Špenátové výživové hodnoty a zložky iglo
Špenát má vysoký obsah železa, nízky obsah kalórií a umožňuje, aby naše svaly rástli. O špenáte a jeho výživných látkach existuje veľa poloprávd.
Výživové hodnoty špenátu a obsah železa
V minulosti bol špenát kvôli extrémne vysokému obsahu železa považovaný za skutočnú zázračnú zbraň. Ukázalo sa, že táto obzvlášť vysoká hodnota bola nesprávna kvôli chybe čiarky. Napriek tomu je špenát aj po korekcii stále jednou zo zeleniny s najvyšším obsahom železa. Pre zvýšenie absorpčnej kapacity tela je však vhodné brať vitamín C súčasne so špenátom, pretože tento vitamín podporuje vstrebávanie železa. Železo je veľmi dôležité pre krv, svaly a pečeň. Železo je stopový prvok, ktorý sa v tele vyskytuje najviac, a preto ho treba prijímať v primeranom množstve.
Historický fakt: Počas prvej svetovej vojny pili francúzski vojaci špenátový džús zmiešaný s vínom, aby zabránili silnej strate krvi.
Stavebné bloky bielkovín sa nazývajú aminokyseliny a sú rozdelené takto:
- semi-esenciálne: 130 mg arginínu a 53 mg histidi
- neesenciálne: 134 mg alanínu, 227 mg kyseliny asparágovej, 38 mg cystínu, 297 mg kyseliny glutámovej a 80 mg tyrozínu
- nevyhnutné: 110 mg treonínu, 41 mg tryptofánu, 140 mg valínu, 120 mg izoleucínu a 190 mg leucínu, 160 mg lyzínu, 110 mg fenyalanínu
Špenát tiež obsahuje veľa rôznych minerálov a stopových prvkov, napríklad 126 mg vápnika, 54 mg chloridu, 633 mg draslíka, 58 mg horčíka, 65 mg sodíka, 0,47 mg mangánu, 45 mg fosforu a 0,58 mg zinku. Zistite viac o tom, prečo je špenát taký zdravý.
Špenát môže byť tiež nezdravý?
Mnoho mýtov sa týka ohrievania špenátu a jeho možných negatívnych účinkov na zdravie. Táto informácia pochádza z doby, keď neexistovali chladničky.
Faktom je, že: Ak sa špenát skladuje dlhší čas pri izbovej teplote a potom sa zahrieva na príliš nízku teplotu, vytvára sa obzvlášť veľké množstvo dusičnanov, ktoré sa premieňajú na dusitany a môžu viesť k otrave dusitanmi v tele.
Táto otrava vyplýva zo skutočnosti, že dusitany môžu blokovať červený krvný pigment (hemoglobín). Hemoglobín prenáša kyslík inhalovaný pľúcami do buniek. Ak však dusitany blokujú hemoglobín, existuje riziko nedostatočného prísunu kyslíka. Pokiaľ je však špenát v chladničke skladovaný iba krátko a nie je niekoľkokrát zohriaty, môžete si špenát bez problémov vychutnať druhýkrát. V prípade detí by sa naopak špenát nemal zohrievať. Dojčatá by nemali špenát jesť vôbec. Okrem toho by sa nemal jesť špenát, ktorý už kvitne, pretože hodnota dusičnanov je tu už pomerne vysoká. Objavte viac o otepľovacom špenáte.