Spotreba cukru Prečo náš organizmus nemá rád cukor

Každý Rakúšan skonzumuje v priemere 36 kilogramov cukru ročne. Aké škodlivé je to však v skutočnosti? Robí vás tučným a chorým?

Cukor môže byť škodlivý pre naše zdravie a naše telo. (Foto: bit245/Depositphotos)

Obsah

Cukrovo sladký nepretržite

Iba 17 percent z 36 kilogramov spotrebovaného cukru sa nakupuje ako cukor pre domácnosť. Väčšina cukru sa dodáva vo forme hotových výrobkov, chleba, džúsov a sladkostí zadarmo a bez objednávky - na prekvapenie niektorých spotrebiteľov. Cukor je lacná potravina, ktorá sa dá konzervovať a pridáva sa do vyrobených výrobkov na zlepšenie chuti.

Sladká závislosť

Len veľmi málo ľudí sa považuje za závislých od cukru. Môže to byť dôsledok neustáleho príjmu cukru potravou. Závislosti nemajú svoje účinky až do odstavenia. Príznaky odvykania od cukru sú:

Pokles výkonu
zlá nálada
hlad

Chuťové poháriky sa natoľko používajú aj na sladké jedlá, že prírodné jedlá už bez prídavných látok nechutia dobre.

Cukor vás robí šťastným

Po konzumácii cukru pozná takmer každý človek pocit ľahkosti a dobrej nálady. Cukor prúdi do krvi takmer okamžite po konzumácii. Produkuje sa inzulín, pretože cukor nesmie zostať v krvi. Je potrebný na výrobu energie v telesných bunkách a orgánoch.

Čím viac cukru sa spotrebuje, tým viac sa zvyšuje Hladiny inzulínu. Na jednej strane inzulín aktivuje produkciu Serotonín, hormón šťastia v mozgu. A na druhej strane je to hra s vysokým inzulínom prozápalový a teda základ mnohých chorôb. Iba krátke zvýšenie inzulínu vás poteší. Cukor pre domácnosť má však tú vlastnosť, že zvyšuje hladinu inzulínu. Ak už nie je dodaný ďalší cukor, hladina inzulínu drasticky klesá. Únava nastupuje.

The optimálna dávka cukru bol nájdený v štúdiách, je to zahrnuté 2,5 lyžice cukru. Zvyšuje sa hladina serotonínu a s ním aj pocit šťastia. Vyššia dávka už nezlepšuje výsledok. Avšak 2,5 lyžice cukru je možné dosiahnuť rýchlo, najmä ak v ponuke nájdete priemyselne vyrábané potraviny. A všeobecný problém zostáva s cukrom pre domácnosť.

Cukor a cukor - existujú rozdiely

Cukor nie je nič iné ako sacharidy. Existujú tri rôzne formy:

Glukóza
Fruktóza
galaktóza, mliečny cukor

Index cukru v krvi je nevyhnutný pre absorpciu cukru. Čím rýchlejšie sa cukor dostane do krvi, tým vyššia je inzulínová odpoveď. Glukóza (a najmä stolový cukor) má veľmi vysoký index cukru v krvi. Inzulín sa produkuje vo veľkom množstve po požití glukózy. Inzulínové receptory sú preťažené. Už nemôžete absorbovať glukózu. Telo trpí nedostatkom energie, a preto sa inzulín produkuje naďalej, ale glukóza teraz končí v tukových bunkách a prvým dôsledkom je obezita.

Na rozdiel od ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú fruktózu a tiež sacharidy, nemá priemyselne vyrobený cukor veľa čo ponúknuť. Telo neobsahuje vlákninu, minerály a vitamíny. Zomiera od hladu - bez ohľadu na to, či má nadváhu.

Prínosy pre zdravie Fruktóza závisí od zvoleného druhu jedla. Organické ovocie, ktoré sa konzumuje s mierou, je zdravé. Problematickejšie sa to stáva pri ovocí, ktoré sa pestuje pre vysoký obsah cukru, a tiež pri ovocnom sirupe. Nachádza sa tu vysoký podiel fruktózy. Na spracovanie fruktózy nie je potrebný inzulín, ale tenké črevo je zavalené vysokým podielom fruktózy. Nastáva malabsorpcia fruktózy. Následky sú bolesti brucha, tvorba plynov a hnačky.

