Správa o výžive 2019 Nemci jedia čoraz menej mäsa - Ekonomika - Tagesspiegel Mobil
Podľa správy o výžive spotreba mäsa od roku 2017 ustavične klesá. Mnoho problémov však zostáva. Niektoré výsledky Julii Klöcknerovej veľmi vyhovujú.
„Veľmi nepravidelne“, znie spontánna odpoveď Julie Klöcknerovej na otázku, aké sú jej stravovacie návyky. „Keď som doma, z trhu dostávam mäso aj zeleninu,“ vysvetľuje politik CDU v Porýní-Falcku pri prezentácii výročnej správy o federálnej výžive. „Ale keď som v Berlíne, sledujem iba to, že niečo dostanem.“ Nie je prekvapením, že spolkový minister výživy je pravdepodobne jedným z tých, ktorí doma varia menej ako raz týždenne. To znamená, že je v menšine, ako ukazuje správa, ktorú predložila.
Čo jedia Nemci?
Podľa správy o výžive varí každý deň 40 percent Nemcov a ďalších 37 percent varí niekoľkokrát týždenne pri sporáku. Iba každý desiaty človek nikdy nevarí. Väčšina Nemcov má stále rada tradičnú kuchyňu. Pečienku, rezeň a guláš označila tretina opýtaných ako obľúbené jedlá. Na druhom mieste nasledujú cestoviny ako špagety, lasagne alebo lastovičník. Väčšina spotrebiteľov tiež dbá na to, aby sa stravovali zdravo. Pretože 71 percent konzumuje ovocie a zeleninu každý deň. Mliečne výrobky ako jogurt alebo syry sú tiež v ponuke takmer dvoch tretín zákazníkov každý deň.
Koľko je vegetariánov?
28 percent opýtaných konzumuje mäso každý deň. To je pokles v porovnaní s predchádzajúcimi rokmi. Vo Výživovej správe za rok 2018 to bolo 30 percent, v roku 2017 to bolo 34 percent. Tento podiel je výrazne vyšší u mužov (39 percent) ako u žien (18 percent). Prieskum tiež ukázal, že denná konzumácia mäsa je vo východnom Nemecku podstatne rozšírenejšia ako na západe. Podľa správy o výžive sa šesť percent Nemcov stravuje vegetariánsky a iba jedno percento žije vegánsky. U 14 až 29-ročných je podiel vegetariánov najvyšší a predstavuje 11 percent.
Ako chcú ľudia zmeniť svoje stravovacie návyky?
Zdá sa, že spotrebitelia si uvedomujú výhody vegetariánskej stravy. Je to preto, že viac ako tretine sa zdá byť odkaz na vegetariánsky alebo vegánsky výrobok na obale dôležitý. Túžba po zdravej výžive sa odráža aj v dopyte po menšom množstve cukru. 84 percent opýtaných by bolo za zníženie obsahu cukru v hotových výrobkoch, aj keď má výrobok menej sladkú chuť.
Dobré podmienky pre zvieratá sa navyše zdajú byť pre spotrebiteľov dôležité, pretože viac ako dve tretiny zákazníkov uvádzajú, že chcú zaplatiť až o päť eur viac za mäso vyrobené zvlášť pre zvieratá. Takmer tretina (29 percent) je všeobecne otvorená alternatívnym druhom mäsa ako príspevok k potravinovej bezpečnosti - napríklad jedlám vyrobeným z hmyzu alebo laboratórneho mäsa. Manfred Güllner, vedúci inštitútu Forsa, ktorý uskutočnil rozhovory s tisíckami ľudí pre reprezentatívne prieskumy, zdôraznil, že medzi vôľou a činmi je často značná priepasť.
Aké sú tam problémy?
„V Nemecku by sme mali urgentne riešiť potravinový odpad," hovorí Julia Klöcknerová. Každý občan Nemecka v skutočnosti vyhodí priemerne 55 kilogramov jedla ročne. Najčastejšie do koša ide ovocie a čerstvá zelenina, často sa vyhodia aj varené a pečené výrobky., hoci by podľa respondentov boli jedlé. Ďalší údaj ukazuje, že všeobecná nedôvera voči veľkým inštitúciám ovplyvňuje aj potravinársky priemysel. Ich jedlám nedôveruje 27 percent respondentov, pred rokom bola hodnota o päť percent lepšia. „Spotrebitelia už jednoducho neveria niektorým sľubom zo strany odvetvia,“ uviedol Klöckner.
Generácie sa stravujú inak?
V mnohých ohľadoch sa správanie medzi generáciami líši. Napríklad na tému donáška jedla. Jedenásť percent ľudí vo veku od 14 do 29 rokov má pripravené jedlo dodávané do svojich domovov najmenej raz týždenne. U osôb nad 60 rokov je to iba každá stotina. Stále však nie je veľmi bežné nechať si doručiť nákupy zo supermarketu. Ale aj tu je podiel tých, ktorí to za posledných dvanásť mesiacov dokonca urobili, medzi 30 až 44-ročnými vyšší ako medzi dôchodcami. Celkovo viac ako polovica dôchodcov tvrdí, že v dôchodku trávi viac času stravovaním. 42 percent dôchodcov varí viac ako doteraz.
Čo to znamená pre politiku?
Konkrétne opatrenia zo záverov správy nevyplývajú. „Najmä pokiaľ ide o výživu, ktorá sa tak veľmi týka osobných chutí a preferencií, je pre mňa dôležité mať dobrú databázu,“ vysvetľuje prieskum Klöckner. Vidí, že jej politika je posilnená mnohými výsledkami: 95 percent opýtaných tvrdí, že deti by sa mali učiť základy zdravého stravovania v škole - čo podporuje argument, ktorý obhajuje, aby zdravšia výživa nebola regulovaná reguláciou, ale prostredníctvom Dosiahnite objasnenie.
Skutočnosť, že 81 percent spotrebiteľov chce štátnu značku dobrých životných podmienok zvierat, by mala byť tiež užitočná, aby podporila ich nedávny pokrok v tejto oblasti. A tiež skutočnosť, že pri jedle pre 99 percent ľudí je najdôležitejšia chuť, ukazuje iba z pohľadu Klöcknera, že pokiaľ ide o redukciu cukru, človek nesmie pracovať so zákazmi založenými na teoretických úvahách, ale musí najskôr venovať pozornosť chuti.
Čo sa nežiadalo?
V tejto súvislosti je zaujímavé, ktoré otázky neboli položené. Výslovne sa nepýtalo, či by zákazníci chceli farebné označovanie, ktoré poskytuje informácie o tom, aký je výrobok zdravý. Klöckner sa doteraz postavil proti takýmto plánom a obhajcovia spotrebiteľov už dlho volajú po semafore potravín.
viac na túto tému
Správa o výžive za rok 2017 Nemci stále radšej jedia mäso
Organizácia na ochranu spotrebiteľa Foodwatch preto označila správu o výžive za „fingovanú politiku“ a namiesto toho požadovala „zrozumiteľný semafor potravín pre cukor, tuk a spol., Zákaz predaja nezdravých potravín deťom a daň za sódu, aby mali výrobcovia motiváciu jesť menej cukru miešať ich nápoje “.