Špenátové informácie; JETE CHYTREJŠIE recepty
Radosť z listu na list: zo špenátu, ktorý sa kedysi mračil, vykvitol lahodný a vítaný miláčik pre milovníkov zdravia. Ako k tomu dôjde a čo všetko môže špenát ponúknuť? Prečítajte si sami!
Obsah
- Infografika špenátu
- Čo by ste mali vedieť o špenáte
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty na špenát
- Aký zdravý je vlastne špenát?
- Zdravie prospešné účinky špenátu
- Tipy na nakupovanie a varenie špenátu
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu špenátu
- Vedomosti si odniesť
Infografika špenátu
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
špenát.
Čo by ste mali vedieť o špenáte
Kto miluje špenát, ťažko si vie predstaviť, že celé generácie mali na túto detskú stravu zlé spomienky práve na túto vynikajúcu zeleninu. Je to preto, že dnes na stôl dostávame úplne odlišné odrody. Špenát predtým obsahoval viac horkých látok a kyseliny šťaveľovej ako dnes, chutil zodpovedajúcim spôsobom horko a zanechával v ústach nepríjemný chlpatý pocit. Vďaka moderným metódam chovu je to konečne história. Predtým bežná, nie nevyhnutne chutná príprava špenátu ako nasekanej a prepečenej kaše, je už sotva bežná. Namiesto toho sa špenát v súčasnosti čoraz viac podáva v najchutnejšej podobe - vo forme listového špenátu.
pôvodu
Botanici predpokladajú pôvodný domov špenátu v Strednej Ázii, kde sa dodnes vyskytuje divoko rastúci archetyp.
sezóna
Špenát pochádza z poľa od mája do konca októbra. Zvyšok času si môžete kúpiť špenát zo skleníkových kultúr.
ochutnať
Špenát chutí príjemne „ako zelenina“ a má veľmi mierne trpkú notu.
triedi
V zásade existuje asi 50 rôznych, ale v praxi sa delia iba na jarný, letný a zimný špenát. Mladý jarný a letný špenát má menšie, jemné a svetlozelené listy. Špenát z neskorého zberu je naopak tmavozelený a má veľké, pevné, mäsité listy.
Takzvaný detský špenát s obzvlášť malými, jemnými listami je na trhu stále relatívne nový.
Naše obľúbené recepty na špenát
Tu nájdete všetky recepty na špenát.
Aký zdravý je vlastne špenát?
„Špenát nahrádza polovicu lekárne,“ hovorievali. Je veľmi pravdepodobné, že to bolo spôsobené v neposlednom rade starou vierou v extrémne vysoký obsah železa v listoch. Dlho sa predpokladalo, že to bolo 30 - 35 miligramov na 100 gramov, kým sa ukázalo, že je to skutočne iba okolo 10 percent z tohto množstva. Vina bola nesprávnym výpočtom. Obsah železa v sušenom špenáte bol zmeraný a náhodne nanesený na čerstvý. Pre zeleninu je však stále okolo 3,5 miligramov železa na 100 gramov dosť značné. Naši predkovia sa teda nemýlili úplne.
A aj keď špenát skutočne „nenahradí polovicu lekárne“, je nepochybne mimoriadne zdravý. Napríklad je nabitý všetkými dôležitými minerálmi (vápnik, horčík, fosfor, draslík, meď a jód) a obsahuje významné množstvo vitamínov zo skupiny B.
Špenát však skutočne boduje, pokiaľ ide o obsah vitamínu C. V závislosti od odrody a ročného obdobia čerstvý špenát z poľa kolíše medzi 50 a 155 miligramami na 100 gramov! Mrazený listový špenát má však „iba“ asi 37 miligramov vitamínu C - čo zodpovedá asi tretine našej priemernej dennej potreby.
Vitamín A, ktorý je dôležitý pre dobré videnie a zdravú pokožku, je obzvlášť bohatý na špenát: je to 795 mikrogramov na 100 gramov - to zodpovedá takmer celému priemernému dennému cieľu!
Špenát je pomerne bohatý na kyselinu šťaveľovú, ktorá môže zabrániť telu využiť dôležité minerály vápnik a železo. Už len z tohto dôvodu je častý zvyk jesť špenát so syrom alebo jogurtom skvelý nápad: v mliečnych výrobkoch sa vyrába šťavelan vápenatý, vďaka čomu je kyselina šťaveľová neškodná.
Často sa kritizuje, že špenát obsahuje relatívne vysoké množstvo dusičnanov. To môže byť v skutočnosti problematické pre malé deti, ale môže to byť prospešné aj pre dospelých. Niekoľko nedávnych štúdií ukazuje, že strava bohatá na dusičnany môže znížiť krvný tlak a udržiavať tepny elastické (1) .
Napriek tomu platí jedno dôležité pravidlo: Deti do 6 mesiacov ešte nesmú jesť špenát. Dojčatá, ktoré už kašu dostanú, môžu zeleninu s čistým svedomím dávať raz týždenne od 7. mesiaca veku. Dôležité: V prípade hotového jedla so špenátom by ste mali nádobu ihneď po otvorení a zohriatí nakŕmiť a v prípade vlastnej kaše použiť iba čerstvo rozmrazený alebo čerstvo rozmrazený špenát. Zvyšky z detskej výživy alebo jedál pre deti, ktoré obsahujú špenát, by ste mali vyhodiť a znovu ich nehriať! Inak sa obsiahnutý dusičnan môže zmeniť na toxický dusitan, ktorý je nebezpečný pre kojencov a malé deti, pretože dusitany môžu brániť transportu kyslíka v krvi.