Sója Je tofu škodlivé pre životné prostredie a podnebie GEO
Fazuľový tvaroh, ako sa tiež nazýva tofu, je v Číne tradičnou potravinou. A obľúbené u vegetariánov
Je tofu škodlivé pre klímu?
„Kvôli vám sa čistí dažďový prales!“ Odráža niektorých vegetariánov. Za to, že ubúda dažďových pralesov v Južnej Amerike, môže vraj konzumácia výrobkov obsahujúcich sóju, ako je tofu alebo sójové mlieko. Čo zase vedie k zmene podnebia. Sú skutoční hriešnici v oblasti životného prostredia, ktorí sa snažia jesť obzvlášť ohľaduplne a jesť tofu? Čo je to za obvinenie?
Po prvé: za vyčistenie dažďového pralesa nemôže nič a nikto. Nie juhoamerický farmár, ktorý premieňa trávnaté porasty alebo lesy na ornú pôdu, ani vláda krajiny, ani nadnárodná poľnohospodárska spoločnosť, ani globálne ekonomické vzťahy, ani spotrebitelia výrobkov ako tofu, ktoré sú vyrobené z fazule. Je to vsetko dokopy.
Spoločne zabezpečili, že Brazília za posledných 15 rokov zdvojnásobila svoje výmery a v súčasnosti ročne vyprodukuje takmer 90 miliónov ton sóje. Hlavne na export. Napríklad do Nemecka.
To je miesto, kde sója končí vo všetkých druhoch výrobkov. Okrem iného v jedlých olejoch, čokoláde, sušienkach, zmrzline, ale aj v biopalivách, v mazacích olejoch, tlačiarenských farbách, fóliach, cigaretových filtroch, pleťových krémoch či liekoch. Sójové bôby sú nepostrádateľnou súčasťou konzumného sveta v industrializovaných krajinách. A nikto, kto nie je sebestačný, nemá prehľad o tom, koľko sóje v skutočnosti konzumuje.
Prevažná väčšina nášho dovozu sóje, viac ako 80 percent, nekončí vo vegetariánskom občerstvení - ale v krmive bohatom na bielkoviny na priemyselný výkrm zvierat. A to je problematické z viacerých hľadísk.
Pretože v krajinách pôvodu sa nielen lúky a dažďové pralesy menia na orné púšte. Teraz sa používajú takmer výlučne (90 percent) geneticky modifikované rastliny vrátane veľkého množstva glyfosátu.
Vedľajšie škody v krajinách dovážajúcich sóju
Ale Európa tiež trpí mnohamiliónovým dovozom sójových bôbov. Pretože ich živiny končia na našich poliach ako hnoj a hnoj po prechode žalúdkami hovädzieho dobytka. A nakoniec sa opäť nachádzajú ako znečistenie dusičnanmi v našich podzemných vodách.
Okrem toho je výroba mäsa so sójou alebo bez nej neefektívna. Na výrobu jednej kalórie z mäsa je potrebných sedem zeleninových kalórií. To má za následok bodovú výhodu pre vegetariánov a vegánov: Využívajú rastlinné živiny priamo. (Mimochodom, ľudské telo môže rovnako ako živočíšne bielkoviny zužitkovať sójový proteín.)
Jedlík rastlín, ktorý nevenuje pozornosť pôvodu svojich potravín, má samozrejme na svedomí len malú časť brazílskeho dažďového pralesa. Ale - v závislosti od ďalších stravovacích návykov - oveľa menší ako bežný steak jedlík. Britskí vedci vypočítali, že vegáni spôsobujú v porovnaní s požieračmi mäsa iba asi polovicu emisií skleníkových plynov.
Najbezpečnejším riešením je sója z ekologického európskeho pestovania. Niektoré výrobky už majú poznámku „S organickou sójou z Európy“. Kultivácia je však v tejto krajine stále výklenkom, dokonca aj konvenčným. Nemeckí poľnohospodári ročne vyťažia okolo 30 000 ton sóje. To je kompenzované 140-krát väčším počtom dovozov.