Spoznajte a vychutnajte si dobrý čaj - zdravá výživa a fitnes
Pijete radi čaj a chcete svoj čaj naozaj osláviť? Praktické čajové vrecúška až tak nesedia. Sypaný čaj je potrebný. Tu však existujú rôzne kvality a spôsoby prípravy.
Ako spoznáte skutočne dobrý čaj?
Čaj sa vyrába zo sušených listov a kvetov čajovníkového kríka. Vo väčšine krajín pôvodu, ako napríklad v Indii, Číne a na Srí Lanke, sa oberá ručne. V Japonsku sa stroje používajú hlavne na zber. Len čo sú čajové lístky zozbierané, prechádzajú procesom spracovania, až kým nie sú nakoniec zabalené.
Najskôr musia čajové lístky vädnúť. Vďaka tomu sú mäkšie a dajú sa rolovať. Cieľom valcovania je rozbiť listové bunky a spojiť bunkovú šťavu s kyslíkom. K rolovaniu dochádza niekoľkokrát a medzi listami sa preosejú sitom, aby sa odstránili zvyšky stoniek a kôra.
Potom sa rozvaľkané a navlhčené čajové lístky rozložia. Začína sa fermentačný proces, ktorý je veľmi dôležitý pri výrobe vysoko kvalitného čaju. Keď je čaj voňavý a sfarbil sa do medeno-červena, kvasenie skončilo. Potom sa čajové lístky sušia horúcim vzduchom. Listy sa opakovane posúvajú, aby všetky rovnako dobre vyschli. Po vysušení sú listy od seba oddelené sitami. Proces sa nazýva trasenie. Pretrepaním listov sa rozdelia na rôzne stupne listov, to znamená na časti listov rôznych veľkostí. Kvalita a chuť preto nie sú nevyhnutne väčšie, čím väčšie sú zvyšné úlomky listov. Ale druh listu tradične určuje názov kvality čaju.
Čo znamenajú skratky v čaji?
Takže keď stojíte v obchode a chcete si kúpiť dobrý čaj, čelíte mnohým skratkám.
P znamená pekoe, vyrobený z mladých, sotva zlomených čajových lístkov, O.P. vám hovorí, že máte dočinenia s ovocným, horko-sladkým štandardným čajom s dlhými, veľmi špičatými listami. Oranžová neznamená, že sa čaju pridala aróma, ale pochádza z holandského Oranje, čo je skratka kráľovského. F.O.P. znamená Kvetinový pomarančový pekoe, veľmi dobrý čaj s mnohými dlhými listami a niekoľkými hrotmi listov. G.F.O.P. je skratka pre Golden Flowery Orange Pekoe, vysoko kvalitný čaj s vyváženou zmesou dlhých listov, špičiek listov a pukov. T.G.F.O.P. sa týka čaju Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, čaju s vysokým percentom lístkových listov zlatej farby. Nakoniec je tu meno F.T.G.F.O.P. pre jemné tippy zlaté kvetinové oranžové pekoe. Toto už môžete dať dohromady z predchádzajúcich charakteristík. Tieto prívlastky znamenajú najlepšiu kvalitu čaju na svete. Často sa rozlišuje aj listový čaj a lámaný čaj. Tu nájdete pred menami B pre Broken.
Avšak: Čaj je otázkou vkusu, a preto by ste mali venovať osobitnú pozornosť tomu, ktorý čaj vám najlepšie chutí. A: najlepší čaj nebude mať dobrú chuť, ak ste počas prípravy urobili zásadné chyby.
Ako správne pripraviť čaj
Aby ste tomu zabránili, musíte dodržiavať niektoré všeobecné pravidlá.
Ak si chcete vychutnať dokonalú šálku čaju, potrebujete správne príslušenstvo a kvalitu vody, predovšetkým teplotu, množstvo čaju a čas prípravy. A vždy si nájdite trochu času, aby ste si mohli vychutnať čajový obrad. Chcete, aby sa šálka čajového vrecúška pri státí vedome zmenila!
Čím je čaj čerstvejší, tým má lepšiu chuť. Pri nákupe teda venujte pozornosť úrodám z aktuálneho roku. Čaj by ste si mali pripravovať iba vo svojej čajovej kanvici. Ako základné pravidlo si vezmite jednu čajovú lyžičku čaju na jednu šálku čaju. Čím viac čajových lístkov použijete, tým bude chuť intenzívnejšia. Rôzne druhy čaju potrebujú inú teplotu vody. Čierny čaj toleruje vriacu vodu, ale uvedomte si, že vriaca voda skracuje čas varenia. Čím dlhšie čaj stúpa, tým je chuť intenzívnejšia. Čierny čaj by nemal byť strmý dlhšie ako päť minút. V prvých dvoch minútach čierny čaj uvoľňuje hlavne svoj kofeín - v čaji sa mu hovorí čaj. Čaj má stimulačný účinok. Po troch minútach má čaj upokojujúci účinok, najmä na gastrointestinálny trakt.