Základné vzťahy medzi stravou a príbuznými - GRIN

Fakty a pozadie súčasnej verejnej diskusie o hlade a Hartzovi IV

vzťahy

Seminárna práca 2008 26 strán

Ukážka čítania

Obsah

Čo znamená príjem na úrovni Hartza IV pre možnosti spotreby v oblasti výživy?

Ako sú tieto sumy založené alebo na akom základe boli vypočítané?

Je za týchto podmienok možné nutrične vyvážené, zdravé stravovanie a pitie?

Aké sú vplyvy a dôsledky týchto rozsiahlych obmedzení na a) stravovacie návyky, kultúru stravovania ab) zdravie dotknutých osôb?

a) Účinky relatívnej chudoby na kultúru stravovania a stravovacie návyky

b) Vplyvy na zdravie a dôsledky zlej potravinovej situácie v NSR

Do akej miery majú znalosti o výžive a vzdelávanie spoločné so zdravým stravovaním alebo či je zlá/nezdravá strava chudobných v Nemecku odôvodnená nedostatkom vedomostí?

Ako je v médiách prezentovaná polemika o chudobe a výžive, zdravotných a sociálnych dôsledkoch a všeobecná triedna otázka stravovania?

úvod

„Chudoba je neoddeliteľne spojená s hladom a podvýživou.“ Tento jasný citát Federálneho ministerstva pre hospodársku spoluprácu a školstvo 1 odkazuje na stav „absolútnej chudoby“. Podľa definície Svetovej banky sú ľudia považovaní za absolútne chudobných, ak môžu minúť menej ako jeden americký dolár denne; Ďalším ukazovateľom absolútnej chudoby, ktorý sa v sociológii bežne používa, je nedostatok základných základov, ako sú jedlo, pitie, oblečenie a bývanie.

Absolútna chudoba je v Nemecku v súčasnosti veľmi nízka a týka sa takmer výlučne bezdomovcov, ako aj častí nelegálnych žiadateľov o azyl a utečencov. Chudoba je aj v tejto krajine témou, ktorá čoraz viac zamestnáva obyvateľov, a ktorá je spolu s často ničivými dôsledkami a dôsledkami pravidelne niekoľko mesiacov predmetom mediálneho spravodajstva.

Rastúca sociálna nerovnosť v našej spoločnosti vedie čoraz viac federálnych občanov k dočasným alebo trvalým situáciám sociálnej deprivácie alebo vylúčenia - tiež v mnohých oblastiach výživy. Tento životný stav, ktorý v súčasnosti postihuje asi 15 percent celkovej nemeckej populácie, sa nazýva „relatívna chudoba“.

Podľa druhej správy spolkovej vlády o chudobe a bohatstve bola „miera rizika chudoby“ v roku 2003 už 13,5 percenta (porovnaj tiež Rock 2005, s. 3), čo v skratke znamená, že títo ľudia už prevažne žijú v situáciách relatívnej chudoby/žila alebo je ňou ohrozená v strednodobom horizonte. „Hranica relatívnej chudoby“ sa týka štatistických údajov; V SRN sa preto tí, ktorí majú dlhodobo alebo natrvalo k dispozícii menej ako 60 percent priemerného príjmu, považujú za chudobných.

Hlad a podvýživa existujú - v oveľa menšej miere ako v mnohých krajinách takzvaného tretieho sveta - pravdepodobne stále viac v Nemecku v dôsledku chudoby. Okrem problému „príliš málo“ sa výskum, politika a verejnosť v poslednej dobe zameriavajú najmä na často nesprávnu a nezdravú stravu „novej nižšej triedy“ („prekariat“) a jej individuálne účinky a sociálne dôsledky. Jedlo je v súčasnosti opäť všadeprítomné. Či už v televízii, novinách alebo v lekárskych a politických debatách - verejná diskusia sa vždy zameriava na aspekt „správnej výživy“ a súvisiace materiálne a spoločenské požiadavky a potrebné požiadavky.

