Šošovicový prívarok s kokosovým mliekom; Curry dee; s kuchyňou

len dobre jesť

Šošovicový prívarok s kokosovým mliekom a kari

Tento šošovicový guláš s kokosovým mliekom, kari a mletým hovädzím mäsom je neoddeliteľnou súčasťou našej zimnej kuchyne. Aj keď sa dnes začína letný čas, tento výdatný korenistý guláš nás opäť zahreje. Dusené jedlá sú ideálne pre rodinné jedlá, ale sú vhodné aj pre hostí a veľké večierky a sú vynikajúce na prípravu a zmrazenie. Šošovicové jedlá z duseného mäsa sú dostupné v mnohých krajinách so širokou škálou šošovice. Chute sa pohybujú od horkej po sladkokyslú. Dnes pre vás nemám klasický nemecký recept s hnedou šošovicou, slaninou a klobásami, ale skôr orientálny s červenou šošovicou, kokosovým mliekom a kari.

Pre 4 porcie:

• 1 zväzok polievkovej zeleniny
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička kmínu
• 2 lyžice žltej kari pasty
• 250 g červenej šošovice
• 1 l zeleninového vývaru
• 500 ml kokosového mlieka
• 2 lyžice slnečnicového oleja
• 300 g mletého hovädzieho mäsa
• 500 g brokolice
• 500 g paradajok
• 1 polievková lyžica bieleho balzamikového octu
• soľ
• korenie

Potrebujete: dosku na krájanie, krájací nôž, hrniec, panvicu

Takto sa to robí:

1. Polievkovú zeleninu očistíme a umyjeme a nakrájame na malé kocky. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku.
2. V hrnci si rozohrejeme olivový olej a cibuľu dusíme dosklovita. Pridáme na kocky nakrájanú zeleninu a dusíme 5 minút. Dochutíme kmínom a žltou kari pastou. Opláchneme a pridáme šošovicu a povaríme ďalších 5 minút.
3. Zeleninový vývar pokvapkáme, zalejeme kokosovým mliekom a všetko dusíme v zakrytom kastróle 15 minút na strednom ohni.
4. Medzitým si na panvici rozohrejeme slnečnicový olej, na ktorom orestujeme na ňom mleté ​​hovädzie mäso do drobenia a dochutíme soľou a korením. Orezajte, umyte a nakrájajte brokolicu na malé kvietky. Paradajky umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Všetko vložíme do panvice so šošovicou, necháme dusiť 5 minút a nakoniec dochutíme balzamikovým octom, soľou a korením.

Hotové za 40 minút

Tipy:

• Organické šošovky by sa určite mali umývať.
• Tento šošovicový guláš môžeme podávať s nadrobno nakrájanými, praženými arašidmi.
• Šošovicový guláš sa stáva vegetariánskym, ak sa jednoducho zaobídete bez mletého hovädzieho mäsa alebo ho jednoducho podávate osobitne.
• Ak vám chutí kyslejšie alebo nemáte biely balzamikový ocot, môžete samozrejme použiť iný ocot.
• Dusené jedlá sú jedlá s vysokým percentom tekutín, ktorých hlavnými zložkami sú zelenina a strukoviny. Mäso alebo ryby sa môžu, ale nemusia, použiť.
• Dusené jedlá sa považujú za dobrý spôsob použitia zvyškov po celom svete. Až štvrtina nášho jedla je vyhodená. Pravidelná príprava by preto mohla byť chutným opatrením proti nej. Recepty na najlepšie zvyšky nájdete na „Zu gut für die Tonne“ od Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo.
• Jedlá na dusenie majú mnoho medzinárodných názvov: hrniec na dusenie (Veľká Británia), chowder (USA), cassoulet a pot au feu (Francúzsko), boršč (východná Európa), írsky guláš (Írsko), tajine (severná Afrika), keng (Čína)
• Dobré vedieť: Šošovka je jednou z prvých pestovaných potravín, ktorá sa datuje rokom 1700 pred naším letopočtom. Známe boli vždy relatívne lacné a preto sa šošovicový guláš v stredoveku považoval za zlé jedlo.

Chirurgia malých šošoviek:

Šošovka má rôzne kuchárske vlastnosti v závislosti od svojej farby a veľkosti. Niektoré sa rýchlo uvaria a sú vynikajúce na dipy, nátierky alebo krémové polievky. Iné sú tvarovo stále a sú vhodné do šalátov alebo ako príloha:

Šošovicu možno použiť na rôzne spôsoby: do šalátov, polievok, dusených pokrmov alebo ako prílohu k rybám a mäsu. Na svojej nástenke Pinterest som zhromaždil viac šošovicových receptov:

---