Špargľa - zdravá a chutná v sezóne špargle Nestlé Nutrition Studio

Rozmanitý pôžitok v troch farbách

Z botanického hľadiska je špargľa stonkou rastliny špargle. Biela odroda, ktorá sa tiež nazýva bledá špargľa, rastie úplne v podzemí a vyznačuje sa obzvlášť jemnou a jemnou arómou. Takzvaná francúzska špargľa sa naopak zberá, až keď hlavy vyčnievajú niekoľko centimetrov od zeme. Preto sú jeho hroty slnečným žiarením sfarbené do fialova. Chutí o niečo silnejšie a štipľavejšie ako biela verzia. Zelená špargľa rastie 20 až 30 centimetrov nad zemou a má pikantnú, ale nie drsnú arómu. Čas domácej úrody závisí od počasia a môže byť od polovice apríla do konca júna. Podľa Federálneho štatistického úradu sa v roku 2018 vypestovalo asi 23 000 hektárov špargle a vyťažilo sa okolo 130 000 ton. Zelené a fialové odrody sa často dovážajú a sú k dispozícii aj mimo klasickej sezóny špargle (t. J. Po sviatku sv. Jána 24. júna). Asi tretina špargle na predaj sa dováža z krajín ako Grécko, Španielsko a Peru. Táto špargľa je k dispozícii aj mimo klasickej sezóny.

Špargľa - nízkokalorická zelenina

Čerstvá špargľa pozostáva z takmer 94 percent vody, a je preto zvlášť vhodná pre ľudí, ktorí sú vedomí postavy. Veľká časť (250 g) ušľachtilej zeleniny poskytuje iba okolo 47 kcal. Môže to byť trochu viac. Aromatické tyčinky tiež obsahujú cenné vitamíny ako C, E a kyselinu listovú. S 500 gramami špargle pokrývajú ženy 105 percent odporúčaného denného príjmu vitamínu C, muži 91 percent. Odporúčané denné množstvo kyseliny listovej je pokryté na 180 percent. Zatiaľ čo napríklad vitamín C prispieva k normálnej imunitnej funkcii, vo vode rozpustný vitamín B, kyselina listová, prispieva k normálnej tvorbe krvi.

Čerstvá špargľa je pevná a aromatická

Čerstvá špargľa je veľmi obľúbená, pretože má obzvlášť jemnú a aromatickú chuť. Aby ste sa uistili, že tyčinky sú pri nákupe skutočne čerstvé, mali by ste venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

Rozhrania sú vlhké a lesklé.
Hlavy sú zatvorené.
Tyče sú pevné a nedajú sa ohýbať.
Špargľa príjemne vonia a nie je kyslá.
Čerstvé tyčinky pri vzájomnom trení škrípu.

Kvalitná alebo obchodná známka poskytuje hlavne informácie o tom, či sú tyčinky rovnomerné a rovné, a málo hovorí o sviežosti a chuti. Okrem toho komerčná trieda urobí vyhlásenie napríklad o priemere stoniek špargle.

Ako správne skladovať špargľu

Ak si nechcete špargľu ihneď po nákupe pripraviť, môžete ju nelúpanú a zabalenú vo vlhkej utierke uložiť v zásuvke na zeleninu v chladničke asi dva až tri dni. Špargľu možno dobre skladovať aj v mrazničke. Za týmto účelom naplňte umyté, olúpané a drevnaté konce tyčiniek po častiach do mraziacich vreciek. Špargľu je možné mraziť šesť až osem mesiacov.

Tip: Zmrazené tyčinky nerozmrazujte, ale vložte priamo do vriacej vody. Čas varenia závisí od typu, priemeru a samozrejme osobných preferencií. Je to medzi 15 a 20 minútami. Zelená špargľa je tenšia a jemnejšia a zvyčajne trvá 8 až 15 minút.

Tipy na prípravu jemnej špargľovej chuti

Keď je špargľa správne pripravená, rozvinie svoju plnú arómu a chutí obzvlášť chutne. Naše tipy v tabuľke vám zaručia, že si zo špargle pochutnáte bez toho, aby ste boli rozmaznaní. Pred konzumáciou je dôležité zo špargle odstrániť všetky nečistoty pod tečúcou vodou. Bielu špargľu olúpte od hlavy smerom k nohe škrabkou na špargľu, zelenú špargľu iba v dolnej tretine. Odrežte spodný, drevitý koniec.

Typ prípravku	Tak sa to robí	použitie
Surový	Najlepšie je použiť tenké, jemné paličky. Typická špargľová aróma sa rozvinie až po uvarení.	Šaláty alebo surová zelenina s dipom
Marinovať	Surové tyčinky nakrájajte na menšie kúsky a vložte ich napríklad na noc do horčicového vinaigretu.	Listové šaláty, s rybou alebo hydinou
Naparovanie	Špargľu dusíme v sade sedem po dobu 20 až 30 minút.	Ako varená špargľa, napríklad s holandskou omáčkou a šunkou, ako príloha, do kastrólov, ragú alebo na pizzu
pečené mäso	Smažte na panvici s trochou oleja, potom dopečte ďalších desať minút.	Ako príloha k mäsu, cestovinám alebo zemiakovým jedlám
grilovanie	Špargľu zabalíme do alobalu bez tuku alebo s trochou oleja a povaríme na grile asi 10 až 15 minút.	Ako príloha k mäsu alebo inému grilovanému jedlu

Ak máte teraz chuť na špargľu, vyskúšajte variáciu vhodnú pre postavy s thajskou špargľou a kuracím mäsom.