Splnený sen Ach tak chutný je kečup s nízkym obsahom cukru! Je to vegánske alebo to môže odísť?
Och, taký vynikajúci kečup s nízkym obsahom cukru! Kečup bez cukru? Nebolo by to skvelé? Konečne znovu jesť hranolky s kečupom a nemať zlé svedomie, to by bol sen!
No, teraz sa už nemusíme cítiť vinní, pretože sa nám splnil sen. Dve najlepšie kamarátky od školy, Joella Feldhues a Jesko Dannemann, založili v marci tohto roku začínajúcu spoločnosť Ohso Nutrition GmbH a pod názvom Ohso delicious predávajú rôzne omáčky na grilovanie a okrem iného aj kečup s veľmi malým obsahom cukru. A čo je najlepšie: päť zo šiestich omáčok na grilovanie je vegánskych, iba jedna obsahuje vajcia. Pre deti existujú aj tri omáčky s nízkym obsahom cukru.
Obaja majú spoločnú vášeň: varenie. V minulosti ľudia radi grilovali v každom ročnom období, mäso sami marinovali a pripravovali si barbecue omáčky a šalátové dresingy. Avšak nielen preferencia varenia a vlastnej prípravy bola impulzom pre vývoj vlastných omáčok.
Pretože pre oboch bolo od začiatku dôležité používať čerstvé suroviny a dbať na dobré výživové hodnoty.
Och, tak vynikajúci je kečup s nízkym obsahom cukru!
Pretože sa však komerčné výrobky často vyrábajú s veľmi vysokou koncentráciou cukru, solí alebo tukov, hľadali sa alternatívy. Našli to, čo hľadali, na fitnes scéne, ale žiaden z produktov nedokázal presvedčiť dobrým vkusom. Takže motivácia rástla, aby si to dokázal lepšie sám.
Nápad na to dostali na spoločnej dovolenke v USA, pretože trh s omáčkami bez cukru je oveľa ďalej ako tu. Po návrate pracovali na omáčkach deväť mesiacov, kým neboli pripravení na trh. Ako potravinársky technológ tu mohol Jesko prispieť celou svojou odbornosťou. Omáčky sú v supermarketoch dostupné od marca 2020. Doteraz títo dvaja rozbiehali startup ako vedľajšiu činnosť.
S kečupom pochádza sladkosť z paradajky
Omáčky obsahujú erytritol, ktorý sa väčšinou získava z kukurice. Glukózový sirup sa tiež používa namiesto priemyselného cukru, ale vo výrazne nižších dávkach ako v komerčne dostupných omáčkach. S kečupom pochádza sladkosť iba z ovocného cukru v paradajke. Na lahodný kečup sa nepoužili žiadne živočíšne prísady a má o 80 percent menej kalórií ako iné výrobky.
100 gramov kečupu obsahuje menej ako 5 gramov cukru. Toto nielen robí omáčky zdravšími, ale tiež zaisťuje, že majú menej kalórií ako bežné výrobky. Aby bola chuťovo konkurencieschopná, používa sa tiež stévia a erytritol. Neobsahuje arómy, lepok, konzervačné látky, laktózu a aspartám.
Ako bývalý Berliner som bol obzvlášť šťastný z currywurstovej omáčky „Berliner Style“, pikantnej paradajkovej omáčky s kari tónmi, ktorá je známa iba z Berlína. Musím to vyskúšať s kečupom a ostatnými omáčkami a je to naozaj vynikajúce! Plné známky od Berlínčanov. 🙂 (zjedol som celé balenie vegánskych klobás! Börps!)
S láskou ochutené sú aj ostatné omáčky, napríklad BBQ omáčka s dymovou arómou a miernou pikantnosťou. Musel som síce ochutiť chilli, ale to sa líši od človeka k človeku.
Špízy z ananásu a kari manga tofu so sladkokyslou omáčkou od firmy Ohso delicious.
Jedol som sladkokyslú omáčku s lahodným špízom s ananásom a kari mangovým tofu, tiež veľmi chutné! Ovocné a sladké, s jemnou korenistosťou. Páčil sa mi aj kari kečup, pikantná verzia paradajkového kečupu so špeciálnou kari zmesou.
Indická kari omáčka by sa teoreticky dala vyrobiť aj bez vajca, ale potom nechutí až tak dobre a nemá príjemnú konzistenciu. Tí dvaja nechceli prijať tieto straty, vysvetľujú mi.
Záver: Omáčky môžem vrelo odporučiť, ak sa chcete zaobísť bez cukru. Ale aj keď nie, chutia oveľa lepšie ako omáčky, ktoré zvyčajne dostanete. 🙂
V dolnej časti webovej stránky nájdete prehľadnú mapu so supermarketmi, kde je možné omáčky kúpiť.