Soto Ayam (žltá kuracie polievka)
Hľadať v tomto blogu
Soto Ayam (žltá kuracie polievka)
- Dostať odkaz
- Ostatné aplikácie
Čerstvá pikantná žltá slepačia polievka z Jávy. Polievka sa volá Soto Ayam, zvyčajne sa konzumuje ako večera. Takmer každé miesto na ostrove Jáva má svoje vlastné Soto, napríklad soto Betawi v Jakarte, Soto Madura z ostrova Madura, Soto Lamongan, Soto Kudus, Coto Makassar zo Sulawesi a oveľa viac.
Ale v zásade sú všetky rovnaké, soto by malo byť žlté, bez ohľadu na hovädzie mäso alebo kuracie mäso. Žltá omáčka pochádza z kurkumovej šťavy, svieža chuť pochádza z kurkumy, listov kaffirovej limetky a citrónovej trávy.
Tentokrát si uvaríme indonézsku kuraciu žltú polievku Soto Ayam. „Ayam“ je kuracie mäso. Recept je jávsky Soto Ayam, základný recept bez variácií, ale namiesto celého kúska kuracieho mäsa používajme filé z kuracích pŕs.
- 2 listy kaffirovej limetky (pozri detail)
- 2 citrónová tráva, poklepte
- 1/2 cm zázvoru, libra
- Filet z kuracích pŕs uvaríme vo vode, necháme vychladnúť, nakrájame na malé kúsky. Vodu používame ako kurací vývar (polievku), takže ju nevyklopíme, ale necháme na sporáku.
- Vajcia uvaríme natvrdo, necháme ich vychladnúť, olúpeme ich a nakrájame na polovice.
- Korenie 1 rozdrviť a zmiešať spolu s Korenie 2 dusíme, kým to pekne nevonia. Potom pridáme do polievky.
- Stonky zeleru a pažítku nakrájame nadrobno, pridáme do polievky.
- Pridajte kúsky kuracieho mäsa a potom ich všetko spolu za občasného miešania asi 10 minút duste.
- Soto Ayam sa podáva so sklenenými rezancami alebo ryžou alebo dokonca s oboma, posypané opraženou cibuľou a vajcami a sambal oelek ako pikantná príloha. Pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy pre kyslú chuť alebo ketjap manis pre sladkú notu.