Špeciality z kulinárskej kultúry Kuby
Kubánska kuchyňa je spojenie španielskej, karibskej a africkej kuchyne. Mnoho turistov, ktorí pricestujú do krajín tejto ostrovnej krajiny v Strednej Amerike, je prekvapených, že nemá s mexickou kuchyňou takmer nič spoločné. Kubánska kulinárska kultúra, ktorá sa tiež nazýva kreolská, je tradične celkom jednoduchá. Aj keď imigranti do toho priniesli veľa potravín, zeleniny alebo citrusových plodov, studená vojna a komunistický režim nastolený bývalým prezidentom Fidelom Castrom zanechali v kubánskej gastronómii silnú stopu.
Cestovatelia donedávna pri príchode na Kubu potešili cigarami a rumom, dnes si však môžu bez obmedzenia vychutnať nespočetné množstvo lahodných jedál sprevádzaných voňavým koktailom Cuba Libre. Tu sú niektoré z lahodných špecialít Kubáncov!
Ryža a fazuľa, základné suroviny
Kubánci majú skutočnú slabosť pre ryžu a fazuľu, jedlá, ktoré často kombinujú s hovädzím a bravčovým mäsom. Tradičným jedlom tohto ľudu je „ajiaco“, jedlo zo zeleniny, zemiakov a bravčového mäsa, podobné polievke. Konkrétne kubánske sú vyprážané banány „mariquitas“ alebo „chicharras“, ale tiež „fufu“, čo je banánové pyré ochutené olejom a cesnakom.
„Criollo“, ryža s kuracím mäsom, je ďalšou kubánskou špecialitou, rovnako ako „congro“, ryžová miska s červenými alebo čiernymi fazuľami, zvyčajne africká. Hovädzí guláš „ropa vieja“ je jedno z najobľúbenejších jedál na Kube, vynikajúce jedlo varené zo zeleniny, olív, kapary a hovädzieho mäsa, odlišné od teľacieho mäsa, na ktoré sme zvyknutí. Tiež jedlá ako „moros y cristianos“ (čierne fazule a ryža), „arroz con pollo“ (kuracie a ryžové), „pastelitos“ (mini-koláče plnené mäsom, syrom alebo ovocím) a „picadillo“ (mleté hovädzie mäso) s ryžou) nájdete v ponuke ktorejkoľvek kubánskej reštaurácie.
El asado, tradícia v kubánskej kultúre
Grilovanie je pre ľudí na Kube dôležitým zvykom. Mäso tradične pražia na zvislom grile, ale bez toho, aby ho predtým nakrájali na plátky. V kubánskej kuchyni sa zároveň korenie používa s mierou, o štedrosti ide iba vtedy, keď sa do jedál pridáva cibuľa alebo cesnak. Mäso je srdcom kubánskej kuchyne, a preto niet divu, že tento ľud miluje grilovanie. Kubánci, známi svojou mäsožravou chuťou do jedla, často jedia bravčové, kuracie a hovädzie mäso a menej iného sortimentu alebo ryby a morské plody.
Jedlá, vždy plnené ovocím
Na rozdiel od Európanov nemajú Kubánci veľmi jasné pravidlá, pokiaľ ide o podávanie jedál. Na raňajky zje krajce chleba namočené v latte a za najdôležitejšie jedlo dňa považuje obed a večeru. Aj keď si pred jedlom dáte pár pív, na kubánskom menu nie je núdza o ovocie.
Konkrétne sa jedlo podáva s banánmi, ananásom vyprážaným na omáčke, pomarančmi, papájou, grapefruitom alebo kúskami čerstvo nakrájaného kokosu. Tiež sú všetky jedlá prinesené od začiatku, aj keď sú to občerstvenie alebo hlavné jedlá, takže každý ich konzumuje, ako chce.
Rum a sladkosti, všadeprítomné v živote Kubáncov
V kubánskej kuchyni sú najbežnejšie dezerty „guenguel“, koláč z kukurice, cukru a škorice, a „coquito acaramelado“, konkrétne karamelizovaný kokos. Namiesto toho je najviac konzumovaným sladkým nápojom „champola“, šťava z bieleho cukru a mlieko. Čo sa týka alkoholických nápojov, Kubánci konzumujú veľa rumu a hnedého piva. „Daiquiri“, kombinácia suchého bieleho rumu, cukru, citrónovej šťavy a ľadu, je veľmi žiadaná.
Jedinečnou vecou kubánskej kuchyne je, že olivový olej sa intenzívne používa v prospech slnečnicového oleja. Kuchyňa najväčšieho a najkrajšieho ostrova v Karibiku je jednoduchá, len veľmi málo ovplyvnená modernými medzinárodnými trendmi. Kubánsky kulinársky štýl vedie k získaniu obzvlášť chutných jedál, ktoré sú však bohaté na kalórie, takže pokiaľ držíte diétu, gastronomické jedlá by ste mali konzumovať opatrne.!