Spotreba červeného mäsa a spracovaného mäsa chodí po srdcových chorobách, štúdia rizika úmrtia;
Odhoďte steak nôž. Po kontroverznej štúdii, ktorá minulý rok na jeseň odporúčala, že nie je potrebné, aby ľudia zmenili svoje stravovacie návyky týkajúce sa červeného mäsa a spracovaných mäsových výrobkov, veľká a starostlivo analyzovaná nová štúdia ponechala konzumáciu červeného a spracovaného mäsa na čomkoľvek vyššie riziko srdcových chorôb a úmrtia, tvrdí nová štúdia Northwestern Medicine a Cornell University.
Štúdia zistila, že konzumácia dvoch dávok červeného mäsa, spracovaného mäsa alebo hydiny, ale nie rýb - týždeň predstavovala o 3 až 7% vyššie riziko kardiovaskulárnych chorôb. Konzumácia dvoch dávok červeného alebo spracovaného mäsa, ale nie hydiny alebo rýb týždenne, bola spojená s 3% vyšším rizikom všetkých príčin smrti.
„Je to malý rozdiel, ale stojí za to vyskúšať obmedziť konzumáciu červeného mäsa a spracovaných mäsových výrobkov, ako sú salámy, bologna a klobásy,“ uviedla hlavná autorka štúdie Norrina Allen, docentka preventívnej medicíny na Northwestern University Feinberg School of. Liek. „Konzumácia červeného mäsa je v súlade aj s ďalšími zdravotnými problémami, ako je rakovina.“
„Zmena príjmu týchto živočíšnych bielkovinových potravín môže byť dôležitou stratégiou, ktorá pomôže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb a predčasných úmrtí na úrovni populácie,“ uviedol hlavný autor štúdie Victor Zhong, odborný asistent vedy o výžive Cornell, ktorý robil postdoktorandský výskum v Allenovom laboratóriu.
Príspevok bude publikovaný 3. februára v JAMA vnútorné lekárstvo.
Nové objavy prichádzajú na povrch kontroverznej metaanalýzy zverejnenej minulý rok v novembri, ktorá odporúčala, aby ľudia neznižovali množstvo červeného a spracovaného mäsa, ktoré konzumujú. „Každý si vykladá, že je v poriadku jesť červené mäso, ale nemyslím si, že to je to, čo podporuje veda,“ uviedol Allen.
„Naša štúdia ukazuje, že súvislosť s kardiovaskulárnymi chorobami a úmrtnosťou bola silná,“ uviedol Zhong.
„Ryby, morské plody a ryby, ako aj rastlinné zdroje bielkovín, ako sú orechy a strukoviny, vrátane fazule a hrášku, sú vynikajúcou alternatívou k mäsu a nedostatočnej konzumácii v USA,“ uviedla spoluautorka štúdie Linda Van Horn, profesorka preventívnej medicíny vo Feinbergu, ktorá tiež Člen poradného výboru pre stravovacie usmernenia USA v roku 2020.
Štúdia zistila pozitívnu súvislosť medzi príjmom hydiny a kardiovaskulárnymi chorobami, ale dôkazy zatiaľ nie sú dostatočné na to, aby bolo možné jednoznačne odporučiť príjem hydiny, uviedol Zhong. Stále sa však neodporúča vyprážané kurča.
Nová štúdia zlúčila veľkú rôznorodú vzorku šiestich kohort, zahŕňala údaje o dlhodobom sledovaní až do troch desaťročí, údaje o harmonizovanej výžive na zníženie heterogenity, upravila sa, vykonala sa komplexná séria zmätkov a vykonala sa viacnásobná analýza citlivosti. Štúdia zahŕňala 29 682 účastníkov (priemerný vek 53,7 rokov na začiatku, a 44,4% mužov a 30,7% iných ako bielych). Údaje o strave zahrnuli do sebahodnotenia účastníci, ktorí boli požiadaní, aby poskytli dlhý zoznam toho, čo jedli za posledný rok alebo mesiac.
- O 3 až 7% vyššie riziko kardiovaskulárnych chorôb a predčasnej smrti u ľudí, ktorí jedli červené mäso a spracovali ho v dvoch dávkach týždenne.
- O 4% vyššie riziko srdcovo-cievnych ochorení u ľudí, ktorí jedli hydinu dve porcie týždenne, ale dôkazy zatiaľ nie sú dostatočné na to, aby bolo možné jednoznačne odporučiť príjem hydiny. A vzťah môže súvisieť skôr s metódou varenia kuracieho mäsa a konzumácie pokožky ako s kuracím mäsom samotným.
- Žiadna súvislosť medzi konzumáciou rýb a kardiovaskulárnymi chorobami alebo úmrtnosťou.