Sója, estrogén a fytoestrogén - objavte
Podobné články
Hazlie Biblia
Ako môže skeptik schudnúť?
Sója je potravina študovaná kvôli jej estrogénnym a antiestrogénnym účinkom na ľudský organizmus. V súčasnosti štúdie poskytujú protichodné závery o sóji, ale je to spôsobené rôznymi metódami štúdia jej účinkov. Výsledky nedávnych štúdií naznačujú, že konzumácia sóje má priaznivé účinky alebo žiadne zistiteľné účinky. Sója je zdrojom bielkovín, ktoré sa dajú jesť niekoľkokrát týždenne, a môže byť prospešná, ak sa konzumuje ako alternatíva k mäsu a spracovaným mäsovým výrobkom. Väčšina polemík okolo sóje súvisí s obsahom izoflavónov, čo je forma rastlinného estrogénu (fytoestrogén) podobná živočíšnemu, ale so slabým účinkom. Sójové izoflavóny sa viažu na estrogénové receptory v tele a spôsobujú slabý estrogénny účinok alebo antiestrogénny účinok. Dôležitými izoflavónmi v sóji sú genisteín a daidzeín. Zdá sa, že sójové bielkoviny a izoflavóny majú rôzne účinky v závislosti od toho, ako sa štúdia uskutočňuje.
Ázijská populácia má nižšie percento srdcových chorôb, menopauzálnych symptómov, rakoviny prsníka, cukrovky a obezity ako západná populácia. Sója je jednou z tradičných potravín v ázijskej strave, čo podporilo myšlienku, že konzumácia sóje predchádza týmto problémom. Rovnako ako v prípade iných zlúčenín, ako napríklad alkoholu alebo kofeínu, máme pri miernej konzumácii sóje výhody aj nevýhody. Spotrebitelia musia byť informovaní o možnostiach narušenia endokrinného systému výrobkov obsahujúcich sóju, aby sa mohli informovane rozhodnúť. V prípade typického spotrebiteľa je zbytočné znepokojovať sa fytoestrogénmi, rovnako nesprávny je však aj ďalší extrém, že sójová strava ho vylieči zo všetkých chorôb. Ženy, ktoré sú tehotné alebo sa snažia otehotnieť, ale aj tie, ktoré dojčia, by si mali dávať pozor na sóju a sušené mlieko, ktoré z nej vychádzajú. Starší ľudia, najmä tí, ktorí majú vysoký cholesterol, môžu získať mierne výhody, ako je zvýšená hustota kostí a kardiovaskulárne zdravie.
Obsahuje estrogénovú sóju?
Sója obsahuje nulový estrogén. (Kravské mlieko obsahuje značné množstvo estrogénu). Sója obsahuje fytoestrogén (rastlinný hormón). Fytoestrogén má slabý vplyv na ľudský organizmus a môže znížiť riziko rakoviny „blokovaním“ samotného estrogénu. V súčasnosti neexistujú žiadne vedecké dôkazy, ktoré by naznačovali odchýlky v sexuálnom vývoji ľudí v dôsledku miernej konzumácie sóje. Sójové bôby patria medzi prírodné zdroje bohaté na fytoestrogén, ale fytoestrogén sa nachádza aj v iných rastlinách alebo produktoch, ako je káva a pivo. Izoflavóny sú fytoestrogény a antioxidanty. Antioxidanty odstraňujú voľné radikály skôr, ako spôsobia mutácie, ktoré môžu spôsobiť rakovinu. Zelenina, najmä sója, je bohatým zdrojom izoflavónov. Mnoho ľudí považuje fytoestrogén za škodlivý, ale sójové izoflavóny sú silné antioxidanty (najmä genisteín), ktoré chránia telo pred rakovinou a inými chorobami. Existuje celá populácia, ktorá používa sóju vo svojej každodennej strave, napríklad Čína a Japonsko, a ktorá nemá odchýlky od sexuálneho vývoja alebo problémov s plodnosťou. Čína, krajina s veľkým počtom obyvateľov, konzumuje sóju už viac ako 3 000 rokov.
Štúdie na zvieratách preukázali, že morčatá sú na úrovni fytoestrogénu výrazne nad úrovňou zistenou u konzumentov sóje. Je však potrebné mať na pamäti, že fytoestrogény sa správajú odlišne u rôznych druhov, takže štúdie na zvieratách nemožno aplikovať na ľudí. A črevo funguje ako bariéra pre fytoestrogén, takže zvýšenie hladiny fytoestrogénu u morčiat injekciami nie je pre človeka relevantné.
