Solená karamelová Pavlova s černicami - Flockelicious
Vitajte v mesiaci slaného karamelu. A začína to týmto absolútne lahodným malým hriechom. Solená karamelová Pavlova s černicami. Hovorím len lahodné, mierne chrumkavé pusinky s vírením slaného karamelu poliate čerstvou šľahačkou a lahodnými černicami. To je dobrý spôsob, ako začať chladnejšie obdobie roka, nie?
Tento recept som pre vás vlastne naplánoval pred dvoma týždňami, ale potom sa bohužiaľ život vrátil späť a čas akosi nebol. Posledné dni to zrazu začalo byť naozaj čerstvé. Potom ma napadla myšlienka vyhlásiť septembrový mesiac soleného karamelu. V lete zvyčajne nemám príliš veľa sladkých vecí, ale teraz je ten pravý čas. Aspoň mi neprekáža dať si na jeseň pol kila alebo dve na boky. Pokiaľ sa toho na jar zbavím ...
Poznáte lahodnú, vzdušnú pavlovu? Keď sa malé hriechy ukážu tak akurát, kalórie si takmer nevšimnete. Sladký nádych, ktorý rýchlo zmizne, keď je doplnený trochou smotany a lahodných černíc. Aspoň u nás Pavlova nikdy dlho neprežila.
S Pavlovou som sa pôvodne stretol v Austrálii. Celé je to dostupné ako pusinková roláda plnená krémom a jahodami. Najmä na Vianoce sa tieto hromadne predávali v pekárni, kde som pracoval. Naozaj chutné. Nedávno som videl Pavlovú ako malú variáciu a veľmi som si to chcel vyskúšať sám. Povedané a hotové ...
A prosím, nebuďte prekvapení z octu a kukuričného škrobu vo vaječných bielkovách. Obaja si zaslúžia svoje miesto a určite sa vám nepáčia. Škrob zaisťuje, že sa vaječný bielok opäť nezrúti a vďaka kyslosti ľahkého octu je vaječný bielok jemne pórovitý.