Špagety s mušľami

Recept špagety

Špagety s mušľami

Najmä v pobrežných oblastiach Talianska je to rozšírené klasické jedlo. Okrem mušlí sa ako ďalšie prísady používajú aj malé biele fazule a špenát. Ale tiež cesnak, cibuľa a červené peperoncíny robia z jedla stredomorský chuťový zážitok.

Naša dielňa prezradí, ako a z ktorého cesta na cestoviny si môžete ľahko vyrobiť špagety sami.

Naše „Špagety s mušľami“ alias „Spaghetti con cuori di mare“ sa dobre hodia k výrazom „Vernaccia“ alebo „Arneis“. (Pozri tip na víno Gernekochen!) Dobrú chuť - vychutnajte si jedlo a pochutnajte si na ňom!

Naše odporúčania

Partnerské odkazy - účasť v partnerskom programe

Sme radi, že vám môžeme odporučiť všetky výrobky, ktoré sami používame v našej „Gerneküche“ a s ktorých kvalitou sme viac ako spokojní. Aktívne odkazy na produkty sme v našich odporúčaniach na nákup označili hviezdičkou *. Ďalšie informácie nájdete v právnom oznámení!

Recept:
Špagety s mušľami

prísady pre 4 osoby

Pre nákupný zoznam:
  • 500 g mušlí (alternatívne: mušle alebo mušle)
  • 100 g špenátových listov
  • 1 plechovka malých bielych fazúľ
  • 400 g čerstvých špagiet, „Pasta fresca“ (dielňa) “
    Naše odporúčanie k nákupu:
    * Špagety z Khorasanu alias pšenice Kamut »
  • 2 malé červené peperoncini (chilli papričky)
  • 250 ml bieleho vína, suché
  • 2 bobkové listy
  • 6 lyžice * mierne ovocný olivový olej »
  • 2 malé šalotky
  • 2 malé strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice zeleného feniklu
  • 40 g masla
  • Soľ a niečo
  • korenie z mlynčeka

Príprava:

1) Čerstvé mušle starostlivo umyte. Vyberte slávky, ktoré už boli otvorené. Rozohrejte veľký hrniec s vodou, pridajte 2–3 polievkové lyžice soli, bobkový list a štvrť litra vína. Pridajte mušle a povarte ich 5 minút. (Mrazené mušle nechajte vopred rozmraziť.)

2) Špenát umyjeme a osušíme kuchynským papierom. Olúpte šalotku, cesnak a nakrájajte na jemné kocky. Zeleninu feniklu umyjeme a nasekáme. Šalotku a cesnak orestujeme spolu s na tenké plátky peperoncini na potiahnutej panvici na dusení na strednom ohni na olivovom oleji. Pridajte špenát spolu s bielou fazuľou, miešajte, kým sa špenát nezrúti.

3) Medzitým necháme špagety uvariť v slanej vode podľa pokynov na obale tak, aby boli „al dente“.

4) Pridajte mušle s pol šálky mušľového vývaru a maslom do panvice a premiešajte. Keď sa maslo rozpustí, nalejte špagety do veľkého cedníka. Pridajte feniklovú zeleň na panvicu a všetky ingrediencie spolu dobre premiešajte. Pridajte štipku korenia - a len v prípade potreby - štipku soli. Poukladajte na veľké taniere a ihneď podávajte.

Tip na prípravu:
Ak sa srdcovky nenájdu v obchodoch, môžu byť nahradené mušľami alebo mušľami.

Tip na podanie:
Misku ozdobíme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Nutričné ​​a zdravotné analýzy

Cestoviny alebo obilniny

Na rozdiel od populárnych tvrdení, obilie NEMÁ veľké množstvo rastlinných bielkovín. Na druhej strane vďaka vysokému obsahu sacharidov v pomere k 100 g pokrýva takmer tretinu denného obsahu vlákniny a zároveň veľmi nízky obsah tuku. Pre tých, ktorí sa chcú vzdať mäsa, t. J. Vegetariánov a vegánov (potom vegáni: »Pasta secca«, bez vajec!), Sú preto cestoviny veľmi trendy a stali sa neoddeliteľnou súčasťou jedálnička.

Cereálie sú však nevhodné pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Diabetici alebo „mladí ľudia s nízkym obsahom sacharidov“ sú tiež lepšie ovládaní kvôli vysokému podielu sacharidov v obilninách.

Mäkkýše

Čerstvé mušle a čiastočne aj vysoko kvalitne spracované, mrazené mušle majú intenzívnu morskú chuť, ktorá je veľmi obľúbená u milovníkov morských plodov. Okrem toho sú nielen chutné, ale aj bohaté na vitamíny a zdravé. Na jeseň, počas sezóny mušlí, sú preto veľmi populárne - a to najmä v Nemecku. V letných mesiacoch je však lepšie použiť mrazenú verziu, pretože čerstvé mušle sú v tomto období zvyčajne kontaminované škodlivinami.

Ich intenzívna chuť nás núti myslieť na more a tiež dodávajú nášmu organizmu veľa zdravých bielkovín a ďalších cenných zložiek, ako sú jód, zinok a selén a vysoký podiel vitamínu A.

Vďaka kombinácii vysokého obsahu bielkovín a iba malého podielu sacharidov môžu mušle obohatiť náš jedálny lístok aj o nízkokalorickú večeru.

Špeciálne odporúčam jedlá z mušlí všetkým vegetariánom, ktorých príjem zinku v dôsledku bezmäsitej stravy je často nevyvážený, to znamená, že nie je dostatočne vysoký.

Peperoncini alebo čili papričky?

Rovnako ako všetky druhy chilli, aj chilli papričky pôvodne pochádzajú z tepin chilli, takzvaného „vtáčieho korenia“, s pôvodnou matkou Capsicum tepin. Hovorovo známymi „strukmi“ sú lesné plody, ktorých čeľaď zahŕňa chilli papričky, papriky a sladké papriky. Majú veľmi nízky obsah kalórií a tukov a tiež poskytujú nášmu imunitnému systému dostatok vitamínov. Vysoký obsah vitamínu C má najmä červená paprika. Z hľadiska súčtu ich pozitívnych vlastností ich bez váhania môžete zaradiť na zoznam zdravých potravín.


S pozdravom

Michal Pagelsdorf
Vyštudovaný odborník na výživu (ekotropológ)