Správne grilovanie zeleniny je správnou metódou pre každý druh zeleniny

Čerstvá zelenina vyzerá na grile rovnako dobre ako mäso alebo klobása - a stáva sa čoraz populárnejšou. Okrem toho je zvyčajne zdravšia a lacnejšia. Aby bol vegetariánsky pôžitok z grilu úspešný, je dôležité vedieť, ktorý druh zeleniny sa najlepšie griluje a ako. S týmito tipmi môžete svoju zeleninu vždy správne grilovať - a to aj bez hliníkovej grilovacej tácky.

Mnoho receptov na grilovanú zeleninu odporúča používať hliníkovú fóliu alebo tácky. Nie sú však potrebné, pretože existujú originálne alternatívy, ktoré nespôsobujú odpad z obalov. Ukážeme vám, ako najlepšie pripraviť zeleninu na grile.

Takto sa darí zelenine na grile: to najdôležitejšie vopred

Nasledujúce kľúčové tipy platia rovnako pre všetky druhy zeleniny. Ak si ich vezmete k srdcu, nič vám nebude stáť v ceste vegetariánskemu pôžitku z grilu s optimálnou arómou grilu pre každú odrodu.

Takto sa zelenina griluje rovnomerne a zostáva pevná a šťavnatá:

Grilový papier - aromatická alternatíva k hliníkovej fólii

S takzvaným grilovacím papierom, čo je vlastne drevená dyha vyrobená z cédru, jelše alebo buku, je možné zeleninu variť obzvlášť šetrne. BBQ classic z USA dáva grilovaným pokrmom rustikálnu arómu a je ideálny pre zeleninu s dlhšou dobou varenia a pre marinovanú zeleninu. Nepriame grilovanie udržuje zeleninu peknú a šťavnatú.

Vhodné pre: Mrkva, červená repa alebo tekvica.

Príprava je veľmi ľahká:

Vložte grilovací papier do vody (podľa odporúčania výrobcu na prípravu). Pre intenzívnejšiu chuť je možné do namáčacej vody pridať šťavu alebo víno.
Grilované jedlo so zrnom zrolujte do obalu a zafixujte.
Položte drevený obal na rošt na grile na okraji (nepriama zóna) a jemne povarte.

Na rozdiel od hliníkovej fólie a hliníkovej grilovacej tácky, grilovací papier neuvoľňuje do jedla žiadne škodlivé látky. Vďaka tejto metóde sa grilované jedlo stáva obzvlášť aromatickým vďaka éterickým olejom v dreve. Toto tiež robí z grilovacieho papiera dobrú metódu prípravy na elektrickom alebo plynovom grile, kde chýba dymový efekt dreveného uhlia.

Šťavnatá zelenina v listoch rastlín

Rastlinné listy sú ideálne ako obal na chutné balíčky s rýchlo uvarenou zeleninou alebo nakrájanou marinovanou zeleninou. Obsah sa varí obzvlášť jemne vo vlastnej šťave. Táto metóda slúži predovšetkým na úplné využitie grilovanej zeleniny, ako sú napríklad kukuričné listy.

Vhodný napríklad pre: Paradajky, cuketa, Baklažán, karfiol, brokolica, pór a špargľa.

Ako uviazať zeleninový balíček:

Listy očistite a osušte.
Listy natrieme tepelne odolným rastlinným olejom (olej na vyprážanie), aby sa nespálili.
Do stredu dajte časť marinovanej zeleniny, pevne ju zabaľte a utesnite list. Môžete použiť napríklad malé kebabové špízy.
Hotové zásielky poukladajte na mriežku.

Najlepšie je balíčky umiestniť na mriežku, keď uhlíky nie sú také horúce, aby listy počas varenia príliš nestmavli. Preto táto metóda nie je pre plynový gril skutočne vhodná.

Ľahko sa pripravuje na grilovacej panvici

Nepriame varenie zeleniny, ktorú nemožno umiestniť priamo na rošt, je nekomplikované pomocou liatinovej alebo nerezovej grilovacej panvice. Na panvici sa pripravuje najmä zelenina s veľmi krátkymi časmi varenia. Pretože v ňom sa teplo prenáša rovnomerne na zeleninu. Zelenina má tiež typické „grilovacie značky“.

Vhodný napríklad pre a Stredomorská praženica so zemiakmi, cuketou, baklažánom, paprikou, čerstvými bylinkami a olivovým olejom.

Tip: Môžete dokonca upiecť chlieb na grile v liatinovom hrnci.