Každý, kto pozorne sleduje spory o chudobe a výžive, si nevyhnutne všimne, že sa hovorí predovšetkým o postihnutých a nie o nich - politike a médiám sa v maximálnej možnej miere vyhýba priamym dialógom s chudobnými. To, prečo to tak je, by sa v tomto okamihu nemalo ďalej skúmať, ale niektoré dôvody pre to budú tiež uvedené - aspoň do istej miery - v tomto dokumente.

V súvislosti so stravovacími návykmi chudobných sa na titulné stránky správ pravidelne dostávajú odborníci, známe osobnosti alebo „odborníci“ z politiky a biznisu s pochybnými výrokmi.

Napríklad hviezdna šéfkuchárka Sarah Wiener, ktorá v septembri 2007 okrem iného v novinách Bild tvrdila, že každý príjemca Hartz IV si môže kúpiť ekologické výrobky, ak „pre svoje dieťa radšej nepožičiavajú DVD alebo plochú obrazovku“ 2 bývalý minister práce SPD Franz Müntefering. S jasným vyhlásením o dôležitosti Hartza IV., Müntefering v polovici roku 2006 uviedol jasné vyhlásenie: „Jedávať by mali iba tí, ktorí pracujú.“ 3

Takéto a podobné „intelektuálne nezdravé jedlo“, ktoré je väčšinou založené na záujmoch, sa ťažko dá spájať s inými vlastnosťami ako „nezdravé“, „ťažko stráviteľné“ a v neposlednom rade s „nepríjemnou dochuťou“. Čo však skutočne stojí za kontroverziou, v ktorej sú čerstvé a kvalitné potraviny, ako sú často drahšie bioprodukty, štylizované ako symboly pre potraviny bohatých a na oplátku lacné rýchle občerstvenie, hotové jedlá s nízkou výživovou hodnotou, ale s príliš veľkým obsahom tuku a soli. alebo cukor, čo predstavuje typické stravovacie návyky chudobných?

Chudoba a jedlo

„Diéta [. ], teda výber a príprava jedla, je formované veľkým počtom rôznych sociokultúrnych faktorov. To je [. ] predpokladať, že dostupný mesačný príjem domácnosti má rozhodujúci vplyv na výber jedla. “(Hermann-Kunz 1995, s. 161).

Ako už bolo spomenuté v úvode, chudoba v NSR sa vyskytuje hlavne v porovnaní so štatistickými priemermi. Prejavuje sa rôznymi formami a v rôznej miere ovplyvňuje rôzne skupiny obyvateľstva (napr. Chudoba v starobe, chudoba detí). Chudoba v Nemecku je spravidla priamo alebo nepriamo spojená s dlhodobou nezamestnanosťou alebo prácou za nízku mzdu.

Skupina ľudí, v ktorej sa chudoba opakovane rieši ako určujúci faktor v každodennom živote, sú ľudia v SRN, ktorí sú závislí na dávkach Hartz IV (dávka v nezamestnanosti II, sociálne dávky, sociálna pomoc). V apríli 2007 sa počet týchto ľudí pohyboval okolo 7,4 milióna. 4 Existuje tiež veľa ďalších ľudí, ktorých situácia je rovnaká alebo podobná, ale ktorí nie sú štatisticky zaznamenaní z politických dôvodov.

„Stravovanie je minimálne rovnako multidimenzionálny fenomén ako samotná chudoba.“ (Kamensky 1995, s. 251). Cieľom nasledujúceho spracovania je preto ponúknuť kritické preskúmanie najdôležitejších vzťahov medzi ekonomickou a príjmovou chudobou a výživou v Nemecku.

Čo znamená príjem na úrovni Hartza IV pre možnosti konzumácie v oblasti výživy?

Podľa (nereprezentatívneho) prieskumu okoloidúcich vo Frankfurte potrebujú deti a tínedžeri v súčasnosti na zdravé jedlo niečo menej ako deväť eur denne (pozri Apotheken-Umschau 02/2008, s. 10).

