Spotreba brokolice a jej výhody - dávka pre zdravie
Aj keď si už mnohí z nás zvykli jesť kytice z brokolice, listy a stopka tejto zeleniny sú tiež významným zdrojom prospešných živín.
Brokolica je jednou z najslávnejších a najzdravších druhov zeleniny na svete, známy svojimi mnohými prospešnými vlastnosťami. Konzumácia brokolice má protizápalové, protirakovinové a alkalizačné schopnosti a môže výrazne zlepšiť zdravie tela.
Táto zelenina je považovaná za jednu z najkompletnejších a najvýživnejších potravín, ktoré máme k dispozícii. Je neuveriteľným zdrojom vitamínu C a E, betakaroténu, flavonoidov, izotiokyanátov, zlúčenín síry, vlákniny a luteínu, ale s veľmi nízkym obsahom kalórií.
Väčšina ľudí však nevie, ako variť brokolicu, pričom konzumuje často iba zeleninové kytice. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyťažiť maximum z výživných látok, ktoré brokolica ponúka, čítajte ďalej a pamätajte.
Aké zložky rastliny je možné konzumovať?
Tí, ktorí konzumáciu brokolice zahŕňajú do svojej každodennej stravy, majú tendenciu variť iba kyticu, ale listy a stonku hádžu do koša. Čo si títo ľudia neuvedomujú, je to, že tie zložky zeleniny sú bohaté na živiny, ktoré by nemali prehliadať.
Napríklad stonky brokolice majú vyšší obsah vlákniny ako kytice a listy tejto zeleniny obsahujú viac betakaroténu, ako obidve zložky práve spomínali.
Ako jesť stonky brokolice?
Chuť stoniek brokolice je mierne sladká a veľmi lahodná. Na uvarenie tejto časti zeleniny ju ošúpte a nakrájajte na kúsky. Stonky sa uvaria ťažšie ako kytice, preto sa musia najskôr uvariť.
Ako môžeme zahrnúť konzumáciu listov brokolice do našej každodennej stravy?
Jednou chybou, ktorú mnoho ľudí robí pri varení listov tejto zeleniny, je ich prehriatie. Listy brokolice majú vysoký obsah betakaroténu, dôležitý antioxidant, ktorý môže znížiť riziko rakoviny prsníka a makulárnej degenerácie spôsobenej starnutím.
Táto časť zeleniny je významným zdrojom vitamínu A, ktorý je nevyhnutnou súčasťou posilňovania zraku a imunitného systému. Jedna porcia 28 g (1 unca) listov brokolice môže poskytnúť 44% dennej potreby vitamínu C v tele.
Listy brokolice môžu byť varené a konzumované rovnako ako kytice. Neváhajte ich vyprážať, dusiť alebo dusiť.
Aký je najlepší spôsob prípravy brokolice na pare?
Spôsob, akým varíte určité jedlo, hrá zásadnú úlohu pri zachovávaní jeho výživných látok. Ak teda chcete využiť všetky vlastnosti brokolice, musíte sa naučiť ako správne naparovať jeho súčasti, toto je ideálny spôsob varenia.
Štúdia z roku 2008 publikovaná v časopise Journal of Agriculture and Chemistry odhalila, že vlastnosti a živiny brokolice zostávajú nedotknuté, ak je zelenina v pare.
Ako sa pripravuje?
Brokolica môže byť dusená, obyčajná alebo kombinovaná s inou zeleninou. Je vhodné použiť a hrniec špeciálne navrhnutý na varenie v pare. Zeleninu necháme dusiť asi 15 minút.
S akými ďalšími potravinami môžete kombinovať konzumáciu brokolice?
Jednou z najväčších výhod konzumácie brokolice je, že ide o veľmi všestrannú zeleninu, ktorú je možné kombinovať s rôznymi inými potravinami. Na tento účel sú najvhodnejšie potraviny bohaté na vitamínový komplex B., ako sú paradajky a špenát. Môžete podávať túto jednoduchú zeleninu, dochutenú trochou olivového oleja a citrónovou šťavou.
Ako pripraviť brokolicový šalát?
Ak chcete mať vyváženú stravu, môžete ako hlavnú prísadu na prípravu zdravého šalátu použiť brokolicu.