Šípky - Vitamínové bomby a viac trávnatej záhrady

Divoké byliny - jedlo a opravné prostriedky

Zdravé plody divých ruží: šípky na jeseň

Oranžovočervené šípky sú pekným splash color v jesenných kríkoch bez listov. Plody psích ruží sú silné a okrúhle alebo tenké a pretiahnuté a od septembra do zimy žiaria zďaleka. Na každej jesennej prechádzke sa oplatí občerstviť niekoľkých a vziať ich so sebou domov ako rezervu, pretože majú najvyšší obsah vitamínu C zo všetkých pôvodných lesných plodov. Vďaka svojej sladkokyslej chuti sú šípky obľúbené ako prísada do zimných čajových zmesí a džemov a vďaka svojim cenným zložkám môžu byť užitočné okrem iného pri nachladnutí, bolestiach kĺbov a kožných problémoch.

Šípky sú názov, ktorý sa dáva plodom orechov rôznych druhov ruží, najmä psích ruží alebo ružičiek (rosa canina). Rýchlo rastúci listnatý ružový ker sa zriedka dostane do výšky dvoch až troch metrov a je najbežnejším druhom divokej ruže v strednej Európe. Psia ruža je rozšírená vo veľkých častiach Európy, severozápadnej Afriky a na Blízkom východe a je naturalizovaná aj v Severnej Amerike.

Kvet ruže pre psa

Ako priekopnícku rastlinu sa dá nájsť na pastvinách a ladom, na lesných okrajoch, chodníkoch a hrebeňoch pláží od nížin až po hory. V máji a júni, v niektorých prípadoch až do augusta, očarila psia ruža nespočetnými bielymi, ružovými alebo karmínovo červenými kvetmi, ktoré voňajú subtílnejšie ako vonné ruže, ale sú jedlé rovnako ako oni. V ľudovom liečiteľstve sa kvetinový nálev pil proti krvácaniu zo žalúdka, čriev a pľúc, proti žalúdočným kŕčom a hnačkám a tiež proti hemoroidom. Ako Bachova kvetová esencia Divoká ruža majú posilniť chuť do života a vnútorný pohon.

Pretože živý plot alebo ruža pre psy často produkuje bastardy s inými druhmi divých ruží, šípky majú rôzne tvary, farby a veľkosti. Produkujú ako ovocie aj iné druhy ruží. Niektoré chutia veľmi aromaticky, iné skôr múčne, všetky sú jedlé. Vo všetkých šípkach obklopuje ľahké, hranaté a dosť tvrdé orechy mäsitý ovocný pohár. Šípky psie ruže sú jasne červené, zvonka hladké a zvnútra chlpaté.

Máte dosť antioxidantov

Za červenú farbu stoja bohaté karotenoidy, najmä lykopén, ktorý dáva paradajkám červenú farbu a má silné antioxidačné účinky.

Rastliny produkujú toto červené farbivo rozpustné v tukoch, aby chránili svoj organizmus pred poškodením kyslíkom a slnečným žiarením. Lykopén tiež pôsobí ako jeden z najúčinnejších prirodzene sa vyskytujúcich lapačov kyslíkových radikálov v našom tele. Antioxidačný účinok lykopénu je dvakrát vyšší ako antioxidačný účinok betakaroténu, ktorý je prekurzorom vitamínu A, a stonásobne vyšší ako antioxidačný účinok alfa-tokoferolu, variantu vitamínu E, ktorý má obidve dobré zastúpenie. Súčasťou sú šípky.

Striekanie farieb na jeseň

Pretože antioxidanty zabraňujú zničeniu tkanivových a bunkových štruktúr, majú protizápalové a protirakovinové účinky a pri pravidelnej konzumácii nás môžu chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami, ako je kôrnatenie tepien, mŕtvica a infarkty. Beta-karotén tiež posilňuje imunitný systém tým, že podporuje rast a aktiváciu imunitných buniek. Vďaka svojmu vplyvu na rovnováhu vlhkosti chráni sliznice a môže byť tak užitočný pri ochoreniach priedušiek, zažívacieho traktu a alergiách. Ďalej betakarotén chráni kožné bunky pred poškodením UV žiarením, aktivuje bunkový metabolizmus a zlepšuje hojenie rán. Podporuje tiež zdravie očí, okrem iného ako zložka vizuálneho pigmentu. Vitamín A vytvorený z betakaroténu reguluje metabolizmus tukov a podporuje stratu tukového tkaniva.