Od júla 2007 je štandardná sadzba Hartz IV pre podiel výživy u dospelých 3,81 eur na deň (100%). Pre deti do 14 rokov poskytuje Hartz IV v súčasnosti 2,28 eur na deň na jedlo a nealkoholické nápoje (60%). Mladí ľudia vo veku od 14 do 17 rokov v súčasnosti dostávajú za jedlo a pitie 3,05 EUR (80%). 5

[Tieto informácie sa môžu mierne líšiť od údajov v iných zdrojoch, ktoré vo všeobecnosti neposkytujú úplne rovnaké sumy. Je to okrem iného spôsobené tým, že niektoré výpočty zohľadňujú aj podiel tabaku alebo 27 centov (100%) poskytovaných za denné návštevy kaviarní a reštaurácií alebo dokonca služby, ktoré sú určené na úplne iné použitie, napríklad v hromadnej doprave. Určte zdroje pre potraviny. Pomerne často sa teda uvádza 4,25 eur ako denný podiel stravy pre dospelých a od toho sa potom odvíjajú sumy pre deti a dospievajúcich.]

Ako sú tieto sumy stanovené alebo na základe čoho boli vypočítané?

Hneď na začiatku by sa mal ukázať elementárny fakt: výpočet podielu stravy v štandardnej sadzbe dávky v nezamestnanosti II/Hartz IV je do značnej miery založený na tom, koľko peňazí dospelí v nižších príjmových pásmach, štatisticky povedané, na priemerných výdavkoch na stravu, nie koľko by bolo potrebné pre zdravú výživu (pozri tiež Kersting in Apotheken-Umschau 02/2008, s. 10).

Ak porovnáte tieto údaje so súčasnými sumami, môžete okamžite vidieť, že deti a dospelí boli postupne pripravení o značné množstvo peňazí na jedlo a pitie. Okrem toho, súčasne so znižovaním dávok, ceny potravín neustále rástli a naďalej rastú (iba v Nemecku bola oficiálna miera inflácie v rokoch 1950 až 2000 v priemere 2,7 percenta ročne) 6. Najmä pre ľudí, ktorí sú prevažne alebo úplne závislí od štátnej pomoci/Hartz IV, má tento vývoj čoraz rozsiahlejšie a drastické obmedzenia v možnostiach zásobovania. Tu je príklad: „Keby percentá základnej štandardnej sadzby [štandardné sadzby podľa BSHG, Frankfurt 1972] stále existovali dnes a zohľadňoval by sa nárast cien potravín o 20%, nemusel by byť dnes podiel výživy 12-ročného školáka 2,28 eura, ale 3,48 eura na deň. Finančné prostriedky pridelené na stravovanie a pitie pre školákov z chudobných rodín sa preto reálne znížili o 1/3. “(Roth 2007, s. 1).

Tento vývoj je v mnohých ohľadoch znepokojujúci a vyvoláva kritiku, protesty, kroky proti a pomoc - ktoré doteraz boli a/alebo prebiehajú, avšak dosť slabo organizované, regionálne obmedzené a väčšinou ťažko alebo len mierne úspešné alebo verejne vnímateľné.

Jednou z otázok, ktorej sa bude venovať ďalej, je však to, či a do akej miery je za týchto okolností stále možná adekvátna výživa a aké vplyvy na kultúru stravovania majú dôsledok tejto formy chudoby.

Je za týchto podmienok možné nutrične vyvážené, zdravé stravovanie a pitie?

„Hartz IV nestačí na zdravú výživu detí“ - pod touto alebo podobnou hlavičkou informovali viaceré médiá od začiatku augusta 2007 o štúdii Výskumného ústavu pre výživu detí (F KE) Dortmund z univerzity v Bonne, ktorá jednoznačne dospela k záveru, že dávka v nezamestnanosti II nestačí vyvážene kŕmiť najmä deti a mladých ľudí.7 FKE preto naliehavo odporučila zodpovedajúcim spôsobom upraviť štandardné sadzby.