U žien štúdia v centre plodnosti naznačuje nárast počtu pôrodov u žien, ktoré konzumovali sóju. Zdá sa, že sója u mužov neovplyvňuje ich plodnosť. Harvardská štúdia nezistila žiadnu súvislosť medzi konzumáciou sóje a plodnosťou mužov. Metaanalýza 15 placebom kontrolovaných štúdií z roku 2010 dospela k záveru, že ani výrobky na báze sóje, ani doplnky izoflavónu nezmenili hladinu testosterónu u mužov. Nezdá sa, že by izoflavóny mali vplyv na počet spermií, pohyblivosť, objem semenníkov alebo objem ejakulácie.
Konzumácia sóje zvyšuje objem prsného žľazového tkaniva u mužov (gynekomastia)
Aj keď je diskusia vážna, do verejného záujmu sa dostala až po mužskej hystérii súvisiacej s tým, že konzumácia sóje ich chemicky ospravedlní, že im unesie mužnosť. Problém je ešte zábavnejší, keď o ňom „diskutujú“ „odborníci“ ako Joe Rogan, ktorí podporujú myšlienku, že mužom sa po konzumácii sóje dostanú prsia.
Existuje iba jedna štúdia (vedecky slabá), ktorá udáva 60-ročného muža s gynekomastiou a erektilnou dysfunkciou, pretože po dobu 6 mesiacov konzumoval asi 3 litre sójového mlieka denne. Príznaky zmizli po konzumácii sójového mlieka. Anamnéza tohto muža nie je známa a výsledky štúdie sa nedajú reprodukovať.
Ak vynecháme extrémne prípady, zdá sa, že konzumácia sóje v miernom až vysokom množstve nespôsobuje problémy, a to ani v prípade ázijskej populácie, ktorá je veľkým spotrebiteľom sójových výrobkov. Problémy nastávajú, keď je sója v priebehu mesiacov konzumovaná stokrát vyššia ako bežné množstvo. Ak sa obávate o gynekomastiu, zvážte skutočnosť, že dôležitým zdrojom estrogénu vo vašej strave je kravské mlieko, ktoré môže tvoriť až 80% estrogénu zavedeného do tela jedlom. Kravy produkujú mlieko iba počas tehotenstva a keď majú teľatá, takže hladina estrogénu v mlieku je vysoká. Zároveň sa kravám podávajú rastové hormóny a zvyšuje sa tvorba mlieka. To je dôvod, prečo hovädzie a mliečne výrobky môžu zase spôsobiť gynekomastiu u mužov.
Existuje súvislosť medzi sójou a rakovinou?
Zdá sa, že väčšina štúdií naznačuje, že konzumácia sóje má pozitívny vplyv na prevenciu alebo spomalenie vývoja rakoviny. Štúdie naznačujú nižšie riziko rakoviny prsníka u žien, ktoré často konzumujú sóju. V januári 2018 vedci z University of Southern California zistili, že ženy, ktoré konzumujú denne pol šálky tofu alebo šálky sójového mlieka, znížili riziko rakoviny prsníka o 30% v porovnaní so ženami, ktoré nekonzumovali takmer nie sója. Sója však musí byť súčasťou jedálnička ženy už od dospievania, pretože potom sa vyvinie prsné tkanivo.
Napríklad japonská strava obsahuje 25 - 50 mg izoflavónov denne, v 2 - 3 porciách. Diéta podľa všetkého znížila recidívu rakoviny o 25% v 10 000 prípadoch rakoviny prsníka po 7,4 roku od počiatočnej diagnózy.
Ďalšia čínska štúdia naznačuje, že konzumácia sóje znižuje riziko rakoviny prostaty a metastáz. Ďalšia štúdia z University of Ohio naznačuje podobné výsledky a skutočnosť, že konzumácia sóje spôsobuje zlepšenú reakciu imunitného systému na rakovinové bunky. Ďalšia japonská štúdia naznačuje, že konzumácia sóje znižuje riziko rakoviny vaječníkov. Štúdia sa uskutočnila na 64 327 ženách. Ďalšia americká štúdia naznačuje, že ženy s vysokým príjmom izoflavónov v strave majú nízke riziko rakoviny vaječníkov. Metaanalýza týchto štúdií naznačuje, že riziko rakoviny vaječníkov u žien, ktoré konzumujú sóju denne, sa znížilo o 48% v porovnaní so ženami, ktoré sóju konzumujú v malom množstve. .
Geneticky modifikovaná sója
Doteraz sa nenašli nijaké dôkazy o tom, že by geneticky modifikovaná sója mala nepriaznivé účinky na zdravie spotrebiteľa. Pre spotrebiteľov je zároveň ťažké získať geneticky nemodifikovanú sóju. V Amerike, ktorá je jedným z najväčších hráčov na trhu s mäsom, sa sója intenzívne pestuje na kŕmenie zvierat. Takmer všetky plodiny sóje sú geneticky modifikované. Štúdie na ľudskej placente naznačujú, že pesticídy používané na plodinách sóje majú toxický účinok a že geneticky modifikovaná sója obsahuje viac zvyškov pesticídov ako bežné sójové bôby. Od roku 2004 je 85% amerických plodín sóje geneticky modifikovaných. A globálne je najmenej 55% sójových plodín geneticky modifikovaných.
