Spracovanie ovsa Ovos Všestranný

Ovos sú takzvané lúpané alebo lúpané zrná a pre človeka sú jedlé až po olúpaní plevy obklopujúcej zrno. Po dodaní do ovosného mlyna sa ovos očistí od hrubých nečistôt, cudzích zŕn, semien a kúskov slamy a potom sa preoseje a roztriedi podľa veľkosti. Potom sa ovsené jadrá očistia, to znamená, že sa odstráni vonkajšia škrupina, šupka. Zostáva ovsené jadro so všetkými jeho komponentmi, endospermom, vonkajšími vrstvami a sadenicami.

všestranný

Ovsené jadrá sa sušia pri teplotách medzi 90 a 120 stupňami Celzia, odborne sa sušia. Potom sa podusia a znova vysušia. Počas sušenia sa enzýmy štiepiace tuky v ovse deaktivujú a zníži sa obsah vlhkosti. To znamená, že vločky neskôr nestuchnú, môžu sa lepšie skladovať a vydržať dlhšie. Počas tepelnej úpravy sa ovsený škrob čiastočne štiepi, čo robí ovsené výrobky ešte stráviteľnejšími a ľahšie stráviteľnými. V peci sa vyvíja typická oriešková aróma.
Nasledujú rôzne procesy spracovania v závislosti od konečného produktu.

Oves - široká škála výrobkov pre vyváženú plnohodnotnú stravu

Trend ovosu v strave sa bude naďalej zvyšovať - ​​odborníci si tým sú istí. Výživa bude v systéme zdravotníctva čoraz dôležitejšia. Do centra pozornosti sa dostanú rastlinné potraviny bohaté na živiny, ako aj celozrnné výrobky. Vďaka širokému spektru použitia sa ovos hodí aj k špecifickým diétam a trendom, ako sú „vegetariánske“, „vegánske“, „čisté stravovanie“, „bezlaktózové“, „s nízkym obsahom lepku“.

Sortiment ovsených výrobkov na poličke v supermarkete je už väčší, ako bol na začiatku tohto tisícročia: Štandardom sú jemné a výdatné ovsené vločky. Rozrástol sa výber musli pripravených na konzumáciu s ovsenými vločkami a výrobkami z ovsených otrúb a ovsených obilnín. K dispozícii sú tiež rozpustné ovsené vločky, ovsený nápoj inovujúci výrobok a ako pohodlný výrobok hotová kaša. Tieto monoprodukty sú doplnené častejším používaním ovsených vločiek v čokoládach, cereáliách a müsli tyčinkách, ako aj v sušienkach, pečive a čokoláde. Potenciál pre inováciu výrobkov s ovosom ešte nebol vyčerpaný.