Špecialista na sušené ovocie Seeberger, jadro orechov a mandlí z Dunaja - Ekonomika -

Výrobca sušeného ovocia Seeberger ťaží z trendu zdravej výživy. Počet zamestnancov v ústredí v Ulme sa v priebehu nasledujúcich piatich rokov výrazne zvýši.

sušené

Stuttgart - výrobca sušeného ovocia suší ovocie. Čo iné si človek môže myslieť. A ak uvidíte rozsiahle priestory spoločnosti Seeberger GmbH v priemyselnej oblasti Ulmu na Dunaji, môžete si predstaviť dlhé dopravné pásy za svetlošedými fasádami s farebnými panelmi, na ktorých sa sušia marhule, hrozno a figy. Chyba. „Mnoho návštevníkov si myslí, že tu sušíme ovocie,“ hovorí Ralph Beranek, jeden z dvoch riaditeľov rodinnej spoločnosti. Bolo by však príliš nákladné a nakoniec by to neprispievalo ku kvalite prepravovať ananásy, mango alebo banány na tisíce kilometrov a sušiť ich v relatívne chladnej strednej Európe.

Kvôli zachovaniu vysokých štandardov, ktoré Seeberger uplatňuje na seba a svojich dodávateľov, sa plody musia zbierať, keď sú zrelé, a musia sa umyť na mieste, prípadne ošúpať, nakrájať a potom vysušiť. „Ovocinári niekedy sušia figy priamo pod stromom,“ hovorí Beranek. Paradajky sa sušia na čerstvom vzduchu na stojanoch v južnom Taliansku, marhule sa zbierajú vo východnej Anatólii na dlhých plachtách. Mango, slivka a plátky jablka sú naopak sušené strojovo.

Noví dodávatelia by potrebovali tri až päť zberov, aby mohli spoľahlivo splniť vysoké požiadavky Ulmu, hovorí Beranek. Dodávatelia - od vidieckych chovateľov fíg až po družstvá na pestovanie marhúľ až po veľkých, takmer skupinových výrobcov mandlí - dostávajú od spoločnosti Seeberger špeciálne pokyny týkajúce sa spôsobu pestovania, používania pesticídov a skladovania tovaru. „Za výber úrody v konečnom dôsledku platíme my,“ zdôrazňuje Beranek. Seeberger prijíma iba tovar prvej triedy z hľadiska veľkosti, farby a textúry. „Niektorí dodávatelia zavesia na dvere ceduľku, ktorá ukazuje, že pracujú pre nás.“ To je takpovediac vyznamenanie.

Suroviny zo 45 krajín

Seeberger každý rok spracuje okolo 25 000 ton surovín. Spoločnosť, ktorá bola založená v roku 1844 ako obchod s potravinami, získava suroviny z takmer 45 krajín: makadamové orechy pochádzajú z Austrálie, brusnice z Kanady a kávové zrná z Guatemaly. Prevažná väčšina tovaru sa dodáva v jednodruhových kontajneroch a potom sa zo zámorských prístavov dopraví vlakom do nákladnej stanice Dornstadt severne od Ulmu. Posledných 20 kilometrov k bráne továrne ubieha nákladné auto.

Až tam budú prepravky roztriedené do plne automatizovaného skladu surovín, ktorý bol dokončený v septembri 2013: orechy dole pri troch až štyroch stupňoch Celzia, plody hore pri dvanástich až 14 stupňoch. Aby nič nesplesnivelo, neustále sa sleduje teplota a vlhkosť. Okrem toho je tovar pred ďalším spracovaním chemicky skontrolovaný.

Ovládacie prvky sú prakticky úplné: pred spracovaním dávky sa odstráni niekoľko desiatok kilogramov. Z tejto vzorky sa potom vyrobí homogenizovaná zmes. Potom sa jeho lyžičková časť vyšetrí vo vlastnom laboratóriu spoločnosti. Seeberger dokáže presne sledovať, odkiaľ dodávka pochádza. V prípade reklamácie sa celá dodávka vracia. Obyvatelia Ulmu zaviedli tento kontrolný systém na začiatku 80. rokov, ktorý sa stal povinným až pred asi desiatimi rokmi.