Šport - proso pre svaly Vegánsky trend v súťažnom športe - športe
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Šport: Proso pre svaly: vegánsky trend v súťažnom športe
Frankfurt nad Mohanom (DPA) - Čo majú spoločné tenisové eso Venus Williamsová, basketbalová hviezda Dirk Nowitzki a bývalý futbalový brankár Timo Hildebrand? Športové úspechy, samozrejme - a obsah vašich chladničiek: menej mäsa, syrov, tvarohov a ďalších surovín.
Priamo zo spravodajského kanála dpa
Frankfurt nad Mohanom (DPA) - Čo majú spoločné tenisové eso Venus Williams, basketbalová hviezda Dirk Nowitzki a bývalý národný futbalový brankár Timo Hildebrand? Športové úspechy, samozrejme - a obsah vašich chladničiek: menej mäsa, syrov, tvarohov a ďalších surovín.
Žiadne typické bielkovinové bomby, trend je smerujúci k vegánskej strave. Niekedy prísnejšia, niekedy uvoľnenejšia - nielen kvôli zvieratám, ale predovšetkým kvôli zdraviu. „Zmena stravovania znamenala obrovský rozdiel,“ hovorí Williams, ktorý má Sjogrenov syndróm, autoimunitné ochorenie.
Títo športovci nie sú striktne vegánski. "Z času na čas zjem aj ryby, alebo keď som niekde vonku, zapijem cappuccino s mliekom. Myslím si však, že každé jedlo, ktoré je vedome vyživované, je krok správnym smerom," hovorí Hildebrand. Preto ho mnohí považujú za vzor - ako to kedysi urobila legenda atletiky Carl Lewis: „Hovorím všetkým, že som dosiahol maximum, keď som mal 30 rokov a bol som vegánom.“ A to všetko bez akýchkoľvek živočíšnych bielkovín.
Proteín má v ľudskom tele rôzne funkcie a nie je zodpovedný iba za budovanie svalov. Imunitný systém, svaly, enzýmy a hormóny tiež pozostávajú z telu vlastných bielkovín. Nájdeme ho v mäse, rybách, mlieku alebo vajciach, ale vegáni sa bez neho úplne zaobídu. „Vtedy som nechal kravské mlieko, pretože sa hovorí, že kravské mlieko nie je nevyhnutne zdravé,“ vysvetľuje 36-ročný Nowitzki. „Preto už vôbec nepoužívam kravské mlieko, trochu syra, žiaden jogurt, vôbec nič“ - a to od jeho dvadsiatky.
Marco Koch, vicemajster sveta v plávaní, pridal do svojho jedálnička vegánske recepty. „Môžem trénovať tvrdšie, rýchlejšie sa regenerujem, schudol som päť kíl a stále som silnel,“ znie jeho záver. Potvrdzujú to aj futbalový profesionál Hildebrand a hokejový reprezentant Sebastian Osterloh. „Po jedle sa cítim lepšie, ľahšie a nie tak ťažko,“ hovorí Hildebrand, ktorá je momentálne bez klubu. "Počas dňa som oveľa pohyblivejší a zdatnejší. Vďaka vegánskej strave nemusí moje telo toľko pracovať a môže sa sústrediť na to najnutnejšie," hovorí Osterloh.
Je vegánska výživa nový zasvätený tip medzi športovcami? Odborník na výživu Uwe von Renteln to kritizuje. Už roky radí vrcholovým športovcom vrátane Nemeckého atletického zväzu. Vo vegánskej strave je nedostatok vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre energetický metabolizmus, tvrdí von Renteln. „Príjem železa je tiež problematický, pretože väčšina železa sa prijíma prostredníctvom živočíšnych potravín.“ Stopový prvok je dôležitý pre transport kyslíka a výrobu energie. Športovci musia brať tieto látky navyše.
Z pohľadu Hansa Brauna, odborníka na výživu na Športovej univerzite v Kolíne nad Rýnom, nemožno proti vegánskej výžive v športe nič vytknúť - pokiaľ je pokrytý príjem bielkovín a existuje dobrá zmes rastlinných produktov. „Obzvlášť quinoa, proso a obilie sú veľmi bohaté na železo,“ hovorí poradca na olympijskej základni v Porýní v Kolíne nad Rýnom. V kombinácii s potravinami bohatými na vitamín C, ako sú papriky alebo tropické ovocie, zlepšuje vstrebávanie železa.
Braun však obmedzil: „Poradil by som mladým športovcom, aby sa stravovali vegánskymi spôsobmi, pretože rast a vývoj sú oveľa dôležitejšie.“ V zásade by každý vrcholový športovec, ktorý sa rozhodne pre vegánsku stravu, mal pravidelne kontrolovať svoj imunitný stav a krvné hodnoty. „Najdôležitejšie je počúvať signály tela.“
Či už mäso, ryby alebo žiadna živočíšna výživa - pre poradcu vrcholových športovcov platí predovšetkým jedna vec: "Športovec musí mať so sebou pri jedle pozitívny pocit. Ak sa to stane negatívnou súčasťou každodenného života, nepodporuje to výkon."
Hildebrand zatiaľ nedostal nijaké vedecké potvrdenie, že vegán má tiež zmysel. Pre 35-ročného človeka to má druhoradý význam: „Je ťažké to merať v percentách, ale môžem iba povedať, že mi to robí naozaj dobrý pocit.“