Špagety Carbonara DAK fit!
Vďaka tomu srdce priateľov cestovín bije rýchlejšie: Dnes existujú špagety carbonara. Povieme vám, čo je dôležité, pokiaľ ide o kombináciu cestovín a syrov.
Toto cestovinové jedlo je veľmi žiadané. Odkiaľ však pochádza recept a čo patrí k pôvodnému „Spaghetti alla Carbonara“? Slovo „carbonaro“ znamená v rímskom dialekte „horák na drevené uhlie“ - preto sa dlho verilo, že to pracovníci uhlia vymysleli ako jedlo na svoju prestávku. V kuchárskych knihách pred druhou svetovou vojnou však neexistujú dôkazy o recepte. Alternatívna teória: Americkí vojaci dislokovaní v Taliansku ju objavili ako variant výdatných raňajok zo slaniny a vajec. Kombinovali tiež cestoviny a syr, pretože obe boli k dispozícii v regióne južne od Ríma. Recept sa dostal do Ríma a odtiaľ sa stal jedným z najobľúbenejších jedál v Taliansku! Ingrediencie sú dôležité: pôvodný recept vyžaduje vyprážané bravčové brucho, najlepšie pancettu. Omáčka tiež pozostáva zo syra parmezán alebo pecorino a z rozšľahaného vajca namiesto smotany. Najlepšie na tom: Príprava nie je vôbec zložitá - poďme:
Zloženie:
- 25 g masla
- 100 g slaniny nakrájanej na kocky
- 1 strúčik cesnaku
- 350 g špagiet
- 2 vajcia, rozšľahané
- 80 g strúhaného parmezánu alebo pecorina
- soľ a korenie
Príprava:
Varte špagety vo veľkom kastróle s veľkým množstvom osolenej vody, až kým nebudú pripravené al dente. Dajte pozor, aby rezance neboli príliš mäkké, pretože neskôr sa budú ľahko pripravovať. Slaninu nakrájame na jemné kocky. V hrnci rozpustíme maslo, opražíme slaninu a celý strúčik cesnaku, kým cesnak nezhnedne. Vyberte cesnak. Vložte špagety do hrnca. Vajcia rozšľaháme. Primiešajte polovicu strúhaného parmezánu alebo syra Pecorino a zmes pridajte do cestovín a slaniny. Rýchlo premiešajte. Pridajte zvyšok syra a tiež do nich zamiešajte. Usporiadajte a užívajte si!