Okrem silnej antioxidačnej účinnosti ovplyvňuje vitamín E kontrolu pohlavných žliaz a zlepšuje plodnosť. Preto je tiež známy ako anti-sterilný vitamín. Zdravá hladina vitamínu E tiež zvyšuje obsah kolagénu v pokožke a chráni ju pred poškodením slnečným žiarením. Vitamín E urýchľuje rast vlasov a posilňuje imunitný systém. Udržuje steny tepien čisté a elastické, chráni bunky krvných ciev a zabraňuje oxidácii krvných lipidov. 100 g ružových bokov pokrýva asi tretinu dennej potreby vitamínu E a päťnásobok dennej potreby betakaroténu. Šípky sú tiež bohaté na vitamíny skupiny B, minerály a stopové prvky, ako je meď a zinok.

Aj iné druhy ruží nesú plody šípky

Vedúci vitamín C.

Obzvlášť vynikajúci je však obsah vitamínu C v nenápadných plodoch, ktoré stavia všetky ostatné miestne lesné plody do tieňa. Čerstvé šípky obsahujú 1 250 mg na 100 g, čo je viac ako 20-krát viac vitamínu C ako citrónov. Niektoré zdroje dokonca spomínajú obsah 5 000mg/100g. Rovnako ako u iných prírodných plodov, aj tu prirodzene záleží na umiestnení každej jednotlivej rastliny a mnohých ďalších podmienkach prostredia. Ale aj keď použijete nižšiu hodnotu, asi 12 g šípok už pokrýva dennú potrebu 100 mg stanovenú Nemeckou spoločnosťou pre výživu. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) to dokonca stanovuje na iba 30 mg vitamínu C denne. Vitamín C má však pre naše zdravie taký zásadný význam, že prijaté odporúčania sú kontroverzné.

Pretože podľa tvrdenia Dietera Henricha Príručka o živinách a životne dôležitých látkach ťažko existuje choroba, ktorá sa nezlepšuje, mnoho vedcov zaoberajúcich sa výživou súhlasí s tým, že máme tendenciu používať 1000 mg vitamínu C v niekoľkých malých dávkach denne na udržanie zdravia a často oveľa viac. treba bojovať s chorobami. Pretože je vitamín C rozpustný vo vode, neukladá sa v tele, ale musí sa dodávať znovu a znovu.

Vitamín C je jednou z najdôležitejších ochranných látok proti voľným radikálom, baktériám a vírusom a predlžuje účinnosť ďalších antioxidantov. Normalizuje prietok krvi a chráni cievne steny, takže pôsobí preventívne proti artérioskleróze a súvisiacim ochoreniam, ako je vysoký krvný tlak, mŕtvica alebo infarkty. Vitamín C podporuje tvorbu kolagénu, takže posilňuje spojivové tkanivo, pokožku, väzy, oči a cievy a podporuje hojenie rán. Zlepšuje dostupnosť železa a vápnika a podieľa sa na regulácii hormónov. Stimuluje spaľovanie tukov vo svaloch a podporuje detoxikáciu tela aktiváciou pečeňových enzýmov. Okrem mnohých ďalších pozitívnych vlastností má blahodárne účinky na koncentráciu, relaxáciu a náladu.

Vitamín C je preto univerzálny vitamín, ktorý si všetky zvieratá okrem ľudí, morčiat, šimpanzov a niektorých vtákov a rýb môžu produkovať sami v tele, niekedy vo veľmi vysokých množstvách. Ľudia sú namiesto toho závislí od externého napájania, pretože chýba posolská látka potrebná na syntézu vitamínov. Vďaka mimoriadne vysokému obsahu vitamínu C, príjemnej chuti a širokej distribúcii nám môžu šípky veľmi dobre pomôcť.

