Správna strava Zdravo sa stravujte!
Séria „Medicína“ na jednej strane kombinuje vedecké fakty a recepty na vyváženú stravu. Na úvod rozhovor s lekárom prof. Dr. DR. Berend Feddersen a najlepší šéfkuchár Alexander Ebert.
Ako vznikla myšlienka „medicine à la carte“?
Prof. Dr. DR. Bernd Feddersen: Počas čítania - a stravovania: pred časom bol vo vedeckom časopise zaujímavý článok o chobotnici. Krátko nato som išiel do reštaurácie Alexandra Eberta a objednal som si chobotnicové rizoto. A myslel som si: veda a výživa sú skvelá kombinácia. Jednoducho sa zdravo stravujte - to chce každý!
Koľko liekov je v skutočnosti v potravinách?
Alexander Ebert: Veľmi! Veľa poznatkov sa však časom stratilo - alebo aspoň ustúpilo do pozadia. To je škoda. Cibuľa na ucho proti bolesti uší, silný kurací vývar proti nepríjemným prechladnutiam, to všetko sú dnes už takmer „tajné recepty“! DR. Feddersen: Tiež by som si častejšie predpisoval čokoládu - je dokázané, že zvyšuje náladu a vytvára chvíle šťastia!
Existujú potraviny, ktoré sú škodlivé?
Feddersen: Myslím si, že vždy je to otázka dávky. Jesť celý muškátový oriešok môže byť smrteľné .
Ebert: Môže to byť samozrejme menej dramatické: Napríklad príliš veľa mrkvy môže zmeniť farbu na žltkastú. A takzvaná fazuľa tonka je dostupná iba v lekárni, ale bez lekárskeho predpisu, pretože môže mať halucinogénny účinok nad určité množstvo.
Čo môže kto urobiť pre svoje zdravie s najjednoduchším rozpočtom?
Ebert: Wok zelenina - pripravuje sa rýchlo, a pokiaľ ju neprepečiete, obzvlášť bohatú na vitamíny. Zázvorová voda posilňuje imunitný systém - rozrežte čerstvý zázvor, nalejte, hotovo.
Nie vždy teda potrebujete obzvlášť exotické prísady .
Ebert: Vôbec nie! Vezmite proso. Už to nikto nerobí. Až príliš často ide o pompézne show cooking. Celé jedlo je možné spojiť s prosom; okrem iného obsahuje horčík a vápnik. A: Je to rýchle a ľahké na prípravu.
Čo ešte odporúčate?
Ebert: Topinambur, stará zelenina s vysokým obsahom škrobu. Po vojne sa pestovalo obzvlášť často, potom sa na ňu zabudlo - a teraz zažíva svoje znovuzrodenie.
Koľko času potrebujete na svoj osobný „liek à la carte“?
DR. Feddersen: Stačí 15 minút denne. Napríklad vytvoríte chrumkavé müsli, ktoré môžete ešte niekoľko dní použiť - v pravom slova zmysle. Müsli dodáva vitamíny, minerály a vlákninu. - A môžete pripraviť všetko chutné?
Ebert: Áno - varenie je väčšinou o láske. Musíte sa trochu posnažiť a venovať si čas, to je najdôležitejšie.
Teraz konkrétne: Čo odporúčate začiatočníkom, aby dostali zdravú a dobrú chuť?
Ebert: Začnite dobrým šalátom. Nakúpte šalát z trhu poľnohospodárov. Zaobstarajte si dobrý olej a dobrý ocot, navyše soľ, korenie, možno trochu horčice a máte nádherný dresing. Z psychológie vieme, že malé radosti nám robia život krajším. A to jediné je najlepší liek!
Séria: Medicine à la carte - „Varenie pre zdravie
Stravujte sa zdravo v pravom slova zmysle: Viac článkov s ľahko stráviteľnými vedeckými faktami, ktoré by vás mohli inšpirovať pri vyskúšaní kuchynského experimentu, nájdete tu:
Naše ponuky na stiahnutie: