Šošovica zažíva medzi strukovinami skutočný návrat
Predpokladaná doba čítania: 4 minúty
Šošovica je u strukovín obľúbenejšia ako už dlho. Trochu staromódna zelenina, starodávne jedlo chudobných ľudí, sa v moderných kuchyniach stáva trendovou potravinou. Výhody šošoviek sú mimoriadne.
Rovnako ako všetky strukoviny, aj šošovica je pravým proteínovým balíčkom a srší životne dôležitými látkami. Okrem veľkého množstva vlákniny je pôsobivý aj zoznam bioaktívnych látok, ako sú saponíny, flavóny a fenolové kyseliny.
Šošovica: Rafinovaná odroda so skvelými príchuťami
Objektívy môžu byť použité mnohými spôsobmi a vyznačujú sa svojou neuveriteľnou rozmanitosťou. Na dobre zásobených trhoch sa okrem známej hnedej tanierovej šošovice dnes nachádzajú aj červené, zelené, žlté, čierne a dokonca fialové odrody. Niektoré sa ponúkajú so šupkou a iné so šupkou. Oba varianty majú svoje výhody. Nelúpané strukoviny sú bohatšie na živiny a chutnejšie, pretože väčšina výživných látok a chutí je v šupke.
Strukoviny, či už slané, sladké alebo exotické, sú vďaka rôznym príchutiam v kuchyni všestranné. V súčasnosti patríte medzi kulinárskych umelcov s rýchlou zmenou.
Strukoviny sú skutočné napájacie zdroje
Strukoviny by však nemali byť v ponuke iba z dôvodu vkusu - aj kvôli zdraviu. Nenápadné semiačka dodajú nášmu telu dostatok železa, draslíka, zinku, horčíka a vápnika. Okrem provitamínu A, nervy posilňujúcich vitamínov B, ako aj kyseliny listovej a vitamínu E na ochranu buniek, obsahuje 100 g šošovice asi 8 - 10 gramov vlákniny. Stimulujú trávenie a zaisťujú dlhý pocit sýtosti.
Kanadská štúdia s konkurenčnými športovcami ukázala, že ich vytrvalostné výkony sa výrazne zvýšili, ak pred súťažou zjedli viac šošovicových jedál ako zemiaky alebo rezance. Pretože okrem mnohých komplexných sacharidov šošovica so svojim vysokým obsahom železa dopĺňa aj naše zásoby energie. Železo je súčasťou hemoglobínu (hemoglobín je názov pre železo obsahujúci červený krvný pigment v červených krvinkách), ktorý transportuje kyslík z pľúc do všetkých buniek tela a dodáva tak orgánom a mozgu viac energie, čo tiež zlepšuje koncentráciu.
Šošovica sa často používa do polievok a ľahko sa predvarí. Foto: Pixabay
Šošovica srší bioaktívnym proteínom. Naše orgány a svaly potrebujú neustály prísun bielkovín na reguláciu a stavbu našich buniek. V kombinácii s inými potravinami obsahujúcimi bielkoviny sa z nich vyvinie takmer úplná náhrada mäsa. Najlepšie sú doplnené zemiakmi, zeleninou, šalátom, obilnými výrobkami, orechmi alebo semenami, ale tiež vajcami alebo mliečnymi výrobkami.
Surové strukoviny sú nestráviteľné, varené alebo naklíčené, ale radosť. Po vyklíčení dodajú telu všetky nevyhnutné aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre rôzne funkcie v tele, a optimálne podporia budovanie svalov. K tomu sú vhodné najmä menšie odrody ako šošovica Berg alebo Puy. Červená alebo žltá lúpaná šošovica nebude klíčiť.
Strukoviny vám dajú dobrú náladu
Vďačíme za to komplexným sacharidom, ktoré náš mozog po jedle strukovín prepne na dobrú náladu. Komplexné sacharidy sa trávia pomaly, a tak sa neustále dostávajú do krvi a pri tom nás udržujú dlhšie plné. Na to, aby sa produkcia hormónu šťastia serotonínu v mozgu skutočne rozbehla, je potrebná aminokyselina tryptofán. Nachádza sa v mäse, jogurte, rybách a vajciach. Takže ak v budúcnosti budete šošovicu kombinovať s týmito potravinami, váš mozog bude mať dobrú náladu.
Potichu si užívajte
Každá fazuľa prinesie notu alebo, ako hovorievala moja stará mama: „Šošovica rozosmeje každý spodok!“ Strukoviny majú povesť toho, že sa potichu nerozlúčia s telom. Je to spôsobené takzvanými „ťažko stráviteľnými sacharidmi“, teda šupkou strukovín. Tie sa štiepia iba v hrubom čreve. Tento vedľajší účinok sa však dá ľahko stiahnuť z plachiet.
Zázvor a kokosové mlieko tiež dodávajú nádych exotiky.
Strukoviny obsahujú okrem iného puríny a sú skôr nevhodné pre ľudí, ktorí trpia dnou.
Doprajte si aspoň jednu porciu strukovín týždenne!
Vaša Heike a Olaf Záložka Záložka
Buďte informovaní
Prihláste sa na odber nášho bulletinu a dostanete týždenný súhrn našich najdôležitejších informácií.
Ďakujeme - úspešne ste sa prihlásili na odber noviniek!
Informácie o meraní úspešnosti obsiahnuté v súhlase, použití poskytovateľa prepravných služieb SendinBlue, prihlásení k registrácii a vašich právach na odvolanie nájdete v našom vyhlásení o ochrane údajov.