Šípkové občerstvenie priamo z kríka

Cestou plné vitamínov

Šípky môžete jesť surové priamo z kríkov, takže pri každej prechádzke získate ďalšiu porciu vitamínov a antioxidantov. Pretože drobné chĺpky v ovocí sú mierne dráždivé, sú u detí obľúbené ako svrbiaci prášok. Po konzumácii by sa mali odstrániť, pretože poškriabajú hrdlo a u citlivých ľudí spôsobujú podráždenie slizníc. Ak je dužina šípky stále pevná, rozbite ju zubami alebo nechtami, odstráňte z nej jadierka a chĺpky a chrumkavú ovocnú šupku zjedzte. Ak ovocie už zmäklo od mrazu alebo dozretia, je to ešte jednoduchšie. Potom jednoducho odstránite stopku a kalich a ovocnú dužinu z oboch strán nasajete. Chutí sladko-koláčovo a takmer ako džem.

Šípky v kuchyni

Šípky s inovať

Plody je možné takto zberať počas celej zimy až do jari. Môžu sa tiež použiť na výrobu zdravých džemov, želé alebo čatní alebo na výrobu likérov a vína, ale odstraňovanie kameňov a chĺpkov v týchto prípravkoch je trochu časovo náročné. Ak si aj tak dáte námahu, nemali by ste jadrá vyhodiť, pretože sa dajú použiť osobitne. Môžu byť jemne zomleté na prípravu jemného čaju s ľahkou vanilkovou notou alebo si vychutnať pražené a zomleté ako orechová prísada do nápojov.

Šípkový olej na starostlivosť o pokožku

Šípkové jadierka obsahujú tiež vysoko kvalitný olej, ktorý je zvlášť vhodný na starostlivosť o suchú, šupinatú a popraskanú pokožku a na ošetrenie psoriázy, pigmentových škvŕn, jaziev a poranení ďasien a ústnej sliznice. Pri pravidelnom používaní by mal šípkový olej alebo olej z divokej ruže regulovať aj funkciu mazových žliaz v pokožke, a tým zmierňovať akné a škvrny. Urýchľuje regeneráciu pokožky a podporuje tvorbu kolagénu. Vďaka tomu je pokožka pružnejšia a zlepšuje sa hojenie rán a absorpcia vlhkosti.

Pretože tiež stimuluje obnovu buniek, je olej z divokej ruže dobrým olejom na tvár pre zrelú, suchú alebo zapálenú pokožku, najmä v kombinácii s olejom po prvosienke. Stabilizuje pokožku a údajne vyhladzuje aj malé vrásky. Pretože je však intenzívny, mal by sa vždy miešať so základným olejom, ako je mandľový alebo olivový olej. Pretože olej z divokej ruže rýchlo oxiduje na slnečnom svetle - to znamená, že chradne - mal by sa používať iba v lete, v noci, skladovať v tmavých fľašiach a rýchlo skonzumovať.

Číry, svetlo žltý až oranžovočervený olej z divokej ruže je mimochodom niečo úplne iné ako ružový olej, ktorý sa získava z kvetov vonných ruží. Olej z divokej ruže nevonia po ružiach, je skôr orieškový a niekedy trochu rybí kvôli vysokému podielu nenasýtených omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Ak si ho nechcete kúpiť, môžete si ho sami lisovať z šípkových orechov lisom na olej alebo pripraviť olejový extrakt zo zeme a jemne sušeného ovocia. Druhá z nich nezodpovedá úplne lisovanému oleju, má však podobné liečivé účinky a je pomerne ľahko vyrobiteľná.

Šípkový prášok na boľavé kĺby

V posledných rokoch sa ruža šípová začala zameriavať aj na liečbu artrózy. Niekoľko štúdií ukazuje protizápalový a analgetický účinok šípkového prášku pri bolestiach kolien, bedier, ramien a zápästí, ako aj pri chronických bolestiach chrbta. V populárnom čaji z šípky alebo džemu z šípky nie sú zodpovedné galaktolipidy bohužiaľ už obsiahnuté, pretože sa rozpúšťajú iba v tuku a nie vo vode a sú tiež citlivé na teplo. Zničia sa pri teplotách nad 40 ° stupňov. Alternatívou k šípkovému prášku z obchodu je bohatá konzumácia čerstvého ovocia a sušenie šípok v sušičke surových potravín pod 40 ° C.

