Sójové mlieko alebo kravské mlieko Delimano
V pravom rohu - pochádzajúce od kráv a prechádzajúce rôznymi procesmi tepelného spracovania (varenie, „klasická“ pasterizácia, UHT pasterizácia) - máme tradičné kravské mlieko. Jeho slogan: „Som autentické mlieko“. V ľavom rohu je uchádzač, oveľa mladší konkurent, obľúbený u vegetariánov (a nielen): sójové mlieko. Jeho slogan: „Sója znamená zdravie.“ Každý z dvoch súťažiacich v súťaži „Najzdravšie mlieko“ má svojich verných a tvrdých priaznivcov. Pretože akoby stratili trpezlivosť, zazvoním na gong: začnem zápas!
Aké sú výhody sójového mlieka v porovnaní s kravským mliekom?
- sójové mlieko vo svojom zložení neobsahuje laktózu, preto ho môžu konzumovať ľudia s intoleranciou laktózy;
- nasýtené tuky v sójovom mlieku takmer chýbajú. Namiesto toho nájdeme nenasýtené a zdravé tuky. Z tohto dôvodu výrobok - na rozdiel od živočíšneho mlieka - vôbec nenapáda srdce;
- má vlákninu, podporuje vylučovanie odpadových látok z tela a chráni zdravie tráviaceho traktu;
- sójové mlieko nám dáva flavonoidy, ktoré sú prospešné pre srdce, ale v menšom množstve ako väčšina čerstvej zeleniny a ovocia.
Aké výhody nám ponúka kravské mlieko?
- jeho bielkoviny obsahujú pre náš organizmus hodnotnejšie aminokyseliny;
- Kravské mlieko je prírodným zdrojom vápnika: obsahuje viac ako 10-krát viac vápnika v porovnaní so sójovým mliekom bez pridania vápnika. Sójové mlieko je často obohatené o vápnik, ale naše telo ľahšie asimiluje vápnik z kravského mlieka.
Kto zarába v prepočte na „kalórie“?
Jednoduché sójové mlieko má zvyčajne o niečo nižší pomer kalórií/bielkovín ako kravské mlieko. Namiesto toho sa do sójového mlieka s obsahom vanilky, čokolády alebo iných príchutí pridáva viac cukru a je všeobecne menej diétne v porovnaní s nesladeným alebo dokonca mierne sladeným kravským mliekom.
A víťaz je.
V takom prípade nemôžeme hovoriť o všeobecne platnom „výroku“.
Pokiaľ netrpíte srdcovo-cievnymi chorobami alebo intoleranciou laktózy, odporúčam vám konzumovať ako živočíšne, tak aj sójové mlieko. Mlieko živočíšneho pôvodu by malo mať v tejto situácii prednosť pred sójovým mliekom, bez toho, aby ho konzumovalo vo veľkých množstvách.
Výhodne sa rozhodnite pre sójové mlieko z geneticky nemodifikovaných plodín (ak sú informácie uvedené na obale, je pravdepodobnejšie, že to tak bude, pretože aj v tejto oblasti sa vykonávajú kontroly), a ak dobre znášate chuť, vyberte si sójové mlieko (bez prídavku) príchutí).
Trpíte srdcovými chorobami alebo máte vysoký cholesterol? Zamerajte sa viac (teda nie výlučne) na sójové mlieko. Ak máte chuť na kravské mlieko, vyberte ho odstredené alebo aspoň polotučné (v tomto prípade uvádzam aj nevýhodu: nedostatok/nižší obsah vitamínov rozpustných v tukoch).
Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, stojí za to pokúsiť sa znova naučiť svoje telo mliekom: postupne zvyšujte množstvo živočíšneho mlieka, počnúc veľmi malým množstvom. Niekedy je intolerancia reverzibilná: pomalým zvyšovaním príjmu mlieka má hladina laktázy (enzým, ktorý umožňuje trávenie laktózy) v črevách tendenciu zotavovať sa. Ak chýbajú výsledky, môžete si kúpiť laktázu v lekárni (zvyčajne sa nachádza vo forme kapsúl) alebo konzumovať (namiesto živočíšneho mlieka) jogurty a sójové mlieko (jogurt obsahuje laktózu - o niečo menej ako mlieko - ale obsahuje aj laktázu - zvyčajne dosť alebo takmer dosť na strávenie vlastnej laktózy).