Sójová hniloba
Sójová múčka je pravdepodobne jediný bielkovinový doplnok, ktorý sa bežne nachádza v strave vtákov a ošípaných, okrem iného iba na použité množstvo. Je to ideálny bielkovinový doplnok pre všetky druhy potravín. Po zmiešaní s kukuricou alebo obilninami poskytuje sójová múčka rovnováhu všetkých základných esenciálnych aminokyselín.
Sójový šrot sa perfektne integruje do potravy zvierat a prekonáva všetky ostatné bežné rastlinné bielkoviny, a to tak v celkovom obsahu živín, ako aj v stráviteľných aminokyselinách. Je cenným zdrojom bielkovín, aminokyselín a energie. Hydinársky priemysel spotrebuje 49% z celkového množstva vyrobenej sójovej múčky.
Ošípané a dobytok konzumujú ďalšie najvyššie percento tejto zložky.
V Rumunsku sa podľa Národného štatistického ústavu plochy obrábané sójovými bôbmi z roka na rok zväčšovali. Podľa nižšie uvedených údajov si uvedomujeme, že rumunskí poľnohospodári začali chápať význam sóje a jej derivátov:
- Olej
- Sójová múka
- Sójové jedlo
| Povrch | Tisíce ha | 133,2 | 49,9 | 48.8 | 63,9 | 72,1 | 79,8 | 67,7 | 79,9 | 128,1 | 127 |
| Priemerná produkcia | Kg/Ha | 1021 | 1817 | 1726 | 2345 | 1980 | 1308 | 2216 | 2539 | 2045 | 2047 |
| Celková produkcia | Tisíce ton | 136,1 | 90.6 | 84,3 | 149,9 | 142,6 | 104,3 | 149,9 | 202,9 | 262,0 | 262 |
Aj keď v Rumunsku plochy pestované so sójovými bôbmi z roka na rok stúpajú, produkcia nestačí na uspokojenie potrieb rastúceho krmivárskeho priemyslu, preto rumunskí poľnohospodári začali pravidelne dovážať sóju.
V nasledujúcej tabuľke sú uvedené dovezené množstvá v porovnaní s množstvami vyvezenými do Rumunska. Výsledný rozdiel je zrejmý v prospech dovozu, čo znamená jednu vec: Rumunsko potrebuje na spracovanie a získanie sójovej múčky alebo sójového oleja sójové bôby.
| 2013 | 117,276,1 | 38853,5 |
| 2014 | 102 658,5 | 40088,1 |
| 2015 | 168 381,5 | 92944,55 |
| 2016 | 122 332,72 | 108 998,59 |
| 2017 | 17864,03 | 58387,40 |
Hydinový priemysel vrátane kurčiat, moriek a nosníc je jedným z hlavných používateľov sójovej múčky. Kurčatá a morky konzumujú asi 44% sójovej múčky použitej v USA, iná hydina konzumuje ďalších 7%, spolu 51%.
Odhaduje sa, že viac ako 98% rastlinných bielkovín použitých v krmive pre hydinu pochádza zo sójovej múčky, pričom viac ako 66% z celkových bielkovín v krmive pre hydinu je založených na sójovej múčke.
Kurčatá majú vysoký dopyt po dusíkatých látkach a aminokyselinách, a preto potrebujú zdroj bielkovín bohatý na aminokyseliny. Výsledky nedávneho priemyselného prieskumu naznačujú, že typické hranice pridanej sójovej múčky sú v režime kŕmenia vtákov 29,4% v krmive pre mladé kurčatá a 23,8% v krmive pre dospelé kurčatá.
Sójová múčka je najobľúbenejším zdrojom doplnkových bielkovín v krmive pre zvieratá. Táto popularita sa odvíja od bohatého príjmu živín a vysokého obsahu bielkovín. Je to z celosvetových dôvodov dominantný zdroj ďalších bielkovín v strave ošípaných, a to z dobrých dôvodov. Vysoká hladina aminokyselín je dokonalým doplnkom cereálnych bielkovín k uspokojeniu výživových potrieb ošípaných.
