Špargľa v diéte s nízkym obsahom sacharidov

Špargľa je dobrou voľbou pre každého, kto sa chce stravovať zdravo a vyvážene, pretože tyčinky sú nabité rôznymi vitamínmi a minerálmi. V nízkosacharidovej diéte môžete bez váhania zjesť veľkú časť špargle, pretože 100 gramov bielej varenej špargľovej oštepy obsahuje iba 2 gramy sacharidov. Špargľa je teda absolútne nízkosacharidová zelenina.

Obsah

Populárne odrody špargle

Špargľa je pre mnohých z nás známa ako kráľovná zeleniny. Nie nadarmo, pretože póly, ktoré cez noc vyrastajú zo zeme, majú jedinečne dobrú chuť. Špargľovým obdobím sa začína teplejšie obdobie a zvyšuje sa túžba po čerstvej zelenine. Mnoho chutných receptov s nízkym obsahom sacharidov so špargľou chce byť vyskúšaných.

Väčšina ľudí v Nemecku pozná iba klasickú bielu, fialovú a zelenú špargľu. Ale na celom svete existuje viac ako 200 druhov. Na týždenných trhoch a v supermarketoch vlastne dostanete len známe biele, niekedy fialové a zelené tyčinky. Môžu byť použité na prípravu chutných jedál s nízkym obsahom sacharidov. Stačí sa pozrieť na našu kategóriu špargle, kde nájdete vhodné recepty.

Biela špargľa

Cez kopcovitý kopec sa neskoro na jar predierajú výhonky oštepov bielej špargle. Počas fázy zberu sa špargľa zbiera ručne skoro ráno a večer, preto prijíma málo svetla. Biele hroty naznačujú, že vo vnútri mohyly sa nachádza nádherné dlhé oštepové špargle. Niektorá zemina je opatrne odhrnutá a stonky sú napichnuté, to znamená vyrezané, pomocou špeciálneho noža na špargľu. Potom sa výsledný otvor opäť uzavrie a povrch sa vyhladí, aby ste lepšie rozpoznali vylúčenie ďalších výhonkov. Z dôvodu nedostatku slnečného žiarenia pod zemou sú póly biele. Končeky bielej špargle menia farbu, hneď ako sú vystavené svetlu, potom sa sfarbujú do ružova až fialova.

Fialová špargľa

Špargľa, ktorá má fialovú špičku, je v skutočnosti iba biela špargľa, ktorá špičkou vyrastala zo zeme. Tieto stĺpy sa zvyčajne zbierali trochu neskoro. Slnečné svetlo mení farbu tyčí a mení ich na fialové. Tieto tyče nie sú v žiadnom prípade horšie. Chuťovo sú oštepy fialovej špargle ešte intenzívnejšie ako biela špargľa. Čím sú tyčinky svetlejšie, tým sú jemnejšie v chuti.

Zelená špargľa

Zelená špargľa sa tu pestovala oveľa pravdepodobnejšie ako biela. Zelená špargľa rastie na povrchu, teda nad zemou, a takto získa svoju zelenú farbu. Obsahuje viac vitamínov ako biela špargľa a je rovnako chutný. Zelená špargľa chutí veľmi ľahko a je možné ju pripraviť rôznymi spôsobmi. Zelená špargľa má tiež o niečo dlhšiu dobu zberu ako biela špargľa.

Divoká špargľa

Tradiční poľnohospodári to budú stále vedieť, divoká špargľa. Navonok sa trochu líši od odrody zelenej špargle. Divoká špargľa má dlhé štíhle zelené stonky a hlavy, ktoré vyzerajú ako svetlozelené klasy. Je tiež skvelým doplnkom stravy s nízkym obsahom sacharidov. Krátko uvarená alebo rozohriata na grilovacej panvici predstavuje divoká špargľa s čerstvo uvareným vajcom skutočné kulinárske pokušenie.

Kedy je sezóna špargle?

Najlepší čas na vychutnanie si čerstvej regionálnej špargle je medzi koncom apríla a 24. júnom. Zelená špargľa je k dispozícii o niečo dlhšie.

Pestovanie špargle vyžaduje veľa času na prípravu: na jeseň je špargľa zbavená starých zvyškov rastlín, zvyšné stonky sú skrátené. V prvých troch rokoch, po jarných mrazoch, je typická priekopa naplnená čerstvou zemou. Až potom je možné pozberať výhonky špargle. Zelená špargľa sa pestuje rovnakou metódou, ibaže nad rastlinami nie je vybudovaný nijaký zemný múr.

Mnohé polia špargle sú dnes pokryté fóliou, ktorá lepšie reguluje teplotu v hromadách zeme. Čierna vonkajšia fólia zaisťuje vyššiu teplotu v pôde a tým urýchľuje rast palíc. Biela fólia má naopak slúžiť naopak. V každom prípade je ekologickejšie pestovať špargľové pole bez fólie.

Na čo si mám dať pozor pri nákupe špargle?

