Správna strava môže znížiť riziko rakoviny

Riziko vzniku rakoviny klesá so správnou stravou, ako uvádza Nemecký inštitút pre výživovú medicínu a dietetiku (D.I.E.T.) so sídlom v Aachene. V tretine všetkých prípadov rakoviny je do vzniku ohniska zapojená nesprávna strava.

Na otázku, či sa dá výskyt rakoviny znížiť pomocou zdravej výživy, nemožno bez výhrad odpovedať, ale riziko vzniku rakoviny je možné znížiť vhodnou výživou a manipuláciou s potravinami. Tvrdí to Ines Drewe, odborník na výživu z Nemeckého ústavu pre výživovú medicínu a dietetiku (D.I.E.T.) v Bad Aachen.

Okrem faktorov ako dedičnosť, infekcie a rakovinotvorné látky v životnom prostredí (fajčenie, výfukové plyny atď.) Sa na tretine všetkých druhov rakoviny podieľajú aj stravovacie návyky. Jedlo môže hrať na jednej strane dôležitú úlohu, na druhej strane môže hrať dôležitú úlohu aj druh prípravy a nesprávne skladovanie.

Diéta s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom vlákniny zvyšuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva, pretože sa predlžuje črevný priechod a akékoľvek karcinogénne látky môžu dlhšie pôsobiť na epiteliálne bunky čreva. Tuky môžu tiež rýchlo zatuchnúť. Tu a pri nadmernom pálení sa vytvárajú škodlivé látky (radikály), ktoré sú podozrivé z podpory rozvoja rakoviny hrubého čreva.

Na riziko rakoviny žalúdka má veľký vplyv strava. Ochranná mucínová vrstva žalúdočnej sliznice je poškodená vysokými dávkami soli, čo vedie k vzniku žalúdočných vredov, ktoré sa považujú za predchodcu rakoviny žalúdka. Chronické žalúdočné vredy by preto mali byť varovným signálom.

Plesne sú kvôli svojmu toxickému účinku čiastočne zodpovedné za riziko rakoviny pečene. Potravinami silne kontaminovanými plesňou sú arašidy, ale aj mandle, lieskové orechy a para orechy. Potraviny ako chlieb, mäkký syr, džem a jogurt by ste mali zlikvidovať, keď plesnivejú. Pretože táto vrstva je iba viditeľnou časťou rastu huby. Akékoľvek toxíny tvorené plesňou sa však môžu šíriť ešte ďalej, najmä pri týchto poréznych, vlhkých a mäkkých potravinách. Hnedá hniloba v jablkách a inom ovocí tiež vytvára toxíny, ktoré môžu podporovať rozvoj rakoviny.

Okrem toho majú polycyklické uhľovodíky, ako je benzapyrén, veľký význam z hľadiska rizika rakoviny. Benzapyrény vznikajú pri spaľovaní organického materiálu, ako je drevené uhlie, a pri údení a grilovaní sa ukladajú na povrchu mäsových výrobkov. Napríklad pri údenej šunke je 95 percent týchto škodlivých látok obsiahnutých vo vonkajšej vrstve (asi jeden centimeter hrubej).

Rastlinné výrobky sú zo vzduchu kontaminované hlavne ťažkými kovmi, ako je olovo a kadmium, ktoré zvyšujú riziko rakoviny. Veľkú časť je možné odstrániť umytím ovocia a zeleniny alebo odstránením vonkajších listov. Na rozdiel od pestovaných húb sú lesné huby silne kontaminované kadmiom. To platí aj pre vnútornosti ošípaných a hovädzieho dobytka, najmä starších zvierat. Pečené arašidy, najmä hnedé škrupiny, sú tiež bohaté na kadmium.

Pravidelná nadmerná konzumácia alkoholu a cigariet je tiež jedným z rizikových faktorov vzniku rakoviny.

Tipy na obmedzenie rizík rakoviny prostredníctvom stravovania:

Mierne požívanie alkoholu
Abstinencia od nikotínu
Neprerušujte chladiaci reťazec mliečnymi výrobkami a ihneď po nákupe ich vložte späť do chladničky
Čerstvý a teplý chlieb nepatrí do plastových vrecúšok, pretože vlhkosť podporuje rast plesní
Otvorené zaváraninové poháre by ste mali rýchlo spotrebovať (ak je nízka spotreba, kupujte iba malé zaváracie poháre, aby ste zabránili dlhému skladovaniu otvorených pohárov).
Nakupujte podľa použitia (pokiaľ je to možné denne a čerstvé)
Nikdy neodstraňujte iba viditeľnú formu (chlieb, jogurt, mäkký syr), ale produkt vyhodte
Ovocie a zeleninu dôkladne umyte a v prípade potreby odstráňte vonkajšie listy
Hnedá škrupina arašidov by sa nemala jesť kvôli vysokej hladine kadmia
Lesné huby konzumujte iba zriedka a v malom množstve (v hubárskej sezóne maximálne 200 gramov lesných húb týždenne)
Potraviny bohaté na vitamíny A, C, E a minerály zinok a selén zaručujú, že škodlivé zlúčeniny (voľné radikály) v tele stratia účinok.

Ak máte akékoľvek otázky, telefonická poradenská služba je k dispozícii vo všedné dni medzi 9:00 a 15:00 hod. Na 0241-96109566.