Soufflé z tekvice Hokkaido - kuchárska víla Holla

Ako vidíte, máme to dosť často, ako pikantnú polievku, z rúry, ako hranolky ... väčšinou s chilli a zázvorom a dosť teplé.

Dnes som chcel, aby to bolo veľmi jemné, ako jemná krémová príloha k hovädziemu filetu dochutená BBQ hovädzinou z Ingo Holland.

Kúpil som si tiež veľmi malé hokkaido, zreteľne vidíte rozdiel od tých veľkých, už bolo oveľa sviežejšie a jemnejšie, keď bolo rezané a odkôstkované ...

Malé suflé som varila v rúre na vodnom kúpeli, v takzvanom bain-marie, používam veľkú zapekaciu misu, do ktorej sú vložené naplnené formy.

Potom sa naplní až do 2/3 horúcou vodou a varí sa v nej soufflé.

Na hmotu (dosť na 8 - 10 malých formičiek) potrebujete:

  • 1 malá tekvica hokkaido (asi 350 g sa vykôstkovalo a nakrájalo). Môžete samozrejme použiť ktorúkoľvek inú tekvicu, farba hovorila pre hokkaido!
  • 200 ml krému
  • 4 vajcia
  • 1 - 2 lyžice najemno nastrúhaného parmezánu (ak chcete, aby bol syrovejší, vezmite si viac! V mojej verzii ho ťažko ochutnáte, v pozadí je iba veľmi tichý ...)
  • Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, korenie fleur de sel z mlyna

Tekvicu umyjeme, jadrovník a nakrájame na kocky

Varíme v troche osolenej vody

Scedíme a dáme do mixéra

Pridajte smotanu, zmiešajte s tekvicou, pridajte vajcia a nakoniec nastrúhaný parmezán.

Dobre okoreňte a rozložte na formičky.

Varte pri teplote 180 ° vo vodnom kúpeli, ako je opísané vyššie, kým nie sú husté.

hokkaido

Možno to bola mladá tekvica, krém alebo jednoducho preto, lebo som zatiaľ urobila iba veľmi pikantné hokkaido, ale tento typ je strašne krémový, jemný a skvelo sa k nemu hodil aj chrumkavé korenené mäso, veľmi sa mi páčilo.

Samozrejme, ľahko sa zrútia, ak dlho stoja!

Moje obľúbené tekvicové recepty nájdete na prvý pohľad v mojom tekvicovom špeciáli! Presne takto ...

Moje obľúbené ingrediencie, korenie, riad, kuchynské stroje, kuchárske knihy, DVD o fitness - to všetko teraz nájdete v OBCHODE!

Vďaka testu od Amazon Prime je poštovné zdarma po dobu 4 týždňov.

Páči sa vám recept? Potom to zdieľajte so svojimi priateľmi!