Špargľová polievka - špargľová krémová polievka Thomas Sixt Food Blog
V tomto príspevku vám ukážem môj recept na špargľovú polievku z hviezdnej kuchyne. Môžete sa sem tiež dostať skvelý prehľad o špargľovej polievke a špargľovej krémovej polievke.
Ak sa chcete hlbšie venovať tejto téme, prečítajte si viac. Takmer všetko o špargľovej polievke sa dozviete v jednom článku.
Okrem iného vám ukážem ... Ako si môžete pripraviť špargľovú polievku so špargľou z nádoby ... Ako sa špargľová polievka pripravuje z čerstvej špargle ... Pôjdem tiež rôznymi spôsobmi prípravy špargľovej krémovej polievky ... Zvažujem tiež špeciálnu formu exotickej špargľovej polievky s kokosovým mliekom.
Prajem veľa zábavy a veľa šťastia pri varení polievky!
1. Recept na špargľovú polievku jednoduchý
Najjednoduchšiu špargľovú polievku môžete pripraviť po celý rok, pred pár rokmi som bol na Vianoce pozvaný k priateľovi do domu a bol som ohromený.
Rodinnou tradíciou bolo na Štedrý večer podávať smotanový špargľový vývar. Táto krémová špargľová polievka bola vynikajúca a pani Schönbergová pripravila polievku so špargľou z pohára. Nasleduje recept v krátkej podobe!
2. Špargľová polievka so špargľou zo skla
Túto polievku so špargľou som z pohára zjedol prvýkrát vo Viedni s rodinným priateľom 24. decembra.
December naozaj nie je špargľová sezóna, takže do polievky treba pridať uvarenú špargľu. Polievka sa mi zdala vynikajúca, takže tu je recept:
2.1 Zloženie špargľová polievka zo skla
- Pohár špargle
- 400 ml zeleninového vývaru
- 100 ml bieleho vína
- Šálka krému
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
- 50 g studeného masla.
2.2 Príprava špargľovej polievky, špargle zo skla
- Špargľu opatrne vyberte z nádoby, voda zo špargle bude hneď v hrnci.
- Špargľu ste odrezali a odložili na ozdobu.
- Špargľové oštepy nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do hrnca, pridajte biele víno a vývar a priveďte k varu.
- Nechajte špargľovú polievku, ktorá bola nastavená, mierne dusiť desať minút, potom priveďte do varu a pomaly prilievajte smotanu.
- Polievku rozmixujte pomocou tyčového mixéra, pretlačte cez jemné sitko na vlasy.
- Špargľovú polievku dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
- Túto jednoduchú špargľovú polievku zmiešajte so studeným maslom a podávajte s mierne zohriatymi hrotmi špargle v polievkovom tanieri.
3. Špargľová polievka z čerstvej špargle
Špargľová polievka z čerstvej špargle je samozrejme najlepšia polievka, takže by som chcel ísť podrobnejšie k príprave tu.
3.1 Špargľová polievka pripravená zo zvyškov špargle a šupiek
Olúpte a očistite zväzok bielej špargle. Olúpte a nakrájajte zeleninový vývar s trochou mlieka a trochou citrónovej šťavy do varu a nechajte 20 minút lúhovať.
Tento špargľový vývar je základom pre špargľovú polievku. Môžete tiež piť vývar na detoxikáciu.
3.2 Špargľová polievka
Pre silnú špargľovú polievku obetujem spodných 8 - 9 centimetrov stopiek špargle, nakrájam ich na malé kúsky a potom ich na troške masla so šalotkou potím.
Zalejem trochou bieleho vína, potom pridám špargľový vývar zo zvyškov špargle a polievku nechám asi 20 minút lúhovať.
To umožňuje optimálne vyvinúť chuť špargle. Krém potom vložíme do vriaceho špargľového vývaru, všetko premiešam, polievku nechám ešte 10 minút lúhovať, potom polievku scedím.
Špičky špargle sa používajú ako plnivo a môžu sa variť priamo v polievke. Moja polievka je dochutená trochou cukru, soľou, korením, muškátovým orieškom a kajenským korením.
Pre silnú a harmonickú špargľovú polievku použite okrem sekcií a toboliek aj nejaké kúsky špargle.
4. Krémová špargľová polievka
Špargľová polievka sa rôznymi spôsobmi premení na krémovú polievku alebo špargľovú krémovú polievku:
4.1 Krémová špargľová polievka s kukuričným škrobom
Špargľovú polievku zviažte trochou kukuričného škrobu - vrchovatú lyžičku kukuričného škrobu rozmiešajte v studenej vode (100 ml) a pridajte do vriacej polievky (500 ml).
4.2 Krémová špargľová polievka so zemiakmi
Stačí hneď od začiatku uvariť nasekaný zemiak a rozmixovať ho. Škrob v zemiaku viaže polievku a robí špargľovú polievku krémovou.
Špargľovú polievku môžete neskôr tiež previazať s trochou najemno nastrúhaného zemiaka.
K tomu zemiaky očistíme, najemno nastrúhame, polievku privedieme do varu, postupne pridáme nastrúhané zemiaky, privedieme do varu, zemiaky pridávame ďalej až do požadovaného zviazania.
4.3 Krémová špargľová polievka s múkou
Väzba s múkou sa robí hneď na začiatku pri príprave polievky: Šalotku a kúsky špargle potíme na masle, prisypeme trochu múky.
Múka je ľahko vypotiteľná, nemala by však hnednúť. Potom deglazujte studeným vínom alebo studenou tekutinou, aby ste sa vyhli hrudkám.
Teplý jíška musí byť vždy uhasená za studena, ak je jíška studená, musí byť uhasená teplou tekutinou. Týmto spôsobom nie sú žiadne hrudky.
5. Špargľová polievka zo zelenej špargle
Polievku si vždy uvarím s bielou špargľou, zelená špargľa sa do polievky pridáva iba ako luxusné plnivo.
6. Špargľová polievka ako s Alfonsom Schuhbeckom
To máme s Alfonsom Špargľa jednak pripravené zo zvyškov a šupiek špargle a zo stoniek špargle.
Dnes nechcem toľko rozprávať, aspoň v špargľovej polievke je veľa smotany a masla.
Pred podávaním sme polievku vždy rázne zmiešali so studeným maslom a potom sme ju podávali spenenú.
7. Špargľová polievka s kokosovým mliekom
Páči sa mi aj exotická verzia špargľovej polievky, kde je krém nahradený kokosovým mliekom.
Špargľová polievka s kokosovým mliekom je kompatibilná s nasledujúcimi ingredienciami:
- zázvor
- sójová omáčka
- čili
- štipka kari
- sezam
Vyskúšajte to sami - nižšie je obrázok a odkaz na článok ...
Špargľová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom. Polievku zdobí uvarená zelená špargľa, sezam a čili.
8. Ložiská špargľovej polievky
Krupicové knedle, malé slaninové knedle, Schöberl, roláda z palaciniek s údeným lososom, glazované fašírky, hroty špargle, ... sú vhodné ako plnka do špargľovej polievky.
Čistá špargľová polievka s knedľou, špagátové špičky ako príloha a grilované paradajkové špízy ako príloha.
9. Výzdoba a nápady na podávanie
Špargľovú polievku rád zdobím žeruchou, estragónom a petržlenovou vňaťou.
Výborná je aj vyprážaná petržlenová vňať!
Pesto z medvedieho cesnaku rád kombinujem so špargľovou polievkou.
10. Môj recept na špargľovú polievku a špargľovú krémovú polievku
Tu je môj recept na špargľovú polievku z hviezdnej kuchyne. Skúste prosím a užite si to!