Špagety s fašírkami Recept EDEKA

Domáce cestoviny, paradajková omáčka a fašírky sa behom chvíľky premenia na špagety s fašírkami. Po vyskúšaní to určite nie je len obľúbené jedlo pre najmenších!

recept

  • Na paradajkovú omáčku
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 šalotky
  • 100 g slaniny (slanina na raňajky)
  • 1 štipku soli
  • 1 čajová lyžička kajenského korenia
  • 150 g koktailových paradajok na panikule
  • 400 g paradajky prepasírované
  • 2 lyžice oregana
  • 2 stopky tymianu
  • bazalka
  • Syr čedar, nastrúhaný
  • Na fašírky
  • 500 g mletého mäsa, zmiešané
  • 2 vajce
  • 4 lyžice strúhanky
  • 1 lyžička horčice
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • 1 lyžička feniklového semena
  • 3 stopky petržlenovej vňate
  • 1 lyžička papriky
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička korenia
  • Za špagety
  • 300 g pšeničnej múky
  • 200 g krupice z tvrdej pšenice
  • 5 vajec
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžičky soli

Na špagety zmiešajte múku a krupicu z tvrdej pšenice so soľou a na pracovnej doske alebo vo veľkej miske vytvarujte kôpku. Uprostred urobte studňu a pridajte vajcia a olivový olej. Múku od okraja vtiahnite do jamky a postupne zapracujte. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody (30 - 50 ml).

Cesto na cestoviny miesime najmenej 5 minút. Cesto na cestoviny je hotové, keď je pekné a sypké a mierne drobivé. Cesto na cestoviny zabalíme do potravinárskej fólie a necháme asi 30 minút odpočívať v chladničke.

Medzitým si pripravíme fašírky. Za týmto účelom vo veľkej miske zmiešajte mleté ​​mäso, vajcia, strúhanku, horčicu, paradajkový pretlak, soľ, korenie, papriku, čerstvo nasekanú petržlenovú vňať a feniklové semiačka. Z zmesi mletého mäsa vytvarujte guľky veľké ako lopta na stolný tenis.

Olúpte a jemne nakrájajte cesnak a šalotku. Slaninu nakrájajte na kocky. Na veľkej panvici rozohrejeme olivový olej a orestujeme na ňom cesnak a šalotku. Pridajte fašírky a povarte zo všetkých strán na strednom ohni 10 minút. Asi po 5 minútach pridáme slaninu a opražíme.

Deglazujte paradajkovým pretlakom. Z cherry paradajok odstráňte stopku, umyte, rozštvrtte a pridajte do omáčky. Dochutíme soľou, kajenským korením, oreganom a tymiánom.

Studené cesto na cestoviny rozdelíme na 4 - 5 častí a po častiach vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske. Každý vyvaľkaný plát cesta sa prevráti cez stroj na výrobu cestovín, opäť sa zloží a znova prevráti cez stroj. Vzdialenosť valca by mala byť na začiatku na úrovni 0-1.

Pripravte si misku s kukuričným škrobom na prášok rúk. U špagiet znížte po prvom prechode vzdialenosť medzi valcami na hrúbku asi 2 mm. Hotové špagety rozložíme na pomúčenú pracovnú dosku.

Veľký hrniec s 5 litrami vody priveďte do varu a pridajte 50 g soli. Pripravené rezance povaríme v šumivej slanej vode asi 2 - 3 minúty, potom ich necháme 5 minút máčať v horúcej vode.

Špagety podávajte s paradajkovou omáčkou a fašírkami. Bazalku umyte, ošúpte a posypte ňou fašírky čerstvo nastrúhaným syrom čedar.