Tiež Galaktóza, mliečny cukor sa metabolizuje nezávisle od inzulínu. Pri konzumácii mliečnych výrobkov sa laktóza štiepi na galaktózu a glukózu v tenkom čreve. Galaktóza je na to nevyhnutná Zachovanie buniek. Existujúca intolerancia laktózy vedie k zrieknutiu sa mliečnych výrobkov. Podľa neurologických štúdií má galaktóza pozitívny vplyv na výkon pamäte a dokonca zlepšuje výkon pamäte u ľudí s demenciou. V lekárskych prípadoch sa galaktóza užíva ako špeciálny prášok z glukózy. Existujú veľmi odlišné tvrdenia o zdravotných účinkoch mliečnych výrobkov a tiež o galaktóze, ktoré nie sú totožné. Zelená zelenina a orechy sú alternatívou, ktorá uspokojí vaše potreby vápniku.

Nedostatok minerálov a jeho dôsledky

Nedostatok výživných látok má vplyv na imunitný systém. Procesy starnutia sa urýchľujú. Osteoporóza, cukrovka, zápaly kĺbov (artritída), astma sú len niektoré z chorôb, ktoré súvisia s vysokou spotrebou cukru. Rozhodujúce by pre to mohlo byť narušenie črevnej flóry, ktorá riadi veľkú časť imunitného systému.

Dôsledky spotreby cukru

Dôsledky sú značné, pretože cukor vykonáva svoju deštruktívnu prácu v mnohých častiach tela. Vysoká hladina inzulínu má okrem iného aj svoj pôvod. Vplyv na cievy a pankreas. cukor poškodzuje mozog a on ničí aj črevné prostredie. Cukrovka, rakovina, kardiovaskulárne choroby, neurodegeneratívne choroby. Zoznam chorôb, ktoré sú výsledkom zvýšenej spotreby cukru, je dlhý.

Už žiadny cukor?

Fruktóza je menšie z dvoch ziel, pretože fruktóza len pomaly zvyšuje hladinu inzulínu. Sladké ovocie však tiež nie je produktom voľby, ak sa konzumuje vo veľkom množstve, pretože ovocná kyselina má zase negatívne účinky na organizmus (zubný kaz).

Na rozdiel od stolového cukru poskytuje ovocie aspoň vitamíny a minerály a je vhodné na bežnú konzumáciu. Zelenina a šaláty nemusia všeobecne chutiť ako cukor, ale obsahujú sacharidy, ktoré telo potrebuje, a zdravo uspokojujú potreby výživných látok.

Zdravšie alternatívy

Existujú zdravšie alternatívy bežného stolového cukru. (Foto: Egal/Depositphotos)

Zdravý cukor je prírodný cukor. Medzi ne patrí cukor z kokosových kvetov, javorový sirup, med a stévia. Termíny sú výborné aj na osladenie jedál. Med má veľmi vysoký glykemický index a spôsobuje rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Štúdie však ukazujú prínos pre zdravie. Všetky ostatné náhradné cukry si tiež vedú podstatne lepšie ako domáci cukor, pretože stále obsahujú vitamíny a minerály.

Odstavenie cukru má zmysel

Každý, kto po týždňoch života bez cukru zistí, že prírodné jedlá majú určite chuť, nájde pri domácom cukre pri ďalšom vyskúšaní iba nepríjemne sladký cukor.

Sacharidy sú všeobecne potrebné pre telo. Závisí to však od množstva. Vyhýbať sa priemyselne vyrábaným potravinám v maximálnej možnej miere asi nie je chybou, pretože sa pridáva nielen cukor, ale aj konzervačné látky, emulgátory a prísady, ktoré pripomínajú skôr látky z chemického laboratória.

Zdravie je založené na zdravom životnom štýle. Kľúčovým faktorom je strava.

Autor: Redakčný tím FitundGesund
Informácie o autorovi: Lekárski redaktori a novinári
Vytvorené na: 28.04.2016
Revidované dňa: 11/12/2020

MOHLO BY STE ZAUJÍMAŤ

Pomaranče sú také zdravé

Pomaranče nie sú len bomby vitamínu C. Podporujú zdravie tela v mnohých regiónoch a sú obzvlášť dobrým zdrojom vitamínov v zime.

Koľko by ste mali vypiť denne?

Každý vie, že by ste mali piť dostatok po celý deň. Koľko sa však teraz skutočne vyžaduje? Od čoho to závisí? Kedy musíte piť viac?

Zeleninová kopa v zime

Kto hovorí, že v zime nie je zelenina? Najprv musíte vyskúšať veľa a niečo z toho chutí v zime ešte lepšie ako v lete.

Hlad alebo nuda?

Stravovanie z nudy nie je z dlhodobého hľadiska zdravé. Niekoľkými trikmi sa však v tom môžeš zastaviť.