Sójová múčka je tiež dôležitým zdrojom energie, ktorý je väčší ako väčšina existujúcich múčok na trhu. Okrem toho sú anti-nutričné faktory ľahko stráviteľné vďaka procesu extrakcie zahriatím.
Bežná sójová múčka má nižší obsah surových bielkovín ako sójová múčka vylúpaná, pretože sójové šupky sa používajú na štandardizáciu obsahu bielkovín na 44%.
Percento bielkovín v dehydrovanej sójovej múčke sa môže pohybovať od 47 do 49%.
Existujú 3 spôsoby, ako extrahovať olej a sójový šrot:
Najčastejšie sa na celom svete používa extrakcia rozpúšťadlom - väčšina sójových bôbov sa extrahuje rozpúšťadlom. Táto metóda efektívne extrahuje obilný olej a v sójovej múčke nájdete iba 1,5% zvyškového oleja.
Druhá metóda spočíva v mechanickej extrakcii sójových vločiek pomocou závitovkového lisu na extrakciu oleja bez použitia rozpúšťadla. To produkuje menej oleja a sójovú múčku s vysokým obsahom tuku.
Tretia metóda kombinuje extrúziu a vytlačenie sójových vločiek a žiadny z nich nepoužíva na extrakciu oleja rozpúšťadlo.
V procese extrakcie rozpúšťadlom sú sójové bôby popraskané, odfarbené (voliteľné), zahrievané, vločkovité a prechádzajú (alebo nie) expandérom, ktorý uľahčuje extrakciu oleja cez rozpúšťadlo (zvyčajne hexán). Použitie expandéra znižuje množstvo potrebného rozpúšťadla. Extrahované vločky sa ďalej sušia, aby sa odstránilo rozpúšťadlo, potom sa sušia a melú.
Sójové bôby sa môžu pred extrakciou olúpať a sójové šupky sa môžu pridať späť na konci procesu. Ak sa nepridá, odtučnená sójová múčka obsahuje 48% dusíkatých látok a nie viac ako 1,5% oleja. Táto výsledná hmota sa nazýva hmotnosť bohatá na bielkoviny.
Praženie sójovej múčky po rozpustení zvyšuje stráviteľnosť sójovej múčky, pretože odstraňuje ureázu a inhibítory trypsínu.
V mechanickom procese (najstarší) sú sójové bôby popraskané, sušené, zahrievané (parou) a vložené do mechanického lisu (závitovkový lis), potom sú výsledné vločky vysušené a zomleté.
Teplo generované trením závitovkového lisu ničí anti-výživové faktory v surovej sóji. Tento druh sójovej múčky má vyššiu hladinu zvyškového oleja (energie), nízky obsah bielkovín a je chutnejší ako iné olejnaté semená.
Je prospešné vyvážiť aminokyseliny poskytované z lucerny alebo vedľajšími produktmi z kukurice. Extrahované vločky sa môžu ďalej rafinovať na sójovú múčku a deriváty, ktoré majú špecifické využitie v potravinách a krmivách.
Extrúzia/likvidácia je variáciou mechanickej extrakcie.
Sójové vločky sa dajú do suchého extrudéra a nevyžadujú parenie. Po extrúzii za sucha sa vločky nechajú prejsť závitovkovým lisom, aby sa olej extrahoval.
Tento proces sa dá uskutočniť v malom rozsahu v poľnohospodárskych zariadeniach a je vysoko cenený v ekologických farmách so sójovými bôbmi, ktoré nie sú geneticky modifikované.
Všetky údaje, analýzy a výskumy majú iba jeden záver: sójová múčka je globálny produkt, ktorý sa denne používa v krmive pre hydinu a ošípané, s kompletným balíkom výhod:
- Vysoká hladina bielkovín.
- Vysoká hladina aminokyselín.
- Vysoká úroveň minerálov/vitamínov/energie.
- Dokonale vyváži stravu kombinovanú s obilninami.