Sójové potravinové výrobky a výživa sóje
Sója je jednou z najzdravších potravín
Sója neobsahuje žiadny lepok, laktózu a cholesterol
Sója je jednou zo základných potravín. Neobsahuje lepok, laktózu ani cholesterol a je jednou z najzdravších potravín v okolí. Sójové výrobky sú preto ideálne aj pre ľudí s celiakiou, alergiami na mlieko alebo s vysokou hladinou lipidov v krvi. Sója je tiež veľkou výhodou pre diabetikov. Nemusí sa to brať do úvahy, pretože uhľohydráty sú v tele použité len veľmi pomaly kvôli nízkemu obsahu škrobu.
Vďaka širokému spektru použitia sa sója stala nepostrádateľnou, najmä v súvislosti s vegetariánskou alebo vegánskou stravou. Je tiež súčasťou stravy mnohých diét s nízkym obsahom sacharidov.
Aby ste si však sóju mohli vychutnať a stráviť ju, musíte fazuľu zohriať. Tento proces zároveň zlepšuje chuť.
Existuje veľa rôznych sójových výrobkov, ktoré sú užitočné ako potraviny, vo farmaceutických výrobkoch a v priemysle. Ako náhradu za mäso a klobásu ich poznajú hlavne vegetariáni a vegáni tu v Nemecku. Okrem sójových nápojov dnes v supermarketoch v Nemecku nájdete aj margaríny, oleje, omáčky, jogurty a pudingy.
Tofu, sójové omáčky alebo miso
Na rozdiel od Nemecka, kde sa sójová rastlina dostala do verejného záujmu iba pred niekoľkými rokmi, sa sója v ázijskej kuchyni používa už celé tisícročia. Známe sú tu stovky rôznych druhov prípravy, ktorých spracovanie a výroba pripomína naše tradičné mliečne a syrové výrobky, ako je tofu, alebo pivovarské procesy, ako je sójová omáčka.
V minulosti sa rôzne sójové výrobky ako tofu, sójové omáčky alebo miso vyrábali stále v samotných rodinách. V súčasnosti to platí len pre niekoľko rodín alebo malé tradičné rodinné podniky. Väčšina všetkých sójových výrobkov sa v súčasnosti vyrába v priemyselných a potravinárskych skupinách na celom svete.