Ak nie ste vegetariáni, ale obávate sa možnej náhodnej konzumácie geneticky modifikovaných sójových výrobkov, majte na pamäti, že zvieratá, z ktorých získavame mäso, mlieko a vajcia, sú kŕmené sójou. Nie je možné zistiť, či bolo zviera kŕmené geneticky modifikovanými produktmi alebo nie.
Sója a životné prostredie
Na sójových plodinách v Brazílii sa podieľa 29% emisií skleníkových plynov. Sójové bôby na celom svete zaberajú plochu rovnajúcu sa kombinovaným oblastiam Nemecka, Belgicka, Francúzska a Holandska. Asi 80% produkcie sóje sa používa na krmivo pre zvieratá, zvyšok sa používa na výrobu sójového oleja. Ale iba 6% produkcie sóje sa používa na ľudskú výživu. Týchto 6% nekonzumujú vegetariáni a vegáni, ale čínsky trh. Sója sa zároveň používa na výrobu mnohých potravín. Sója sa nachádza v obilninách, biopotravinách a mnohých spracovaných potravinách: doplnky výživy a vitamíny (pravdepodobne tu nájdete vitamín E extrahovaný zo sójového oleja), tuniak v konzerve, polievky, omáčky, chlieb, mäso (vstrekuje sa pod kožu), čokoláda, výrobky na starostlivosť o telo atď. Sójový olej slúži ako základ pre väčšinu rastlinných olejov, lecitín sa používa ako emulgátor, sójová múka sa používa v pekárstve a pečive, rôzne formy spracovaného proteínu na báze sóje sa pridávajú do všetkých druhov výrobkov počnúc krmivom pre zvieratá a končiac bielkovinové prášky pre športovcov.
Štúdia v Nemecku naznačuje, že zníženie spotreby mäsa na minimum potrebné pre individuálnu stravu by mohlo ušetriť 1,8 milióna akrov poľnohospodárskej pôdy, z toho 825 000 v Južnej Amerike. Zároveň by sa dalo povedať, že ak by ľudia jedli menej mäsa, mohlo by sa zrno používané na kŕmenie zvierat presmerovať na ľudskú stravu. Keby sa Amerika vzdala mäsa úplne, mala by dostatok prebytku obilia na nasýtenie 1,4 miliardy ľudí.
Sójové mlieko v porovnaní s kravským
Kravské mlieko je jedným z hlavných zdrojov estrogénu v ľudskej strave. Krava dáva mlieko iba vtedy, keď je tehotná alebo má teľa. Produkcia mlieka závisí od existencie vysokej hladiny estrogénu a iných hormónov špecifických pre graviditu v tele kravy. Sójové mlieko neobsahuje estrogén a má dvojnásobné množstvo antioxidantov ako kravské mlieko. Estrogén zjavne podporuje rozvoj rakoviny, zatiaľ čo antioxidanty chránia telo pred rakovinou. Sójové mlieko obsahuje o 60% menej nasýtených tukov ako kravské mlieko (pre porovnanie bolo použité kravské mlieko s 1% tuku). Sójové mlieko obsahuje menej vápnika, ale má trojité množstvo horčíka, čo je tiež nevyhnutné pre zdravie kostí. A z pohľadu intolerancie laktózy a alergie na sóju sú ľudia s alergiou na sóju oveľa menej pravdepodobní ako ľudia s intoleranciou laktózy.
Súčasné štúdie naznačujú, že sójové mlieko je v strave užitočnejšie ako kravské mlieko. Osteoporóza je bežnejšia v krajinách s vysokou spotrebou kravského mlieka ako v krajinách, kde sa konzumuje sójové mlieko. Daidzein, sójový izoflavón, sa používa na výrobu ipriflavónu, ktorý sa používa vo farmaceutickom priemysle na liečbu osteoporózy.
Štúdia Erdmana z 90. rokov zameraná na preskúmanie možných výhod sóje pre kosti viedla k ďalším podobným štúdiám. Erdmanova štúdia sa zamerala na ženy po menopauze, ktoré konzumovali 40 g izolátu sójového proteínu počas 6 mesiacov. Ukázalo sa, že tieto ženy mali vyššiu kostnú minerálnu hustotu v porovnaní s kontrolnou skupinou. Ďalšia štúdia zverejnená v roku 2003 na univerzite v Oklahome ukazuje, že sójový proteín je účinnejší pri posilňovaní kostí a pri zadržiavaní vápnika v tele (menej vápnika vylučovaného močom) ako proteín z kravského mlieka. A účinky boli zreteľnejšie u postmenopauzálnych žien, ktoré neboli na umelej hormonálnej liečbe.