Spotreba tekutín počas jedla, dobrá alebo zlá, vaše zdravie
Príjem tekutín počas jedla: dobrý alebo zlý?
Niektorí tvrdia, že pitie nápojov k jedlám je škodlivé pre vaše trávenie.
Iní tvrdia, že môžu spôsobiť hromadenie toxínov, čo vedie k rôznym zdravotným problémom.
Samozrejme vás asi zaujíma, či obyčajný pohár vody s jedlom môže mať negatívny vplyv - alebo je to len ďalší mýtus.
Tento článok poskytuje analýzu založenú na dôkazoch o tom, ako tekutiny a jedlá ovplyvňujú trávenie a zdravie.
Základy zdravého trávenia
Aby ste pochopili, prečo sa predpokladá, že voda ovplyvňuje trávenie, je užitočné najprv pochopiť normálny tráviaci proces.
Trávenie začína v ústach hneď, ako začnete žuť jedlo. Žuvanie signalizuje slinným žľazám, aby začali produkovať sliny, ktoré obsahujú enzýmy, ktoré pomáhajú rozkladať jedlo.
Potraviny, ktoré sa dostanú do žalúdka, sa zmiešajú s kyslou žalúdočnou šťavou, ktorá ich ďalej štiepi a vytvára hustú tekutinu, známu ako chemo.
V tenkom čreve sa kmín zmieša s tráviacimi enzýmami v pankrease a žlčovými kyselinami v pečeni. Ďalej rozkladajú chémiu a pripravujú každú živinu na absorpciu do krvi.
Väčšina živín sa absorbuje pri prechode tepla tenkým črevom. Po dosiahnutí hrubého čreva zostáva absorbovaná iba malá časť.
Len čo sú v krvi, živiny putujú do rôznych oblastí tela. Trávenie končí, keď sa vylúčia zvyšné látky.
V závislosti na tom, čo jete, môže celý tento tráviaci proces trvať kdekoľvek od 24 do 72 hodín (1 spoľahlivý zdroj).
ZHRNUTIEPočas trávenia sa jedlo rozkladá vo vašom tele, aby sa jeho živiny mohli vstrebávať do krvi.
Kvapaliny spôsobujú tráviace ťažkosti?
Denný príjem tekutín ponúka veľa výhod .
Niektorí ľudia však tvrdia, že pitie nápojov k jedlám je zlý nápad.
Ďalej sú uvedené tri najbežnejšie argumenty používané na tvrdenie, že stolové tekutiny sú škodlivé pre trávenie.
Nárok 1: Alkohol a kyslé nápoje nepriaznivo ovplyvňujú sliny
Niektorí tvrdia, že konzumácia kyslých alebo alkoholických nápojov s jedlom vysušuje sliny, čo telu sťažuje strávenie potravy.
Alkohol znižuje tok slín o 10 - 15% na jednotku alkoholu. To však platí hlavne pre tvrdé nápoje - nie pre nízku hladinu alkoholu v pive a víne (2 Spoľahlivý zdroj. 3 Spoľahlivý zdroj. 4 Spoľahlivý zdroj).
Na druhej strane sa zdá, že kyslé nápoje zvyšujú sekréciu slín (5 Spoľahlivý zdroj).
Nakoniec neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že alkohol alebo kyslé nápoje, ak sú konzumované s mierou, nepriaznivo ovplyvňujú trávenie alebo vstrebávanie živín.
2. nárok: Voda, žalúdočná kyselina a tráviace enzýmy
Mnohí tvrdia, že pitie pitnej vody zriedi žalúdočnú kyselinu a tráviace enzýmy, čo telu sťažuje trávenie potravy.
Toto tvrdenie však naznačuje, že váš tráviaci systém nie je schopný prispôsobiť svoje výlučky konzistencii jedla, ktoré je nepravdivé (6 Spoľahlivý zdroj).
Nárok 3: Kvapaliny a rýchlosť trávenia
Tretím populárnym argumentom proti konzumácii tekutín pri jedle je, že tekutiny zvyšujú rýchlosť, akou pevné jedlá vychádzajú zo žalúdka.
Predpokladá sa, že to znižuje kontaktnú dobu jedla s žalúdočnou kyselinou a tráviacimi enzýmami, čo vedie k horšiemu tráveniu. .