Čerstvá špargľa chutí najlepšie. Konce by preto nemali byť pri ich kúpe príliš suché a tyčinky by mali škrípať, keď ich budete trieť o seba. Hlavy sú uzavreté na čerstvých oštepoch bielej špargle. U zelenej špargle je hlava už mierne otvorená kvôli vystaveniu svetlu. Tyče sú pevné a nie sú ohybné, ale ľahko sa zlomia pri malom tlaku.

Po zakúpení čerstvej špargle by mala byť zabalená vo vlhkej utierke a uložená v chladničke, takže vydrží čerstvá niekoľko dní.

Špargľa v Nemecku

Najdôležitejšie pestovateľské oblasti nájdete po celom Nemecku. Toto zahŕňa:

Beelitz, Beetz/Sommerfeld, Altmark, Parchen a krajina Jerichower v Brandenbursku a Sasku-Anhaltsku
Herbsleben, Kutzleben a Durínska kotlina v Durínsku
Severozápadná oblasť Braunschweig, Burgdorf pri Hannoveri, Bardowick pri Lüneburgu a okres Nienburg/Weser v Dolnom Sasku
Región Lauenburg a Aukrug neďaleko Neumünsteru v Šlezvicku-Holštajnsku
Špargľová dedina Kessel, Effeld, Münsterland a Brüggen-Bracht v Severnom Porýní-Vestfálsku
Optimálna oblasť piesčitej pôdy západne od Darmstadtu, Weiterstadtu, Pfungstadtu a Griesheimu a okresu Groß-Gerau v Hesensku
Altrheinské piesky a Rheinpfalz v Porýní-Falcku
Región Hardt a najväčší trh so špargľou v Európe v Bruchsale, v južnom a severnom Bádensku, v okrese Rhein-Neckar, ako aj v oblastiach okolo Bodamského jazera v Bádensku-Württembersku a
Schrobenhausen, franské Knochblauchsland, Bamberger Land a Ochsenfurt Gau v Bavorsku.

Príprava špargle

Stonky bielej a fialovej špargle sa musia pred ďalším spracovaním ošúpať, pretože šupka je vláknitá a húževnatá a inak má stonky po uvarení drevitú alebo horkú chuť. Tiež by mali byť odrezané konce. Na lúpanie je možné použiť špeciálnu škrabku na špargľu, nôž alebo škrabku. Hlavy nie sú odlúpnuté.

Ak je to potrebné, dá sa zelená špargľa zlúpnuť aj dole, ale šupka nie je taká húževnatá ako svetlé stonky. Konce zelenej špargle by mali byť tiež odrezané nožom.

Ak chcete pripraviť niekoľko odrôd súčasne, mali by ste si uvedomiť, že zelená špargľa má kratšiu dobu varenia ako biele tyčinky.

Chutné recepty na recept so špargľou

Vďaka svojej jedinečne dobrej chuti sa špargľa nemusí príliš meniť. Biela špargľa sa tradične varí v mierne osolenej vode niekoľko minút. Je dobré, ak zostane pevné na zahryznutie.

Zelenú špargľu alebo divú špargľu môžeme variť aj v osolenej vode, ale ešte lepšia je, keď ju ugrilujeme alebo opečieme na panvici. Špargľa je tiež veľmi chutná, ak je zabalená v šunke a zviazaná dohromady v malých baleniach, ktoré sú potom uvarené v rúre.

Tiež by ste nemali vyhodiť šupku špargle. Pretože po zjedení špargle môžete z vody na varenie a misky pripraviť lahodnú špargľovú polievku na ďalší deň.

Skvelé nápady pre svoje recepty na špargľu nájdete aj v našom príspevku: 7 vynikajúcich spôsobov prípravy špargle

Pomáha špargli chudnúť pri nízkosacharidovej diéte?

Špargľa má veľmi málo kalórií. Na 100 gramov čerstvej špargle sa počíta len 21 kalórií. Ďalšou pozitívnou vecou je, že neobsahuje žiadny tuk ani cholesterol.

S extrémne nízkym obsahom sacharidov je ideálny ako zdravá prísada do stravy s nízkym obsahom sacharidov. Ak chcete schudnúť, nemali by ste svoj pocit sýtosti samozrejme zaťažovať maslom alebo ťažkou holandskou omáčkou. Ľahšie sú tu jedlá zo špargle so zeleninou a šalátmi. Špargľu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi na nízkokalorický spôsob.

Špargľa má tiež dehydratačný účinok a s obsahom 210 mg draslíka ponúka veľa cenných minerálov. Strata vody v tele má ústredný význam pri akejkoľvek strave, a preto hrá úlohu aj pri nízkosacharidovej strave.

Skvelé recepty na špargľu s nízkym obsahom sacharidov sú k dispozícii aj pre vás v našom pripravenom týždennom rozvrhu, ktorý zodpovedá sezóne špargle. Vyskúšajte digitálny plánovač výživy ihneď s týždennými plánmi a programami. Plánovaču jedál s nízkym obsahom sacharidov