Správa o výžive za rok 2017 Takto sa stravuje Nemecko - WELT
Pokiaľ ide o jedlo, Nemci majú jasné predstavy. Mal by dobre chutiť, byť zdravý a musí to byť rýchle - ukazuje to správa o výživovej hodnote federálneho ministerstva poľnohospodárstva.
Zdroj: Die Welt/Lena Mosel
Národ sa rozdeľuje pri hrnci na varenie: mal by ísť rýchlo. Musí to byť čo najlacnejšie. Ale samozrejme aj zdravé. „Správa o výžive za rok 2017“ poskytuje informácie o tom, čo Nemci najradšej jedia.
Spolkový minister poľnohospodárstva Christian Schmidt (CSU) je presvedčený, že jedlo nie je len jedlo: „Je to zrkadlo našej spoločnosti.“ Preto chcel vedieť, čo Nemci hľadajú pri nakupovaní, ako sa dozvedia o potravinách a koľko potešenia im robí a užívajte si, že ste pri domácej kuchyni pri sporáku.
Výsledkom je „Správa o výžive za rok 2017“, ktorú minister predstavil tento utorok v Berlíne. Inštitút pre výskum verejnej mienky Forsa sa pýtal 1 000 nemeckých občanov vo veku nad 14 rokov na ich stravovacie a nákupné návyky. Je to druhý prieskum tohto druhu po roku 2016. Toto sú najprekvapivejšie výsledky:
1. Jedzte to, čo chutí
Nemci nenechajú nikoho, aby im hovoril, čo si majú dať na tanier. A určite nie sú založené na obsahu cukru, tukov a kalóriách: 97 percent si jednoducho kupuje to, čo má rád.
Zdroj: Infographic Die Welt
73 percent spotrebiteľov si pri nakupovaní cení regionálne výrobky. Dobrá polovica respondentov sa ubezpečuje, že je to lacné. O niečo menej ako polovica uprednostňuje určité značky. Len tretina rada vyskúša nové produkty, ktoré pozná z reklamy.
Zdroj: Infographic Die Welt
Pokiaľ ide o trendy jedlá, názory nemeckých spotrebiteľov sa líšia. Nemci sú skeptickí voči takzvaným superpotravinám, ako sú smoothies. Každý druhý človek je presvedčený, že sú iba krátkodobým výstrelkom - ženy ešte viac (55 percent) ako muži (47 percent). Naproti tomu traja zo štyroch respondentov považujú vegánske jedlá z dlhodobého hľadiska za relevantné.
2. Deti rady varia
Žiadny veľký mac, doner kebab a currywurst: mladí ľudia radi sedia pri sporáku a skúšajú recepty. 90 percent ľudí vo veku 14 až 18 rokov je varením nadšených. To je výrazne viac ako je celoštátny priemer pre všetky vekové skupiny. Tam je to 75 percent.
Minister chce využiť toto nadšenie a predstaviť výživu ako školský predmet: deviatim z desiatich Nemcov pripadajú hodiny výživy rovnako dôležité ako nemčina, matematika a fyzika.
Mládež však nevarí každý deň. Iba každý piaty pripravuje teplé jedlo denne. Celkovo však ľudia varia v Nemecku menej často: 39 percent nemeckých občanov varí každý deň, čo je o dva percentuálne body menej ako pred rokom.
Túžba po varení klesá - napriek mnohým kuchárskym programom v televízii a veľkému výberu kuchárskych kníh.
3. Pizza poriadne zbitá
Pokiaľ ide o obľúbené jedlá Nemcov, vždy boli v popredí pizza a cestoviny. V skutočnosti však 53 percent opýtaných najskôr pomenovalo mäsové jedlá, až potom cestoviny a zeleninové jedlá.
Zdroj: Infographic Die Welt
Pizza je uvedená až na siedmom mieste, rovnako ako hydinové jedlá. To je o to prekvapivejšie, že kuchyňa by mala byť čo najkomplikovanejšia. 55 percent spotrebiteľov chce ľahkú a rýchlu prípravu; o desať percentuálnych bodov viac ako pred rokom.
Pizza od Dr. Oetker neuspeje v teste chuti
Je iróniou, že slávna mrazená pizza od Dr. Oetker poskytol zlý obraz v chuťovom teste ARD. Konkurenčné výrobky chutia lepšie. Mnoho Nemcov napriek tomu značke slepo dôveruje.
Zdroj: Svet
Výrazne sa zvýšil aj podiel tých, ktorí radi jedia mrazenú pizzu alebo iné hotové výrobky - z 32 na 41 percent. Sú to predovšetkým ženy, ktoré nechcú tráviť toľko času v kuchyni. Viac ako polovica mužov si rada dopraje čas na varenie.
