Spracovanie želatíny Už žiadne hrudky! Zázračná žena
Návod podľa obrázkov
Krémové koláče alebo jemné dezerty: želatína je neoddeliteľnou súčasťou mnohých zoznamov prísad. Krok za krokom vám ukážeme, ako správne používať želatínu.
ty miluješ Panna cotta, Bavorská smotana a krémové dezerty všetkých druhov? Ale neodvážili ste sa to urobiť sami, pretože ste vo vojne so želatínou? Vynikajúci! Želatína je v skutočnosti šetrným spoločníkom - ak sa budete riadiť niekoľkými malými pravidlami.
Najskôr prvé
On pol litra tekutiny je dodávaný s 1 balíkom želatíny (6 listov), voliteľne 1 balíček mletej želatíny.
Ak sa želatína použije s čerstvým ananásom, kivi, figami alebo papájami, stráca svoju želírovaciu silu. Ak sú plody vopred zohriate, dajú sa bez problémov spracovať.
Želatína sa musí po namočení rýchlo spracovať. Ak budete čakať príliš dlho, stratia sa želatinačné vlastnosti.
želatína nesmie byť nikdy varené! Znáša iba chladné a vlažné teploty.
Ak sa do studeného krému okamžite pridá vlažná a tekutá želatína, hrozia hrudky. Vždy najskôr upravte teploty.
Máte vegetariánsku alebo vegánsku stravu? Žiaden problém! Existujú tieto bylinné alternatívy k želatíne.
1. Vložte listovú želatínu dajte studenú vodu a máčajte 5-10 minút nechať. Dôležité: listy vždy individuálne nech napučia. V opačnom prípade sa listy ľahko zlepia alebo nebudú správne napučiavať.
2. Nafúknuté listy s Jemne vyjadrujte svoje ruky.
3. Pripravte si studený krém, musí byť namočený a vytlačený želatínalisty rozpustené za stáleho miešania a na miernom ohni bude. Pozor. Ak je teplota príliš vysoká, želatínové listy strácajú želatínujúcu silu.
Ak potrebujete želatínu na horúcu tekutinu, namočený a vytlačený krém je možné vmiešať priamo do tekutiny.
4. Ako sa vyhnúť hrudkám! Dať Do vlažnej a tekutej želatíny dajte 1-2 lyžice studeného krému a obidve spolu premiešame.
5. Keď ste vyrovnali teplotu dvoch tekutín, môžete za stáleho miešania pridáme želatínovú hmotu do zvyšku krému dať.
6. Krém vložíme do chladu, kým hmota nezačne gélovať. Teraz môžete pokračovať podľa receptu. Až pokým želatína je úplne vyliečený, môže 4 až 6 hodín, niekedy trvať dlhšie. Preventívne vždy nechajte koláč alebo dezert v chladničke cez noc.