Soľ v polievke - ColorfulEating - vyživuje telo i dušu
Výživa, fitnes a pohoda kombinované farebne
Prečo máme radi slané jedlo, koľko soli by sme mali konzumovať a ako sa vysporiadame s konzumáciou soli.
Soľ je v našej strave nepostrádateľná. Takmer na každom dobre prestretom stole a v každej kuchyni je soľnička. Ale prečo vlastne?
Keď hovoríme o soli, máme na mysli (väčšinou) biele zrná a vločky. Skladá sa z chloridu sodného (NaCl). Existuje tiež soľ jódu, v ktorej je časť chloridu sodného nahradená chloridom jódovým. Znie to ako lekcia chémie a zo začiatku to možno nie je také chutné. A bez toho, aby sme sa tu podrobnejšie zaoberali, je dnešnou témou sodík.
Sodík je životne dôležitý, pretože reguluje našu vodnú rovnováhu v tele, pomáha nervovým bunkám komunikovať, podporuje trávenie a oveľa viac.
Pretože naše telo nemá žiadne zásoby sodíka a nedokáže si ho samo vyrobiť, ale vylučuje sa každý deň, musíme ho prijímať spolu s jedlom. A pretože je to také dôležité, máme prirodzene radi slané jedlá.
V dnešnej dobe už nie je problém získať dostatok základných živín z potravy. Vždy si môžeme kúpiť hocičo.
Odporúčané denné množstvo (podľa WHO/DGE) je 6 g soli denne. To je asi jeden a pol čajovej lyžičky. Väčšina z nás prichádza s podstatne vyššou hodnotou.
V tomto odporúčaní samozrejme zohrávajú úlohu aj jednotlivé faktory. Veľkosť každého, ale aj fyzická aktivita, ovplyvňujú naše potreby.
Smrtiaca dávka kuchynskej soli by bola 3 g na kg telesnej hmotnosti. Pre dospelého človeka je to malá misa, ktorú nikto nechtiac nepožije, ale dosiahnuteľný limit pre batoľatá a deti, ktorý môže viesť k otrave soľou.
Čo sa však stane, ak skonzumujete príliš veľa soli?
Pri vysokej konzumácii soli sa telo snaží prebytok kompenzovať a prebytok vylučuje dostatkom vody. Výsledkom je nedostatok vody v tele. A z toho máte smäd. Preto je dôležité pri veľkom množstve soli piť veľa.
Ale do krvi sa dostane aj sodík. A naše telo sa to snaží zriediť, aby sa obsah sodíka dostal späť do normálu. To ale vedie k vyššiemu objemu krvi a následne k vyššiemu krvnému tlaku. Z krátkodobého hľadiska to pre organizmus nie je problém, ale z dlhodobého hľadiska vás môže zvýšiť náchylnosť na kardiovaskulárne ochorenia.
Odkiaľ však pochádza všetka soľ v našej strave?
Iste, niečo z toho si sami a sami nad sebou posypeme. Ale veľkú časť tvoria aj spracované výrobky.
Od roku 2016 musia výrobcovia uvádzať obsah soli vo svojich výrobkoch na nutričnej tabuľke. Sami tak vidíme, ktoré produkty podvádzajú najviac soli do našich potravín.
Okrem syrov a údenín nie sú najlepšími bežcami vždy len slané občerstvenie. Ale často náš chlieb.
Okrem vedomého výberu produktov pri nakupovaní je tu samozrejme zameraná pozornosť na použitie soli pri vlastnom varení.
Ale jednoduché posypanie menšieho množstva solí do jedál je zriedka riešením. Pretože to by mohlo jednoducho chutiť nevýrazne. Aspoň na chvíľu.
Namiesto toho je dôležité nahradiť časť soli bylinami a koreninami. A veľmi dôležité: najskôr použite bylinky a korenie a potom dochuťte soľou.
Náš sklon k soli (alebo skôr k sodíku) je evolučný, ale naša chuť soli je naučená. To znamená, že keď niečo vnímame ako chutné a slané a keď to bude príliš slané, je to čisto záležitosť tréningu.
Môžete sa teda naučiť naučiť sa vystačiť s menším počtom solí. Trochu trpezlivosti a dostatok alternatív v kastróle a vaša spotreba soli sa dajú udržateľne znížiť.
Moje meno je Anja a zdieľam s vami svoje vedomosti a skúsenosti týkajúce sa výživy, cvičenia a dobrého obrazu tela.