Správna hygiena f; rK; che bezpečná hygiena potravín

Štyri K hygieny potravín

potravín

Mnohí veria, že ak pocítia nevoľnosť a hnačky, zachytili otravu jedlom pri jedle niekde mimo svojho domova. V skutočnosti je väčšina otravy jedlom pravdepodobnejšia v domácnosti a je priamym dôsledkom nesprávnej hygieny kuchyne. Stane sa to vtedy, keď sa choroboplodné zárodky zo surových potravín (vrátane mäsa, hydiny, vajec, rýb a morských plodov) prenesú na povrch kuchyne alebo na iné potraviny počas prípravy jedla, alebo ak jedlá nie sú správne uvarené.

Choroby spôsobené mikrobiálne kontaminovanými potravinami väčšinou postihujú gastrointestinálny trakt a siahajú od menších žalúdočných ťažkostí po silné hnačky a zvracanie. Len v Nemecku je každý rok registrovaných okolo 200 000 prípadov infekčných hnačiek. Príčinou sú väčšinou potraviny kontaminované mikroorganizmami a veľká väčšina z nich zo spracovania v súkromných domácnostiach.

Zabráňte otrave domácim jedlom dodržiavaním štyroch zásad bezpečnosti potravín: krížová kontaminácia, správne čistenie, varenie a chladenie.

Štyri K hygieny potravín

Krížová kontaminácia

Jednou z najbežnejších príčin otravy jedlom je krížová kontaminácia. To znamená, že škodlivé choroboplodné zárodky z jednej potraviny sa náhodne prenášajú do iných potravín - buď rukami alebo pomocou kuchynského náradia. Tieto zdravotné riziká sa však dajú ľahko znížiť:

  • Pred manipuláciou s potravinami a ihneď po manipulácii so surovými potravinami (napr. Mäso, vajcia), odpadkovým košom, domácim miláčikom alebo pred použitím toalety si umyte ruky mydlom a vodou. Ručné mydlo Sagrotan No-Touch je skvelý spôsob, ako zabrániť krížovej kontaminácii. Stačí natiahnuť ruky a antibakteriálne mydlo sa vydá automaticky.
  • Ihneď po príprave jedla očistite a vydezinfikujte všetky povrchy.
  • Na surové a hotové jedlá používajte rôzne krájacie dosky (tip: rôzne farebné krájacie dosky vám pomôžu odlíšiť sa).
  • Potraviny zakryte alebo uchovávajte v zapečatených nádobách, aby sa na ne nedostali choroboplodné zárodky.
  • Surové jedlo skladujte a spracúvajte oddelene od varených a hotových jedál.
  • Udržujte domáce zvieratá a iné zvieratá v dostatočnej vzdialenosti od oblastí, kde sa pripravuje a konzumuje jedlo.

Správne čistenie

  • Predmety riadne a včas vyčistite, aby ste vylúčili škodlivé zárodky a zabránili ich rozšíreniu na jedlo.
  • Pred použitím sa uistite, či sú všetky pomôcky a zariadenia bezchybne čisté.
  • Pravidelne čistite a dezinfikujte všetko, čoho sa často dotýkate, napríklad vodovodné batérie/armatúry, kľučky a spínače.
  • Ihneď potom vyčistite všetky povrchy použité na prípravu pokrmov hygienickými čistiacimi obrúskami Sagrotan alebo multifunkčným čistiacim prostriedkom Sagrotan Power & Pur.
  • Pokiaľ je to možné, použite kuchynskú rolku alebo jednorazové handry. Ak používate opakovane použiteľné handry, dezinfikujte ich po každej práci (a handru nepoužívajte na žiadnom inom mieste).

Kuchár
Mäso dôkladne povarte, aby ste sa zbavili choroboplodných zárodkov, ktoré spôsobujú otravu jedlom. Ak chcete skontrolovať, či je mäso hotové, prepichnite najhrubšiu časť noža - mäso by už nemalo byť veľmi ružové a šťava z mäsa by mala byť číra. Pri opätovnom ohrievaní jedla sa uistite, či vrie stále dokola. Najlepšie je, keď už nič nedohrievate viackrát.

V pohode
Chladenie (0–5 ° C) alebo mrazenie potravín spomalí rast baktérií. Vždy skontrolujte informácie o skladovaní a „minimálnej trvanlivosti“ na obale. Ak zostane nejaké jedlo, zakryte ho a nechajte ho úplne vychladnúť. Potom môžete zvyšky zvyčajne uložiť na dva dni v chladničke alebo mrazničke. Ak je to potrebné, rozdeľte zvyšky jedla do niekoľkých malých nádob, ktoré pomôžu rýchlejšie ochladiť.

Biocídne výrobky používajte opatrne. Pred použitím si vždy prečítajte štítok a informácie o produkte.