4. Sendviče namiesto jedálne
Bez ohľadu na to, aké lákavé je menu jedálne čítať. Väčšina Nemcov si na obed pripraví doma sendvič. 57 percent zamestnancov, žiakov a študentov má so sebou obedový box. Trend však klesá: v minulom roku to bolo 65 percent.
Pätina Nemcov chodí počas obedňajšej prestávky do jedálne, 15 percent si dáva občerstvenie v pekárni alebo v reštaurácii rýchleho občerstvenia. Len päť percent obeduje v reštaurácii.
To je to, čo Nemci najradšej jedia vo veľkých kuchyniach
Vegetariánske, vegánske alebo máte radšej mäso? Nemci sú v jedálni rozmaznaní. Veľký dodávateľ „Apetito“ teraz zverejnil zoznam obľúbených jedál. Klasika tu môže zabodovať.
Zdroj: Svet
Muži nechali obed stáť viac. Ženy minú za obed v priemere 5,40 eura, zatiaľ čo muži 6,80 eura. Napokon, každý piaty respondent sa obeda úplne vzdáva.
5. Pešo na nákupy
Dnes už v žiadnom prípade neplatí, že každý jazdí do supermarketu autom a neurobí ďalší krok. Takmer polovica Nemcov kráča do svojich obľúbených obchodov s potravinami.
Takmer dve tretiny spotrebiteľov takmer všetko nakupuje v supermarkete. V porovnaní s predchádzajúcim rokom je to mierny nárast o tri percentuálne body na 62 percent. 43 percent tiež nakupuje pravidelne od spoločnosti Aldi and Co. To je výrazne viac ako v predchádzajúcom roku. Tam to bolo stále 35 percent.
Preferencie supermarketov a diskontov sú hlavne na úkor týždenných trhov. Nakupuje tam iba osem percent spotrebiteľov; o šesť percent menej ako vlani.
Záujem o poľnohospodársky obchod u poľnohospodára je tiež len o polovicu vyšší ako v predchádzajúcom roku, a to o päť percent. Obchod so zdravou výživou tiež stratil na atraktivite; pravidelne tam nakupuje šesť percent spotrebiteľov; o dva percentuálne body menej ako pred rokom.
6. Starší ľudia pred nakupovaním tiež googlujú
Niekto povedal, že ľudia nad 60 rokov nepoznajú počítače a smartphony. Koniec koncov, 40 percent tejto vekovej skupiny sa doma dozvie o určitých potravinách alebo špeciálnych ponukách na internete. Alebo googlia, keď sú pred poličkou v supermarkete.
Etikety a pečate sú tiež čoraz dôležitejšie pre orientáciu pri nakupovaní. Takmer polovica spotrebiteľov v súčasnosti vyhľadáva štítky týkajúce sa dobrých životných podmienok zvierat ako znak chovu ošípaných, kráv a hydiny, ktorý je zvlášť vhodný pre zvieratá.
70 percent spotrebiteľov očakáva, že poľnohospodár bude predovšetkým so svojimi zvieratami zaobchádzať dobre. Až na druhom mieste - so 69 percentami - je kvalita výrobkov, za ktorou nasledujú spravodlivé mzdy pre zamestnancov. S týmto tvrdením súhlasí 57 percent opýtaných.
7. Jedlo, príliš dobré do koša
Nemci nehadzujú jedlo do koša ľahko. Iba päť percent zlikviduje produkt, akonáhle vyprší dátum minimálnej trvanlivosti. 76 percent najskôr skontroluje, či je napríklad jogurt stále jedlý.
Prečo toľko dobrého jedla končí v koši
Každý Nemec vyhodí v priemere 82 kilogramov ročne. Jedným z dôvodov je dátum minimálnej trvanlivosti, ktorého platnosť vypršala. Ale jedlo je potom ešte jedlé.
Zdroj: Svet
Rodičia sú očividne odhodlanejší, pokiaľ ide o upratovanie chladničky a špajze z dôvodu starostlivosti o ich deti: tam, kde deti žijú v domácnosti, potraviny podliehajúce skaze skončia s väčšou pravdepodobnosťou v koši - desať percent - ako u bezdetných ľudí, z ktorých iba tri percentá vyhodia jedlo.
Minister Schmidt považuje dátum minimálnej trvanlivosti za „model sociálnej zastaralosti“. Plánuje „dátum spotreby“. Bolo by mysliteľné vybaviť obal druhom semaforu spotreby: Ak je jedlo čerstvé, čip svieti nazeleno. Ak zožltne, je najvyšší čas produkt použiť. Keď je červená, už si ju nemožno vychutnať.