Spoločnosti dokonca farbia potraviny Prečo majú ľudia tak radi červené jedlá Kölner Stadt-Anzeiger
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Spoločnosti dokonca farbia potraviny: Prečo uprednostňujeme červené jedlo pred zeleným
Ak máme na výber, uprednostňujeme červené jedlá pred zelenými. Vedci skúmali, prečo je to tak.
Vieme konečne, prečo deti tak zriedka chcú jesť svoju zeleninu? Keby bol špenát červený, bol by na vrchole detskej obľúbenosti? Talianski vedci tvrdia, že áno. Pretože: Ľudia sú prirodzene naprogramovaní tak, aby uprednostňovali červené jedlá pred zelenými. Vedci teraz chcú zistiť, koľko farby určuje, čo skončí na našich tanieroch.
V odbornom časopise „Scientific Reports“ neurológovia Raffaella Rumiati, Francesco Foroni a Giulio Pergola uvádzajú, že farba jedla hrá rozhodujúcu úlohu v tom, či ho chceme jesť alebo nie. Chuť na jedlo vraj stimuluje najmä intenzívna červená farba.
Čím červenejšie, tým viac kalórií
„Naše oko sa pravdepodobne vyvinulo takým spôsobom, že dokáže rýchlo odlíšiť výživné ovocie od zelene džungle,“ hovorí Rumiati, profesor neurovied a do veľkej miery zodpovedný za štúdiu. „My ľudia sme preto obzvlášť efektívni v rozlišovaní červenej a zelenej farby.“
Vedci tvrdia: čím červenejšie nespracované potraviny sú, tým bohatšie na kalórie ich odhadujeme. Zelené jedlá, ako je zelenina, preto hodnotíme ako menej kalorické. Toto hodnotenie potvrdilo ich experiment, denník „Daily Mail“ cituje Giulia Pergolu: „Účastníci hodnotili počet kalórií v červených potravinách všeobecne vyšší, zatiaľ čo zelené potraviny považovali účastníci za nízkokalorické.“
Posúdenie už neplatí pre spracované potraviny
Vedci ale tiež zistili, že by sme tieto vlastnosti automaticky preniesli na priemyselne spracované potraviny. Napríklad napríklad vyprážaním alebo varením by už farba jedla nebola vhodným indikátorom, ktorý by nám skutočne mohol poskytnúť informácie o počte kalórií v jedle. „Môže sa to použiť pri liečbe porúch stravovania alebo v boji proti obezite,“ hovorí Giulio Pergola z univerzity v Bari: Keby boli nízkokalorické potraviny červené - tu by mohlo pomôcť farbenie potravín - stali by sa obľúbenejšími pre spotrebiteľov a mohli by sa tak stať vyváženejšími. Prispievajte k výžive.
Červená farba má efekt podporujúci predaj, ktorý priemysel objavil už dávno, a na zvýšenie predaja jednoducho zafarbí potraviny. Vedci majú podozrenie, že nielen potraviny sú zámerne zafarbené, ale aj samotné balenie potravín by mohlo ovplyvniť naše rozhodovanie o nákupe a jedle. (sar)