aby vaše jedlo bolo čo najčerstvejšie a najprirodzenejšie, môžete Ľahko si pripravte tofu z čerstvej sójovej bôby .

Potrebujete len citrónovú šťavu a sójové mlieko. Posledné si môžete pripraviť sami zo sójových bôbov a vody za menej ako 2 minúty. Pokúsiť sa.

Prémiové sójové výrobky z potravy

Veríme: čím vyváženejšie pokryjete svoje potreby bielkovín, tým lepšie. Preto sa tiež spoliehame na sójový proteín ako zdravú alternatívu k mliečnym proteínom. Prísne vzaté, organické sójové vločky z Rakúska.

Aby boli nutričné hodnoty perfektné a nemusíte sa vôbec báť hormónov, naše sójové vločky sú jemne odolejované špeciálnym patentovaným spôsobom a 90% fytoestrogénov, ktoré obsahujú, je uvoľnených.

Týmto spôsobom tiež zjete extra dávku bielkovín pre vaše svaly. Zdravé, chutné a super praktické. A toto sú naše obľúbené:

Proteínové vločky

Proteínové vločky sú všestranným doplnkom pre viac bielkovín vo vašom každodennom živote. Ako marináda na tofu alebo zelenine, v müsli alebo spracovaná na vlastnoručne vyrobený falafel. Naše proteínové vločky dokážu všetko.

Proteínová granola

Doprajte si ráno skutočný výživový kop. Bielkoviny sa stretávajú s orechmi a vašou obľúbenou chuťou: ovocnou, orieškovou a sladkou alebo, ak chcete, klasickou čokoládou?

Vyskúšajte potravinu Protein Müsli

Bielkovinová kaša

Je obilnina vždy nudná? Naša proteínová kaša spestrí váš raňajkový stôl. V 4 príchutiach. S priemerom o 38% menej cukru a 2,5-krát viac bielkovín.

Záver

S obsahom bielkovín 36% je sója jednou z rastlín najbohatších na bielkoviny.
Sója s mierou je zdravá a je cenným zdrojom bielkovín.
Sója neobsahuje hormóny.
Vždy kupujte európsku európsku sóju - kvôli svojmu telu a životnému prostrediu.

¹ Greenpeace (2019): Závislý na mäse. Ako európsky dopyt po sóji prehlbuje klimatickú krízu. https://greenwire.greenpeace.de/system/files/2019-08/20190802-greenpeace-report-hooked-on-meat-deutsch.pdf (4.08.2020).

² Statista (2019): Európske krajiny s najväčšou pestovateľskou plochou sóje v rokoch 2016 až 2019. https://de.statista.com/statistics/27337/cultivation-of-soybeans-in-europa -2010 (3. augusta 2020).

3 Ross, P.; Hoggatt Horn, K. J.; Lee, M. M. (2002): Fytoestrogény a riziko rakoviny štítnej žľazy: štúdia rakoviny štítnej žľazy v oblasti San Francisco Bay Area, v: Biomarkery proti rakovine Epidemiol Predchádz, 11 (1), 43-49.