Čaj zo šípky, aby ste si pochutnali a boli zdraví

Na klasický šípkový čaj môžete použiť celé ovocie čerstvé alebo sušené. Ak chcete, môžete predtým ovocie nakrájať, aby sa uvoľnilo ešte viac účinných látok. Čaj sa zaleje horúcou vodou a asi po 10 minútach sa prepasíruje cez sitko. Mimochodom, využiteľný obsah beta-karoténu a lykopénu v šípkach by sa mal dokonca zvýšiť zahrievaním a krátkym varom, pretože to otvára bunky a umožňuje ľahšiu dostupnosť látok. Podľa Willforta by obsah vitamínu C mal ťažko trpieť krátkym varením. Pri dlhšom skladovaní sa to však zreteľne znižuje. Výrobky z šípky by sa preto mali spotrebovať do jedného roka. Kneipp odporúčal pravidelnú konzumáciu šípkového čaju nielen pri nachladnutí, ale aj pri zápalových ochoreniach močového mechúra a obličiek. Obsiahnuté ovocné kyseliny majú účinok na čistenie krvi a vyvíjajú močové účinky bez dráždenia obličiek. Rovnako ako čaj zo šípkových semien, aj podľa Willforta bránia tvorbe krupice a kameňov v močových cestách a odkysľujú organizmus, aby sa mohla zmierniť reuma a dna.

Ak máte teraz náladu na zdravé šípky, na nasledujúcej jesennej prechádzke by ste mali hľadať iba červené plody, ktoré sa nachádzajú takmer všade. Mali by sa samozrejme zhromažďovať na miestach ďaleko od ciest, tovární alebo poľných bicyklov, aby sa zabránilo znečisteniu toxínmi z životného prostredia alebo pesticídmi. Najlepšie je zhromaždiť malé vitamínové bomby v parkoch a záhradách a okusovať ich priamo z kríka.

Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré si môžete vychutnať.

Šťastné divoké byliny!
Burinová záhrada

Šípkový džem
Umyte, odstráňte jadro a umyte 1 kg čerstvých, zrelých šípok, aby ste odstránili všetky chĺpky. Varíme s trochou vody asi pol hodiny do mäkka. Potom prepasírujte cez sito alebo cez rýchlu lotu. Ovocné pyré opäť privedieme do varu, pridáme 700g cukru a necháme krátko podusiť. Potom horúcu nalejte do sterilizovaných nádob a pasterizujte v horúcej vode po dobu 20 minút.

Tip: Malo by to fungovať aj bez odstránenia jadier. Potom ho niekoľkokrát prepasírujte cez sitko, aby ste odfiltrovali čo najviac chĺpkov.

Ružový ocot
500 g šípok umyte, rozkrojte ich na polovicu, vyberte jadierka a znova ich umyte, aby ste odstránili všetky chĺpky. Zalejte ho jedným litrom octu z bieleho vína a nechajte ho na tmavom, teplom mieste asi 4 týždne lúhovať. Potom prefiltrujeme a plníme do čistých fliaš. Na ocot môžete tiež použiť zvyšky iných receptov šípky.

Olej z ružovej šípky
V prípade jednoduchého variantu oleja na starostlivosť o šípky sa asi 100 g celých šípok so semenami pokrája na malé kúsky alebo pretlačí a potom suší v sušiarni alebo ešte lepšie v sušičke surových potravín pri teplote pod 40 ° C. Táto zmes sa potom vloží do čistej nádoby a naleje sa na ňu kvalitný olej, napríklad olivový alebo mandľový, až kým nie je všetko zakryté. Asi po týždni sa to celé odfiltruje cez kávový filter a odloží sa na chladné miesto chránené pred svetlom.