Správa o výžive 2018 Nemecko - hrdinovia z úst - DER SPIEGEL
Či majú spotrebitelia skutočne na mysli dobré životné podmienky zvierat?
Foto: Karl-Josef Hildenbrand/dpa
Spotrebitelia v Nemecku venujú osobitnú pozornosť starostlivosti o zvieratá v strave, pravidelne varia doma a jedia veľa zeleniny. Toto sú tri výsledky správy o výžive, ktorú v stredu predstavila federálna vláda. Podľa toho 66 percent účastníkov označilo dobré životné podmienky zvierat na prvé miesto, keď sa ich pýtali na ich osobné očakávania v oblasti poľnohospodárstva.
Forsa pre účely prieskumu uskutočnila prieskum u 1 017 nemeckých občanov vo veku nad 14 rokov - a to je už teraz najväčšia slabina štúdie. Pokiaľ ide najmä o výživu, ľudia majú tendenciu dávať odpovede, ktoré sú spoločensky žiaduce. 92 percent tiež uviedlo, že si cení zdravé stravovanie.
Málokto rád prizná, že dobré životné podmienky zvierat sú pri nakupovaní často irelevantné a že pizza je niekedy lákavejšia ako šalát. Niektoré odpovede sa teda nezhodujú s nákupným správaním ľudí v Nemecku alebo s inými prieskumami.
1. Spotreba mäsa
Deväť z desiatich nemeckých občanov uvádza, že určite chce platiť viac alebo viac za jedlo z druhovo vhodného chovu. Pokiaľ ide o konkrétnu cenu, ochota siahnuť si hlboko do vrecka je však dosť nízka: Keby stálo kilo mäsa z bežného chovu desať eur, koľko by ste potom za túto sumu minuli pri lepších životných podmienkach zvierat? Podľa ich vlastných vyjadrení by 16 percent utratilo až 12 eur za kilogram mäsa a dobrá polovica opýtaných by zaplatila až 15 eur. 29 percent by utratilo ešte viac.
Teraz je už možné podporiť veľkorysejší chov zvierat nákupom ekologického mäsa. Robí to však len málo ľudí. Napríklad organický podiel hydiny, hovädzieho a bravčového mäsa v Nemecku je hlboko pod piatimi percentami na celkovom trhu, uvádza Združenie pre ekologické poľnohospodárstvo. Spotrebitelia najčastejšie používajú ekologické vajcia, podľa asociácie zhruba každé 10. vajce v Nemecku pochádza z ekologických fariem. Naproti tomu takmer dve tretiny vajec v roku 2016 pochádzali z chovu z voľného chovu - či už sa tu všetci spotrebitelia starali o dobré životné podmienky zvierat?
2. Varenie doma
43 percent nemeckých občanov uviedlo, že varí doma takmer každý deň. Počet sa za posledné roky takmer nezmenil. Ďalších 38 percent varí dvakrát až trikrát týždenne sami.
„Nemecko je ľud kuchárov,“ uviedol minister pre potraviny a poľnohospodárstvo Christian Schmidt (CSU). Iba 14 percent mužov a 3 percentá žien priznalo, že nevarí vôbec.
Tipy a triky: Ako presvedčiť svoje dieťa o zdravej výžive
Medzinárodný prieskum Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) z marca 2015 mal tendenciu dospieť k inému záveru. V tom čase bolo vypočutých 30 000 Nemcov. Podľa toho iba 34 percent spotrebiteľov varí pravidelne - 42 percent však takmer nikdy. Čísla sa samozrejme nedajú porovnávať jedna k jednej. Rozdiely ukazujú, aké ťažké je tu získať spoľahlivé informácie.
Nakoniec, v súčasnej štúdii asi pätina opýtaných priznala, že každý deň alebo niekoľkokrát denne siahla po sladkostiach. Medzi 92 percentami, ktorí si podľa prieskumu vážia zdravé stravovanie, je aj zopár ľudí, ktorí majú chuť na sladké.
3. Doprajte si varenie
Je tiež otázne, či sú respondenti úprimní k svojej vášni pre varenie. Podľa prieskumov 83% detí vo veku 14 až 18 rokov rád varí, hodnoty s vekom mierne klesajú - u osôb starších ako 60 rokov je to 66 percent.
Prieskum GfK na druhej strane spochybňuje veľkú vášeň pre varenie: Tam iba 26 percent respondentov z Nemecka súhlasilo s tým, že sa témam jedla a varenia venuje s veľkou vášňou.
Za „ľudí kuchárov“ nehovorí ani predaj hotových jedál: V roku 2005 Nemci skonzumovali okolo 570 000 ton hotových jedál, v roku 2014 to bolo 964 000 ton.
Dopyt po výžive ako školskom predmete
Ďalší výsledok ukazuje, že Nemci považujú tému výživy za dôležitú napriek všetkým nezrovnalostiam medzi teóriou a skutočným správaním: 91 percent nemeckých občanov umiestnilo hodiny výživy do školy na úrovni s predmetmi ako matematika, nemčina a angličtina.
Schmidt sa potom vyslovil za posilnenie predmetu v triede. „Chcem, aby výživa bola školským predmetom.“ Tomu bránia často prekážky, ktoré vytvára politika. Odborník na výživu Hans Hauner vidí, že strava s praktickou zložkou v Nemecku nepríde. "Výstavba školských kuchýň by bola nákladná. Okrem toho existujú ďalšie početné a niekedy nezmyselné nariadenia, ktoré bránia ďalšiemu bráneniu," uviedol v rozhovore.
Spotrebiteľská organizácia Foodwatch kritizovala značku dobrých životných podmienok zvierat, ktorú ohlásil minister poľnohospodárstva Schmidt, ktorá mala byť dobrovoľná - a zatiaľ sa neimplementovala. Obhajcovia spotrebiteľov považujú zákonné požiadavky na všetkých výrobcov za rozumnejšie. Organizácie pre dobré životné podmienky zvierat, ako je Bund für Umwelt und NaturschutzDeutschland (BUND), to vidia podobne: Požiadavky, ktoré musia výrobcovia dodržiavať pri označovaní dobrých životných podmienok zvierat, sú príliš laxné. Schmidt uviedol, že ľutuje, že pred všeobecnými voľbami nebol dostatok času na zavedenie značky.
Poznámka redakcie: Vyhlásenie Foodwatch bolo v texte objasnené.