Žiadny vedecký výskum však toto tvrdenie nepodporuje.
Štúdia zameraná na vyprázdnenie žalúdka zistila, že hoci tekutiny prechádzajú tráviacim traktom rýchlejšie ako tuhé látky, nemajú žiadny vplyv na rýchlosť trávenia tuhých potravín (7 Spoľahlivý zdroj).
ZHRNUTIEJe nepravdepodobné, že by pitie tekutín - voda, alkohol alebo kyslé nápoje - s jedlom, poškodilo vaše trávenie.
Kvapaliny môžu zlepšiť trávenie
Tekutiny pomáhajú odbúravať veľké kúsky potravy, vďaka čomu pažerák ľahšie skĺzava do žalúdka.
Pomáhajú tiež posúvať jedlo pozdĺž línie, zabraňujú nadúvaniu a zápche. .
Váš žalúdok navyše počas trávenia vylučuje vodu spolu s žalúdočnou kyselinou a tráviacimi enzýmami.
Táto voda je v skutočnosti potrebná na podporu správneho fungovania týchto enzýmov.
ZHRNUTIEČi už sú konzumované počas jedla alebo pred jedlom, tekutiny zohrávajú dôležitú úlohu v procese trávenia.
Voda môže znížiť váš príjem a príjem kalórií
Pitie vody pri jedle vám môže tiež pomôcť prestať medzi hryzením a poskytne vám chvíľku času na kontrolu prejavov hladu a plnosti. Môžete tak zabrániť prejedaniu sa a dokonca vám pomôže schudnúť .
12-týždňová štúdia navyše ukázala, že účastníci, ktorí pred každým jedlom vypili 500 ml vody, stratili o 4 kg (2 kg) viac ako tí, ktorí to neurobili8 (spoľahlivý zdroj).
Výskum tiež naznačuje, že pitná voda môže urýchliť metabolizmus asi o 24 kalórií na každé vajce (500 ml), ktoré konzumujete (9 spoľahlivých zdrojov. 10 spoľahlivých zdrojov).
Je zaujímavé, že počet spálených kalórií sa znížil, keď sa voda zahriala na telesnú teplotu. Je to preto, že vaše telo spotrebuje viac energie na ohrev studenej vody na telesnú teplotu (9 spoľahlivých zdrojov).
Účinky vody na metabolizmus sú však v najlepšom prípade mierne a nevzťahujú sa na každého (11 Spoľahlivý zdroj. 12 Spoľahlivý zdroj).
Majte na pamäti, že to platí najmä pre vodu, nie pre kalorické nápoje. V jednej recenzii bol celkový príjem kalórií o 8 - 15% vyšší, keď ľudia pili cukor, mlieko alebo džús s jedlom (13 Spoľahlivý zdroj).
ZHRNUTIEPitie vody s jedlom môže pomôcť regulovať chuť do jedla, zabrániť preťaženiu a podporiť chudnutie. To neplatí pre nápoje, ktoré majú kalórie.
V rizikových populáciách
Je nepravdepodobné, že by konzumácia tekutín s jedlom mala pre väčšinu ľudí nepriaznivý vplyv na trávenie.
To znamená, že ak máte gastroezofageálny reflux (GERD), stolné tekutiny vás môžu nepriaznivo ovplyvniť.
Je to tak preto, lebo tekutiny dodávajú žalúdku objem, čo môže zvýšiť tlak v žalúdku ako veľké jedlo. To môže viesť k refluxu kyseliny u ľudí s GERD (14 spoľahlivý zdroj).
ZHRNUTIEAk máte GERD, obmedzenie príjmu tekutín jedlom môže znížiť príznaky refluxu.
záver
Pokiaľ ide o pitie tekutín k jedlu, pri rozhodovaní vychádzajte z toho, čo sa cíti najlepšie.
Ak konzumujete tekutiny s jedlom, je to bolestivé, máte pocit nafúknutia alebo zhoršujete žalúdočný reflux, môžete piť tekutiny pred jedlom alebo medzi jedlami.
Inak neexistujú dôkazy o tom, že by ste sa mali vyhýbať jedlu.
Naopak, nápoje konzumované pred jedlom alebo počas jedla môžu stimulovať hladké trávenie, viesť k optimálnej hydratácii a zanechať pocit sýtosti.
Pamätajte, že voda je najzdravšou voľbou.