Špargľa hore alebo hopp zdravie tv
Biela, zelená alebo fialová? Špargľa sa nekonzumuje iba kvôli svojej chuti, má tiež povesť zdravého všestranného človeka. Čo však môže skutočne robiť? Mnoho fajnšmekrov si každú jar užíva špargľové obdobie. Dokonca aj Egypťania ho nazývali „božským jedlom“. Špargľa je starodávna liečivá rastlina a je považovaná za potravinu voľby, keď sa vyskytnú gastrointestinálne ťažkosti, problémy s žlčami a pečeňou, ako aj cukrovka a pomáha pri problémoch s močovým mechúrom.
Špičkové zdravé jedlo
Špargľa je nízkokalorická, a preto je ideálnou zeleninou pre tých, ktorí majú nadváhu. 100 gramov špargle má iba 16 kilokalórií. Skladá sa z 93 percent vody. Napriek tomu obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Jedna libra špargle pokrýva dennú potrebu vitamínu C a kyseliny listovej. Tento vitamín B pomáha pri únave a poruchách koncentrácie a naštartuje metabolizmus. Touto dávkou bola pokrytá polovica dennej potreby vitamínov B1 a B2.
Špargľa je tiež bohatá na minerály, ako je draslík, vápnik, železo, horčík, meď a fosfor. Sú dobré pre srdce, kosti a krvný obeh. Jeho obsah vlákniny je nízky, ale obsahuje veľmi špeciálnu vlákninu, inulín. Považuje sa za prebiotikum, čo znamená, že slúži ako potravina pre prospešné črevné baktérie, a preto by mal mať pozitívny vplyv na črevnú flóru.
Špargľa detoxikuje a odvodňuje
Špargľa je zelenina bohatá na glutatión. Glutatión je jedným z najsilnejších antioxidantov, a preto pomáha pri detoxikácii znečisťujúcich látok. Pôsobí tiež močopudne a odvodňuje, za čo je údajne zodpovedná kyselina L-asparágová. Táto aminokyselina podporuje činnosť obličiek a tým aj vylučovanie vody. Špargľa sa preto často používa na cystitídu vo forme spláchnutia a preventívne.
Ale buďte opatrní: asparagín tiež zvyšuje hladinu kyseliny močovej a môže dráždiť obličky. Purín, ktorý obsahuje, sa premieňa na kyselinu močovú. Ak obličky nepracujú správne, môže sa vyvinúť dna, pretože nie je možné úplne vylúčiť veľké množstvo kyseliny močovej. Ľudia, ktorí sú náchylní na obličkové kamene, by sa tiež mali vyhnúť špargle a mali by sa poradiť so svojím lekárom.
Špargľa je vynikajúci univerzál?
Špargli sa navyše pripisujú ešte ďalšie vlastnosti. Podľa vedcov z HNB Garhwal University má špargľa antioxidačné, imunostimulačné, protizápalové a antibakteriálne vlastnosti. Špargľa tiež údajne zvyšuje plodnosť a zabraňuje alebo dokonca eliminuje poškodenie pečene. Mal by tiež pôsobiť afrodiziakálne a pomáhať pri Alzheimerovej chorobe a rakovine. O tomto však neexistujú žiadne užitočné štúdie. Rovnako ako mnoho iných druhov zeleniny, aj špargľa je bohatá na vitamíny a minerály. Nie je to však žiadny zázračný liek.
Organická špargľa je zdravšia
Aj keď sú najvyššie povolené množstvá pesticídov pre špargľu zriedka prekročené, je lepšie kupovať špargľu organickú, pretože rezíduá pesticídov sa často analyzovali. Kórejská štúdia tiež v roku 2018 ukázala, že organická špargľa obsahuje viac bioaktívnych látok ako konvenčne pestovaná zelenina.
S bio zeleninou sa počíta aj sviežosť, preto by mala byť špargľa najlepšie zakúpená u výrobcu, pretože zelenina si vyžaduje najviac tri dni po príprave. Môže rozvinúť celý svoj potenciál, iba ak je skutočne čerstvý.
Skladujte správne a nepripravujte v hliníku
Ak je špargľa na dne veľmi vysušená, mala by sa nechať v obchode. Špargľa zabalená vo vlhkej handričke môže byť niekoľko dní v chladničke. Je to naozaj čerstvé, keď to škrípe. Dve tyče sa navzájom trú. Špargľu je tiež možné konzumovať surovú a ošúpanú, aby ste ju zmrazili a potom spracovali ešte zmrazenú.
Zelenina sa za žiadnych okolností nesmie pripravovať v hliníkovej fólii. Podľa Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík by sa jedlá s vysokým obsahom solí alebo kyselín nemali varovať v hliníkovej fólii. To isté platí: Ak sa do hliníkovej fólie pridá citrón, obsah hliníka sa výrazne zvýši.
Energetický luxus dobrý
Podľa Spolkového štatistického úradu je špargľa s 22 percentami plochy zeleninou s najväčšou pestovateľskou plochou v Nemecku. Z hľadiska úrody je to však iba pod 3%. Potrebuje teda veľké kultivačné plochy s porovnateľne nízkym výnosom. Ostatná zelenina je oveľa produktívnejšia a poskytuje podstatne vyššiu výživovú hodnotu.
Vysoké je aj využitie energie. Niektoré postele so špargľou majú podlahové kúrenie v teréne, takže steblá sa rýchlejšie driftujú aj pri nižších teplotách. Obzvlášť veľká spotreba zdrojov vzniká, keď sa prilieta napríklad z Peru. Preto je vhodné kúpiť špargľu z regiónu.
Stroj nemôže dostatočne jemne vykopať prúty ani nedokáže posúdiť, kam ho bodnúť. Preto je krájanie špargle stále ručnou prácou, čo znamená, že cena je zodpovedajúcim spôsobom vysoká. Každý, kto si chce vychutnať špargľu, má málo alebo nemá čas: 24. júna, na deň svätého Jána, sa sezóna špargle opäť skončila.