V rámci štúdie zverejnenej v roku 2007 boli už v marci 2004 zaznamenané ceny viac ako 80 potravín v Dortmunde, ktoré sú potrebné pre stravu, ktorá sa považuje za zdravú. Testovacie nákupy sa uskutočnili na dvoch diskontoch a v rôznych supermarketoch. Na základe týchto údajov vedci potom vypočítali náklady na takzvanú „optimalizovanú zmiešanú stravu“. Ide o koncept vyvinutý spoločnosťou F KE, ktorý má umožniť zdravú výživu deťom a dospievajúcim za porovnateľne nízke ceny.

„Výskumný ústav pre detskú výživu (F KE) v Dortmunde vypočítal, že u zdravých detí je v priemere 2 až 6-ročné dieťa v priemere 2,83 eur, 7 až 13-ročné 4,38 eur a 14 až 17-ročné 5,86 eur. potreba za deň. Vychádza z priemernej hodnoty cien diskontných a supermarketov (2,16 eura za 1 000 kilokalórií (kcal)). [. ] Predpokladá sa, že 100% zakúpeného jedla sa spotrebuje a nič sa nepokazí. [. ] Ale ani dospelí sa nemôžu zdravo stravovať [z dávky v nezamestnanosti II]. 18 až 64-roční ľudia potrebujú 5,47 eur na deň (s priemerným príjmom energie 2543 kcal; vypočítané podľa Kersting/Clausen, Ernahrung-Umschau 9/2007, 508 a nasl.). Máte 1,66 eura príliš málo na deň. „8. deň

FKE Dortmund k tomu zverejnil diagram (pozri s. 8), ktorý jasne ukazuje, do akej miery denné náklady na (najlacnejšiu) zdravú stravu prevyšujú prostriedky, ktoré poskytuje Hartz IV. Hovorkyňa federálneho ministerstva práce a sociálnych vecí povedala Apotheken-Umschau, bez ohľadu na čísla určené FKE, že „existuje možnosť zaobísť sa bez niečoho iného.“ (Apotheken-Umschau 02/2008, s. 11) Neexistujú dôkazy o tom, že „výživa založená na potrebách je možná, ak sa vzdáme poberateľov dávky v nezamestnanosti II,“ tvrdí Dr. Na druhej strane Mathilde Kersting z F KE Dortmund (Apotheken-Umschau 02/2008, s. 10). „Nemyslím si, že rodina si môže zaobstarať dávku v nezamestnanosti II, ak má hrať úlohu zdravé stravovanie.“ Okrem toho je neprijateľné, aby sa časti populácie sťažoval prístup k zdravej strave. (Kersting po Apotheken-Umschau 02/2008, Str. 10).

1 http://www.bmz.de/de/themen/armut/arbeitsfelder/ernaehrung/index.html 05.01.2008

2 Sarah Wiener v rozhovore s Willhelmom A. Tellom, Bild-Zeitung/Bild online od 05.09.2007

3 pozri http://www.zeit.de/online/2006/20/Schreiner (9. januára 2008)

4 pozri http://www.zeit.de/news/artikel/2007/07/31/2349240.xml (26.01.2008)

5 Zdroj: Roth, Rainer (2007): Hartz IV - Podvýživa a izolácia pre milióny ľudí (leták)

6 pozri http://www.kostenguenstiger.de/sparinfo.html (26.01.2008)

7 pozri okrem iného http://www.scinexx.de/wissen-aktuell-6897-2007-08-02.html http://www.tagesschau.de/inland/meldung7366.html http://www.tagesspiegel.de/politik/ Nemecko/Výživová dávka v nezamestnanosti; článok 122 2349944 (26. 1. 2008)

8 Zdroj: Roth, Rainer (2007): Hartz IV - Podvýživa a izolácia pre milióny ľudí (leták)