Namiesto kúpy to urobte sami - záhradu a balkón

Zemiaky od uhlíkov - bez alobalu

Najekologickejšou alternatívou k pečeným zemiakom je zemiaky jednoducho pridať priamo do žeravých uhlíkov. Teplo urobí šupku zemiakov na chrumkavú ochrannú škrupinu. Na záver si dáte maslový zemiak, ktorý môžete len tak lyžičkovať.

Pre túto metódu sú tiež vhodné: veľké huby, paprika, baklažán. Vonkajšia šupka sa stáva ochranným krytom a pred konzumáciou sa dá jednoducho odlepiť.

Ako to pripraviť:

Na uhlíky ukladajte celé zemiaky aj so šupkou.
Zemiaky dusíme, kým pokožka nie je čierna a chrumkavá (asi po 20 až 30 minútach). Pokvapkajte ho kebabovým špízom, aby ste zistili, či je zemiak vo vnútri už mäkký.
Zemiaky opatrne vyberte zo žeravých uhlíkov, rozrežte ich na polovicu a nechajte vychladnúť.
Mäkké vnútro ozdobte napríklad trochou oleja alebo masla a strúhaným syrom a lyžičkou rovno zo škrupiny.

Zeleninu grilujeme priamo na mriežke

Grilovanie priamo na rošte je ďalším spôsobom, ako ušetriť odpad z obalov a dodať zelenine výraznú dymovú arómu. Platí nasledujúce: Palivo určuje arómu. Pri grilovaní sa pražené arómy vstrebávajú priamo do zeleniny a dodávajú jej rustikálnu chuť. Zvyšujúci sa dym korení jedlo určené na grilovanie. Je preto obzvlášť dôležité nevystavovať grilované jedlá žiadnym škodlivým látkam.

Môžete grilovať zeleninu, ktorá má krátku dobu varenia alebo je pevná na zahryznutie a ľahko stráviteľná na rošte. Výber nájdete v nasledujúcej grafike.

Doby pečenia na priame grilovanie pri teplote 160 až 175 ° C sú:

Nakrájajte zeleninu na kúsky alebo plátky, aby sa dala ľahko otočiť pomocou grilovacích klieští. Na menšie kúsky (šampiňóny, rozpolená cibuľa, kúsky papriky atď.) Odporúčame kebab na zeleninový kebab.
Kúsky zeleniny natierajte mierne olejom. Nič by nemalo kvapkať cez rošt, aby nevznikali škodlivé výpary.
Grilujte z oboch strán (pokiaľ je to možné), kým nie sú kúsky uvarené. Medzi tým niekoľkokrát otočte.
Nakoniec osolíme a okoreníme.

Pri tejto metóde je vhodné zeleninu soliť až po grilovaní, aby ste zabránili tomu, aby soľ predtým vytiahla príliš veľa tekutiny. Tento účinok je však pri baklažánoch žiaduci, pretože odstraňuje horké látky.

Tip: Domáce vegánske aioli je vynikajúcim doplnkom grilovanej zeleniny. A ak si nechcete nechať ujsť klasiku, vegánske steaky a vegánske klobásy si môžete ľahko pripraviť sami.

Tip na recept: Mnoho vegetariánskych jedál na jedno jedlo, ako sú plnené huby alebo jalapeños, sa dá tiež skvelo grilovať priamo na mriežke.

Rýchlo pripravte zeleninu v koši na grilovanie

Grilovanie v košíku na zeleninu má niekoľko výhod: zeleninu je možné grilovať na malé kúsky a už marinovanú a stále si zachovať celú dymovú arómu dreveného uhlia. Nie je potrebné špajľovať malé kúsky zeleniny.

Napríklad v koši na grilovanie Cibuľa, cesnak, cuketa, paprika, šampiňóny, brokolica a zelená špargľa pripraviť. Zeleninu je možné plniť aj do košíka.

Ako pripraviť zeleninu v koši na grilovanie:

Zeleninu nakrájajte a jemne ich potrite olejom alebo marinádou.
Vložte zeleninu do košíka a vložte ju do stredu žeravých uhlíkov.
Grilujte na prudkom ohni, kým nie je zelenina uvarená. Medzi tým otočte alebo zamiešajte grilované jedlo v košíku.

Zelenina na grile robí pestrú paletu. Pretože väčšina zeleniny sa pestuje lokálne počas sezóny grilovania, je možné ju kúpiť čerstvú a stále obsahovať všetky jej zdravé prísady. Vďaka neustálemu prísunu tepla z grilu sa čas varenia zeleniny skracuje, aby sa zachovalo viac životne dôležitých látok. Zelenina na grile je chutnou a udržateľnou alternatívou pre večer pri grilovaní.

Ktorý spôsob najradšej varíte zeleninu na grile? Tešíme sa na váš komentár!

Možno vás zaujímajú aj tieto predmety: